游記 | 海法大學(xué)食堂和卡梅爾山上的咖啡館們

上個(gè)月寫(xiě)到：游記｜十八小時(shí)路(吃)過(guò)耶路撒冷……這篇同樣是9月初參加以色列研究年會(huì)前后的游走雜記。

安息日前的午后，滿(mǎn)員的長(zhǎng)途大巴，搖搖晃晃，渾渾噩噩，不知不覺(jué)堵車(chē)半小時(shí)，到達(dá)海法時(shí)已經(jīng)沒(méi)有上卡梅爾山的公交。

下榻會(huì)議酒店，會(huì)員送紅綠燈顏色的馬卡龍，還有55%的“苦”巧克力 (并不)。危險(xiǎn)的想法一閃而過(guò)：周五周六就靠它們果腹了？

最后還是把中午剩下三分之二的色拉當(dāng)作晚飯。

地中海的落日，色彩溫柔，又難掩熱烈，總是令人心醉。

海法的安息日比耶路撒冷熱鬧些，在谷歌地圖看到一家從早上8點(diǎn)開(kāi)到凌晨2點(diǎn)的咖啡館。

出去找面包吃，結(jié)果先買(mǎi)了一個(gè)蘋(píng)果派。

有點(diǎn)像黃油餅干撻和蘋(píng)果燕麥碎的混合體，小哥還現(xiàn)切了一個(gè)青蘋(píng)果?。雖然推薦加熱后享用，這個(gè)天氣冰鎮(zhèn)也美味。

還是想吃面包，于是問(wèn)路邊香煙小店的老板，能不能買(mǎi)他還沒(méi)做成三明治的面包坯子。

老板哥很誠(chéng)實(shí)地說(shuō)這是冷凍面包真的不好吃，轉(zhuǎn)角有家超市開(kāi)到11點(diǎn)還來(lái)得及。

于是真的買(mǎi)到了核桃面包 (!) 和高蛋白酸奶，感動(dòng)得我第三次從他門(mén)口經(jīng)過(guò)的時(shí)候大喊多謝。

***

翌日坐公交車(chē)去另一個(gè)山頭的海法大學(xué)。有點(diǎn)驚訝在這座相當(dāng)混居的城市，公交車(chē)報(bào)站語(yǔ)音只有希伯來(lái)語(yǔ)，既沒(méi)有阿拉伯語(yǔ)也沒(méi)有英語(yǔ)。

不愧是山城，會(huì)場(chǎng)入口竟然既是一樓也在四樓，而我在地下看著谷歌地圖“你到了!”的提示兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。

主會(huì)場(chǎng)在海法大學(xué)的藝術(shù)中心，身體和心靈都感受到了迷途的樂(lè)趣。

不要問(wèn)我為什么在停車(chē)場(chǎng)。

***

晚上的活動(dòng)是聽(tīng)市政廳代表和專(zhuān)家演講。

海法的靈魂：身份認(rèn)同、傳承、城市更新。

其中提到海法港開(kāi)發(fā)(堅(jiān)稱(chēng)中方只是投資和運(yùn)營(yíng)，不影響以色列和海法的自主性 :)，城市規(guī)劃適應(yīng)人口增長(zhǎng)，似乎還要向上海看齊。

小甜點(diǎn)都很美麗 (看過(guò)就當(dāng)吃過(guò)了)，煙熏三文魚(yú)和奶酪配烤面包開(kāi)胃又可口。可惜所謂海法最高點(diǎn)，30層樓觀景平臺(tái)的窗子臟到無(wú)法聚焦。

我個(gè)人比較感興趣的是前市建筑保存部部長(zhǎng) Walid Karkabi 所強(qiáng)調(diào)的包容兼續(xù)。如果說(shuō)特拉維夫是包豪斯之都，在海法，阿拉伯包豪斯亦值得關(guān)注。

在海法，可以看到1918年代之前、奧斯曼末期多拱形門(mén)窗的建筑，英國(guó)托管統(tǒng)治時(shí)代奢華精致的建筑，猶太人吸收歷史形式和現(xiàn)代生活方式的折衷主義風(fēng)格，猶太人帶到海法的包豪斯建筑，阿拉伯人由此衍生的阿拉伯包豪斯，還有建國(guó)后60年代的粗獷主義 (千奇百怪) 的新式大樓。

會(huì)議期間有一個(gè)海法深度探索團(tuán)，有時(shí)間再分享

跑去會(huì)務(wù)接駁車(chē)的路上還是瞥到了月食！

***

沒(méi)有宴會(huì)的夜晚，去探索卡梅爾山上的咖啡館。

穿過(guò)茂密的植物走進(jìn)明亮多彩的咖啡店。

在窗口的高桌前坐下，才發(fā)現(xiàn)地上躺著碩大的柯基。

獲得熱情貼貼～經(jīng)過(guò)主人同意又擁抱一個(gè) ??

