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冰淇淋都只賣3元，甜啦啦比蜜雪冰城差在哪？

2020-09-10 06:56

來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客

原創餐寶典編輯部餐寶典收錄于話題#茶飲3#差評報告42#蜜雪冰城1#甜啦啦1

本文節選自NCBD（餐寶典）的《2020上半年中國茶飲差評大數據分析與研究報告》，報告全文共91頁，涉及的品牌有：喜茶、奈雪の茶、茶顏悅色、7分甜、1點點、書亦燒仙草、悸動燒仙草、古茗、益禾堂、CoCo都可、蜜雪冰城、茶百道、本宮的茶、甜啦啦、新時沏、一只酸奶牛、吾飲良品。

品牌簡介

1、蜜雪冰城

蜜雪冰城：成立于1997年，是鄭州兩岸企業管理有限公司旗下以冰淇淋&茶飲為主的全國連鎖品牌。蜜雪冰城堅持高性價比，深耕三四線下沉市場，通過定價3元左右的冰淇淋引流。

蜜雪冰城非常善于營銷，品牌快速發展，門店數量增速也比較快，今年6月正式突破1萬家，被媒體稱為“奶茶界的拼多多”。

此外，公司還擁有自己獨立的中央工廠、研發中心，以及倉儲物流中心，擁有完備的產業鏈閉環。

2、甜啦啦

甜啦啦：起源于安徽，成立于2010年，主打三四線下沉市場。甜啦啦的發展與蜜雪冰城較為相似，除了在市場定位上比較相似外，在產品的定價、規劃方面也比較接近。甜啦啦的引流產品是冰淇淋，價格為3元，遵從“冰淇淋+奶茶”的雙線策略，通過引流產品帶動門店內其他產品的銷售。

目前，甜啦啦覆蓋了海南、湖南、湖北、安徽、山東、河北、天津等多個省份，全國門店近3000家。

蜜雪冰城&甜啦啦

差評大數據對比分析

1、從客單價來看，兩個品牌客單價均較低，其中蜜雪冰城客單價只有6.62元。

2、從滿意度來看，甜啦啦與蜜雪冰城差距較大，滿意度不足8。

3、從差評率來看，甜啦啦差評率達到5.34%，高于蜜雪冰城的3.95%。

4、綜合對比：總體來看，不管是門店數量，還是口味、環境與服務的綜合對比，甜啦啦都不如蜜雪冰城。

結語

在國內廣袤的茶飲市場，像蜜雪冰城這種打法的品牌不少，甜啦啦是其中比較突出的一個。這兩個品牌，也的確有很多相似之處，比如：①都深耕三四線城市；②都主打“極致性價比”，客單價都很低；③都通過3元冰淇淋引流。

這兩個品牌的門店數也都不少，一個已經過萬，一個接近三千。從整個茶飲領域來看，它們表現也都不俗，在餐寶典剛剛發布的2020半年度系列榜單中，一個入選了“”，一個入選了“”。

當然，與蜜雪冰城相比，甜啦啦還有一定的差距。從差評大數據來看，蜜雪冰城整體表現也要明顯高出一籌。

而且蜜雪冰城已經不再局限于下沉市場，而是開始大舉“進城”了。大眾點評數據顯示，蜜雪冰城在廣州現有102家開業的門店，其中33家是“新店”，另有5家顯示“尚未營業”（2020年9月8日數據）。根據餐寶典的測評結果，蜜雪冰城在廣州的盈利能力也比較不錯。（）