山海尋味之旅開啟，貴陽刺梨、光唇魚等風物亮相熒屏

9月27日，中央廣播電視總臺打造的大型風物美食文旅節目《尋味山海》，將在總臺CCTV-1綜合頻道18:00檔開播，央視頻客戶端、央視網同步播出。節目將鏡頭深入全球地貌類型最豐富的中國大地，通過探尋不同地理環境中孕育的不同特色風物，溯源山海地理密碼，揭示山川地理對風物美食的深刻塑造，探索食物背后的自然基因與人文故事。這不僅是一場視覺與味覺的雙重盛宴，更是一部新時代的地理風物志。

節目海報

首期節目將深入黔中腹地，探訪喀斯特秘境深處的味覺原鄉——貴陽。這片土地雖不靠海、不臨大江，卻萬山來朝、峰叢疊翠，自成天地。節目組將循著山的脈絡、水的流跡，帶領觀眾解讀喀斯特地貌如何塑造出獨特物產與飲食基因——從山間擷取金甲刺梨，于溪流捕獲光唇魚，在枝頭采擷花溪辣椒，再將這一份份自然的饋贈，點化為餐桌上的美味詩篇。

山野有金果，名曰刺梨。它披荊而生、迎光而長，渾身帶刺，卻心懷甘潤。更令人稱奇的是，刺梨的維生素C含量——每百克高達2000毫克以上，約是獼猴桃的10倍，檸檬的100倍，蘋果的500倍，堪稱“維C之王”。小小一顆，便足以滿足人體數日之需。此外，刺梨富含具有抗衰老、防癌功效的超氧化物歧化酶，這一卓越特性使其在自然界的營養譜系中，樹立起難以逾越的標桿。

清泉藏銀鱗，是為光唇。它們生于清流，棲于石隙，對水質極為苛求，也因此被譽為“淡水魚中的極品”。靈動的光唇魚機敏難捕，當地居民沿襲著古老而智慧的捕魚技藝：簸箕輕攏、石擊驅趕、竹簍圍護。這些傳統之法，不著利器，不傷水系，盡顯人與自然的默契相生。

大地生紅焰，謂之花溪辣椒。貴州對辣椒的記載最早見于清代《黔語》：“椒之種，黔最盛。”辣椒能在此地成為調味主角，源于一場“以辣代鹽”的飲食革命。由于貴州缺鹽且運輸成本極高，先民便以辛辣替代稀缺的咸味。清康熙《思州府志》中“土苗用以代鹽”的記載，正是這場革命的開端，辣椒也由此從一種作物，蛻變為定義本地風味的靈魂。

花溪區凱壩村田間，紅椒垂掛枝頭，日光沉淀辣意，辣椒飽滿如琢，恰似地上寶石。花溪辣椒如一簇躍動的火焰，扎根于喀斯特地貌獨有的富饒黃壤之中。這里平均海拔1200米，年均日照超過1200小時——溫潤的水汽與熾烈的陽光在此交織。正是在這般獨特氣候的孕育下，其辣味得以褪去尖銳，變得柔和醇厚，甘甜也愈發濃郁突出，成就了不可復制的風味圖譜。

在貴陽人的巧思中，花溪辣椒可化作百般形態：碾作糊辣椒，是蘸水的點睛之筆；融入牛肉粉湯底，為其注入醇厚靈魂；制成糍粑辣椒，成就辣子雞的香糯底色。從一碟蘸水到一鍋火鍋，花溪辣椒參與著這座城市的每一餐日常，默默定義著貴陽的煙火風味，成為貴陽人味覺記憶里不可或缺的底色。

紅楓湖畔，“山海餐桌”盛啟風物之宴。辣子雞香氣熾烈，襲人肺腑；素瓜豆湯清淡沁心，恰似黔中水韻；陽荷燒辣椒演繹“貴州沙拉”的野性脆爽；刺梨入饌，煨出五花肉的醇厚與回甘；刺梨飲清酸醒脾，一如山間清風；蘸水正是這席間的點睛之筆，萬物皆可蘸；更有“怪嚕魚”翻騰，蒸騰一鍋人間煙火氣。在這場山海與人文交織的盛宴中，我們不僅品味山海的饋贈，更讀懂味道背后山、海、人、味之間天然相承的聯結。