回到面前的菜單，出現(xiàn)了新品三文魚(yú)法式薄餅，出發(fā)時(shí)就決定要三文魚(yú)色拉的我瞬間陷入糾結(jié)。好在點(diǎn)單時(shí)小姐姐也推薦色拉?，說(shuō)是口感更有趣一些。一通糾結(jié)之后忘了說(shuō)醬料另外放邊上，但確實(shí)和菜單上面說(shuō)得一樣輕盈開(kāi)胃，蜂蜜沒(méi)有很甜，黃芥末微辛，恰到好處。

雖然每天早上都吃很多魚(yú)?，厚切煙熏三文魚(yú)總是美好。新鮮的橘子?酸甜多汁，生菜?爽脆。

溫?zé)岬姆ü髑衅獯鄡?nèi)韌，有橄欖油的余香。

咖啡相比之下倒是沒(méi)有那么令人驚艷，可能期待太高。Cortado 聞起來(lái)有不錯(cuò)的豆香，但入口略顯單薄，不論是咖啡的層次還是與牛奶 (而且已經(jīng)是全脂) 的融合。但拉花還算精致。

店員和顧客大多在講俄語(yǔ)，或許是近兩年才移民，或許覺(jué)得沒(méi)必要學(xué)新語(yǔ)言。

掏出電腦沒(méi)寫(xiě)幾個(gè)字，鍵盤(pán)膜卻忘在店里了，于是第二天一早就當(dāng)了回頭客。做抹茶拿鐵的小哥和我一樣用手持泡沫機(jī)打抹茶?，no judgment，好喝就行。

問(wèn)起鍵盤(pán)膜的時(shí)候，我嘰哩呱啦試圖用希伯來(lái)語(yǔ)溝通，結(jié)果小哥一臉茫然地問(wèn)：你能說(shuō)俄語(yǔ)嗎。我：?？

在微涼的秋風(fēng)里坐了一陣，正想著海法大學(xué)文具店會(huì)不會(huì)有賣(mài)，另一位店員跑出來(lái)找到我，鍵盤(pán)膜竟然失而復(fù)得～

***

海法大學(xué)的食堂午餐也令人滿(mǎn)足。

最受歡迎的是“艾菲的家常菜”，價(jià)格由蛋白質(zhì)種類(lèi) (魚(yú)/雞/豆腐等) 決定，其他蔬菜和主食任拿的半自助模式。會(huì)議期間總是排起長(zhǎng)龍。

我匆匆忙忙拿了炸雞排才發(fā)現(xiàn)后面還有焗三文魚(yú)。

蛋白質(zhì)爆表的一餐。超級(jí)扎實(shí)甚至都沒(méi)有拍扁過(guò)的炸雞排、鷹嘴豆、煮小扁豆、小扁豆飯……

食堂里也有三明治簡(jiǎn)餐和旋轉(zhuǎn)烤肉，看起來(lái)很多汁。

某教授的狗寶真的很乖。

這大概是我第二次到海法。

論命運(yùn)千回百轉(zhuǎn)，十多年前來(lái)卡梅爾山的目的地是探訪(fǎng)以色列理工。沒(méi)想到機(jī)緣巧合被美國(guó)東北某小鎮(zhèn)收留，又隨心所欲地把愛(ài)好變成了專(zhuān)業(yè)，鉆入人文的小徑。

誰(shuí)能想到某一天回到這座城市，在山頂上的另一座大學(xué)做以色列研究的學(xué)術(shù)報(bào)告。

海法大學(xué)1963年建校，是繼以色列理工學(xué)院 (1912)、希伯來(lái)大學(xué) (1918)、魏茨曼科學(xué)研究院 (1934)、巴伊蘭大學(xué) (1952)和特拉維夫大學(xué) (1958) 的第六所高校。最初是耶路撒冷希伯來(lái)大學(xué)的北部分支，1972年正式獨(dú)立辦學(xué)。

***大會(huì)結(jié)束后的早晨，尋找一個(gè)名為“鄰里咖啡館”的地方。

確實(shí)是大家的咖啡店。

坐落在山坡綠地一隅，第一次看著地圖就走過(guò)頭了，折返，從不起眼的樓梯下去，面前豁然開(kāi)朗。

這次的 Cortado 超級(jí)棒！哥斯達(dá)黎加豆子，入口是砂糖烘烤之后的香甜，然后馥郁的黑巧克力味柔和地散開(kāi)。

咸口的帕馬森奶酪面包卷蓬松柔軟，芝士的鮮味，羅勒蒜香番茄醬的層次感與顆粒感，伴隨著粗鹽在舌尖跳起了華爾茲。

周四早上，有默默遠(yuǎn)程辦公的???年輕人，也有阿拉伯語(yǔ)拉家常的阿姨們。收廢品的大爺來(lái)取走了這幾天的玻璃瓶。往來(lái)公園的客人都在和咖啡師小姐姐寒暄聊天。

