只道“斗笠”是尋常

宋人飲茶，點茶之法盛行。茶沫旋舞如雪，聚散之間，杯盞之內(nèi)便見天地。彼時窯術(shù)盛章，制瓷技術(shù)成熟而多樣，各地窯爐林立，瓷窯百花齊放，五大名窯，八大窯系，皆為后人稱頌。其時窯器，更是萬千不同，恰有一種嘉器應(yīng)運而生，在各地各窯均觀見其身影，那便是“斗笠碗/盞”，其廣口小足斜壁之形制，宛若農(nóng)夫頭上那頂尋常斗笠，故得其名。宋人也藉此點化案頭松風(fēng)茗韻，于素樸器形上綻放出深邃玄妙之美。

斗笠碗盛行于宋代，主因是茶飲習(xí)慣的普遍化造成的，隨時代的更迭，元代飲茶習(xí)慣的改變，斗笠碗數(shù)量急劇減少，到明清有所增加，但主要為對宋代斗笠碗的慕古仿制。

清雍正 白釉暗刻龍紋斗笠碗

觀復(fù)博物館藏

宋代的飲茶習(xí)慣多種多樣，但多為混飲，南宋吳自牧在《夢粱錄》中有寫：“四時賣奇茶異湯。冬月，添賣七寶擂茶、馓子、蔥茶，或賣鹽豉湯”文中的“七寶擂茶”是以茶葉為基，加入果干、花蜜、草藥等，經(jīng)精細研磨后加以熬煮，呈現(xiàn)出一種帶有茶香等復(fù)合香氣的養(yǎng)生飲品。蔡襄在其著作中也提到過這種養(yǎng)生飲品。蘇軾詩中所說：“偶為老僧煎茗粥，自攜修綆汲清泉。”中的“茗粥”或即與“七寶擂茶”相類，當(dāng)品飲此類有一定粘稠度或會有湯渣沉淀的茶飲時，使用底窄璧陡的斗笠碗，不借助勺筷，隨傾勢就能將茶湯飲盡。這也可能是斗笠盞在宋代風(fēng)行的實際原因之一。

另在宋時上層貴族喜以金銀制器，金質(zhì)斗笠茶器較少實例，但以銀或銀鎏金為工藝的斗笠茶器有實物可堪欣賞。因金銀材料稀缺，用成本相對較低的制瓷技術(shù)，制成同形制的斗笠茶器就更容易被大眾所喜，除了造型的模仿以外，還有模仿金銀器加工時特有的花紋及工藝。

南宋 銀鎏金花鳥紋斗笠碗

美國大都會博物館藏

南宋 鎏金銀碗

福建博物館藏

宋代斗笠碗若依窯口加以區(qū)分，主要有龍泉窯、定窯、耀州窯、吉州窯等為代表。論其裝飾工藝，首先是單純的素色釉面，主以各類青瓷為主。再以傳統(tǒng)刻劃花技法，及后續(xù)衍生出的印花工藝，多樣的花紋隱藏在釉層一下，在若隱若現(xiàn)的變化中發(fā)人遐想。再有就是多種釉面裝飾，結(jié)晶釉的窯變斑紋，組合釉的仿生擬形等等共同豐富斗笠碗的表現(xiàn)語言。

素色青瓷占斗笠碗裝飾中的很大一部分，北宋范仲淹在《和章岷從事斗茶歌》中寫道：“黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。”其中的“碧玉甌”很可能就是指青瓷斗笠碗。

五代 耀州窯青釉斗笠碗

觀復(fù)博物館藏

南宋至元 龍泉窯青瓷撇口盞

臺北故宮博物院藏

南宋 龍泉窯青瓷盞

臺北故宮博物院藏

南宋 龍泉窯青瓷斗笠碗

浙江省博物館藏

金 鈞窯月白釉撇口碗

日本大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館藏

刻劃花是以率真嫻熟的技法，把最本真的審美，通過寥寥幾刀的刻劃，成就一副具有獨特韻味的景致，不強求規(guī)矩和刻板的標(biāo)準(zhǔn)，記錄的都是伴隨指尖的瞬間感動。

宋 白釉盞

韓國國立中央博物館藏

印花是在社會需求發(fā)生轉(zhuǎn)變，對精細程度，標(biāo)準(zhǔn)化，以及數(shù)量上有了更高的要求，通過刻印的標(biāo)準(zhǔn)模具把最美好的圖紋，通過重復(fù)拓印的方式，讓更過的人感受普通器物上所蘊含的向往和美好。

北宋 耀州窯青釉海浪魚紋小斗笠盞

觀復(fù)博物館藏

宋 定窯印花碗

臺北故宮博物院藏

玳瑁釉似熔金琥珀，窯火天成，褐黃紋路恣意流淌，似玳龜甲紋，又若潑墨凝霞，霧靄煙嵐，因無定式，卻是自然大道。

北宋 定窯仿玳瑁紋斗笠盞

觀復(fù)博物館藏

木葉紋擷天然葉片為靈物，經(jīng)窯火凝煉吸附釉中，葉脈如金絲游走，深釉襯底，殘缺處尤顯靈動，似秋葉浴火重生，定格瞬間與永恒之思。

南宋 吉州窯烏金釉葉紋碗

臺北故宮博物院藏

鷓鴣斑紋是墨底浮金斑，似星墜天河，點染盞心凝香雪。

宋 定窯黑釉鷓鴣斑碗

臺北故宮博物院藏

剪紙貼花紋以民間巧思入瓷，盞心梅影簡樸生動，煙火氣中透宋時清心雅意。

宋 吉州窯剪紙貼花梅花紋碗

故宮博物院藏

南宋 玳皮梅花紋斗笠碗

日本東京博物館藏

點繪滿天星紋，黑釉為底，淺色斑點韻律點落，疏密有致，宛若深邃夜空中繁星閃爍，為人與自然的完美統(tǒng)一。

南宋 吉州窯黑釉滿天星紋斗笠碗

觀復(fù)博物館藏

柿紅描金，柿紅釉溫潤如熟柿，金彩勾勒花枝翩然綻放，釉色流淌間金蕊生輝，似秋陽映照的果實與繁花共敘的自然詩。

北宋 定窯柿釉金銀彩牡丹文碗

日本東京博物館藏

斗笠之形，倒映的是整個大宋的風(fēng)雅頌。宋人審美早已脫略繁縟，歸向清簡真意。一笠在手，它無冗余炫目紋飾，無奇崛造型，只以謙抑內(nèi)斂的弧度，素面素心，默默承托著茶茗的溫?zé)帷＿@看似尋常的斗笠，悄然立于案幾之上，既非純粹茶器，亦非孤傲陳設(shè)。它盛過茶煙，也映君心素雅。

縱使斗笠形樸如常物，卻也做到了凡入圣。尋常器物里所盛放的，也許就是千年文化的瑩潤光輝。

觀復(fù)大耀酌塵系列耀州窯斗笠盞

耀州窯，唐始宋興，因地為耀州所轄故名（今陜西銅川）。其釉色如橄欖青綠，運刀如筆，刻劃翎毛花卉，最為寫意，為世人稱道。