吃火龍果便血？吃橘子變成小黃人？

2020-02-13 08:54

來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客

原創(chuàng) 劉少偉教授少偉教授話飲食

本文專家：娜音圖，華東理工大學食品研發(fā)方向碩士研究生

劉少偉，華東理工大學食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授、博士生導師，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士后

我們在日常生活中，經(jīng)常會聽到親戚朋友們說到一些有意思的事情。比如：“吃完紅心火龍果，第二天上衛(wèi)生間發(fā)現(xiàn)自己大便出血”、“愛吃橘子，一天吃十幾個，結(jié)果變身小黃人”等等。那么這究竟是怎么一回事呢，讓我們一起來揭秘吧！

吃紅心火龍果，排泄物有血？

火龍果又稱仙蜜果、情人果，呈橄欖狀，外表有類似于蛟龍外鱗狀的鱗片，因此命名為“火龍果”。火龍果是仙人掌科，熱帶水果。原產(chǎn)于中美洲，后來傳入東南亞。現(xiàn)在在我國南方等地均有種植。它口感甜嫩，水分充足，受到廣大人群的喜愛。同時火龍果富含低聚糖，具有預防便秘等功效，因此許多年輕人幾乎每天都要吃一點火龍果。火龍果按果皮果肉的顏色，可以分為紅皮白肉、紅皮紅肉、黃皮白肉三大類。其中，紅皮紅肉大類的火龍果果肉富含甜菜紅素。這樣的火龍果攝入過多，會導致我們的大便變成紅色，甚至尿液也會泛紅，這是為什么呢？

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原來，紅心火龍果中含有一種名為“甜菜紅素”的天然植物色素，人體對于它的吸收率很低。因此就會排泄出無法被人體吸收、代謝的色素，通過大小便與汗腺排出體外。并且，色素在排出體外后顯示的顏色還因人而異：甜菜紅素會對不同的pH（酸堿度）表現(xiàn)出不同的顏色。不同的個體，由于胃酸的多少、腸道微生物、鐵元素的多少，甚至是有沒有喝過含碳酸的飲料，都會導致色素呈現(xiàn)出不同色顏色。

除了紅心火龍果之外，我們常吃的番茄、西瓜、莧菜、紅甜菜等食物也富含甜菜紅素。使用這些食物之后導致排泄物變色，千萬不要恐慌哦！

吃橘子變身“小黃人”？

如今柑橘類水果品種繁多，酸甜可口的橘子、橙子等也成為了大家青睞的水果。然而有的人發(fā)現(xiàn)，在攝入了很多的橘子之后，面部、手掌突然變黃，甚至是全身都有變黃的情況出現(xiàn)、有人擔心“我是不是患上了肝炎？”、“這是黃疸嗎？”，因此擔驚受怕，上醫(yī)院做了許多檢查卻找不到原因。

其實，這是橘子“惹的禍”，這種情況被稱為“橘黃癥”。這種癥狀的起因是短時間內(nèi)攝入大量胡蘿卜素含量高的食物。橘子中含有豐富的胡蘿卜素，短期內(nèi)大量攝入橘子，肝臟無法將胡蘿卜素完全代謝，血液中的胡蘿卜素濃度過高，過剩的色素就會沉積在皮膚組織、皮下脂肪內(nèi)，這樣就使得皮膚變黃。不僅僅是橘子，日常生活中我們能見到的南瓜、芒果、、木瓜胡蘿卜等黃色果蔬都含有很多胡蘿卜素，而胡蘿卜素對脂類親和力較高，因此在我們的手掌、鼻尖、足底角質(zhì)含量多、含脂量高的部位蓄積，這些部位也最先變黃。

出現(xiàn)這種情況后也不必擔心，只要減少胡蘿卜素的攝入，多喝水，加速胡蘿卜素的排泄，黃色就會消退啦！

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不過，有人會問：“胡蘿卜素攝入過多，會對人體有害嗎？”其實，胡蘿卜素本身對人體是有益處的，部分胡蘿卜素經(jīng)過人體的代謝，可以轉(zhuǎn)化為維生素A。然而大量食用不僅會導致皮膚發(fā)黃，甚至還會引起惡心、嘔吐、乏力、食欲不振等癥狀因此我們吃水果、蔬菜要適量，好吃也不能多吃哦！

那么看到這里，可能有很多的朋友會疑惑：“吃什么顏色的果蔬，排泄物或者身體就會變成相應(yīng)的顏色，那么吃紫薯身體為什么沒有變成紫色呢？”

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其實，紫薯呈現(xiàn)出的紫色，是因為紫薯中含有“花青素”。花青素存在于許多顏色為紫色、紅色的果蔬中，是構(gòu)成果蔬顏色的物質(zhì)之一。在人體攝入紫薯之后，花青素可以被人體吸收，然而，花青素并非黑色，經(jīng)過人體代謝后也不能變成黑色素，因此不能使人體變成紫色。但是花青素溶于水，在我們吃完紫薯之后，舌頭會被染成紫紅色。這也不用擔心，花青素是水溶性色素，具有改善視力、抗老化、抑制炎癥等效果，我們常見的紅葡萄、黑枸杞、藍莓等食物也都含有豐富的花青素。