我也希望成為這個(gè)街道的一員。

走之前忍不住又買(mǎi)了一塊迷你棗泥餅。

Ma'amoul 是中東常見(jiàn)的夾餡餅干，粗小麥粉黃油面團(tuán)包進(jìn)無(wú)花果椰棗或者開(kāi)心果核桃泥。倒是第一次看到層次分明的驢打滾狀。入口即化，沒(méi)有太甜，有一點(diǎn)肉桂和柑橘香。

隔壁就是海法動(dòng)物園，谷歌評(píng)論很多人指出園方理念嚴(yán)重過(guò)時(shí)，動(dòng)物們還是被關(guān)在籠子里展覽。不去。

喝完早咖啡，到下一個(gè)路口午餐。

已經(jīng)是正午坐在陰涼處就不會(huì)感到炎熱的季節(jié)。

前一天在回酒店的接駁車(chē)上和研究加沙火箭彈的長(zhǎng)得有點(diǎn)像迷你版本古里安的加拿大老爺爺閑聊，說(shuō)起附近的餐廳不錯(cuò)。老人家誠(chéng)不欺我。(“現(xiàn)在的人開(kāi)會(huì)都不穿西裝打領(lǐng)帶了，嘖。”)

有點(diǎn) Tapas 的感覺(jué)，和點(diǎn)單小姐姐說(shuō)的一樣，一個(gè)人一葷一素正好。

開(kāi)局送一杯?迷之粉色酒精，要是送面包就好了。

看那胖乎乎的烤面包在對(duì)面大叔的桌上，像被太陽(yáng)撫摸過(guò)的云朵，想去咬一口，配我的色拉正好。

脆脆的烤意大利土豆丸子、堅(jiān)果味的意大利帕達(dá)諾奶酪碎、杏仁片、新鮮番茄和芝麻菜、意大利醋、還有底下的似乎是番茄泥的紅色物質(zhì)都和諧地混雜在檸檬味道的清爽。

牛骨髓大滿(mǎn)足！感覺(jué)到了血脈里作為捕食者的快樂(lè)。?每一粒牛里脊都充滿(mǎn)鍋氣。點(diǎn)綴的松子和海鹽仿佛熊熊篝火中偶爾迸發(fā)的火星。

不過(guò)倒是第一次在以色列聽(tīng)到小費(fèi)?。(這種事情建議不要與美國(guó)接軌。)

***

回酒店整理好行裝之后，在傍晚時(shí)分再次出動(dòng)。

這次的目的地是半山腰的阿拉伯大姐的咖啡館。再來(lái)一盆色拉，畢竟之后兩天都在機(jī)場(chǎng)度過(guò)，英國(guó)和德國(guó)也都不是吃新鮮蔬菜的地方。

看 Instagram 上的英語(yǔ)和阿拉伯語(yǔ)介紹說(shuō)，點(diǎn)名象征著智慧和領(lǐng)悟，也似乎是老板娘母親的名字，感恩她的愛(ài)、支持、啟迪，如同引領(lǐng)家人的光芒。

菜單依然只給了希伯來(lái)語(yǔ)。

在“諾哈”和“伊莎貝拉”之間糾結(jié)，配料差不多，但后者蛋白質(zhì)更高的樣子，但今天蛋白質(zhì)也早就夠了。于是請(qǐng)點(diǎn)單大哥幫忙做個(gè)選擇。

“確實(shí)差不多，但是‘伊莎貝拉’里面還有……希伯來(lái)語(yǔ)是 adashim，英語(yǔ)叫那個(gè)什么來(lái)著……”

“Lentils."

"啊對(duì)對(duì)對(duì)。”

結(jié)果還是先選了招牌“諾哈”。

比例和形狀都堪稱(chēng)完美。

爽脆、多汁。

其實(shí)有想過(guò)說(shuō)去掉洋蔥，但是意外地沒(méi)有太明顯的辛辣。

白奶酪頗有豆腐的口感，味道也比較清淡。檸檬汁橄欖油又很酸爽，黑胡椒若隱若現(xiàn)。

下次有機(jī)會(huì)回來(lái)試試看“伊莎貝拉”和百里香芝麻餅。

冰美式也很清爽，微苦不澀。

這個(gè)角落真的很適合看人看狗。

誰(shuí)又是誰(shuí)的風(fēng)景呢？

原標(biāo)題：《游記 | 海法大學(xué)食堂和卡梅爾山上的咖啡館們》

閱讀原文