吃喝游 · 兄弟姐妹逛吃奉化48小時

去年這個時候，大哥回國接娃，帶著大哥逛吃奉化。寫了一篇《兄弟倆逛吃奉化48小時》，目前已經(jīng)超1萬人閱讀。

今年，不僅大哥回來了，姐姐帶著姐夫回來籌備婚禮。所以今年從大哥買機(jī)票開始，就開始思考一個世紀(jì)大難題：去哪里吃？

序幕：深夜的奉化胃

{ 周五晚上 10：00 }

作為在杭漂泊的“北上務(wù)工人員”，頂著臺風(fēng)雨回到奉化，時鐘已劃過22：00。一身疲憊，此刻只想尋一碗“落胃”的清淡，那盞亮到凌晨的紅色招牌，便是暗夜里的溫暖。

推開狀元坊餛飩的門，蒸汽撲面而來。關(guān)于這家始于1980年的老鋪，有興趣的可以點(diǎn)擊《奉化餛飩百年傳奇》。45年間用一碗清湯小餛飩喂飽了無數(shù)奉化人的鄉(xiāng)愁。皮子薄如蟬翼，透出粉嫩肉餡，秘訣在于堿水的微妙加持，既賦予皮子柔韌筋骨，久煮不散，又滲入一縷幽香。肉餡只用當(dāng)日鮮豬肉，湯底簡而不寡：豬油打底，蛋絲游弋。。。

當(dāng)杭城的寫字樓化作身后剪影，這一碗浮著油花的熱湯餛飩，便是奉城最溫柔的擁抱。它不必山珍陪襯，無需繁復(fù)調(diào)味，只用幾十年如一日的篤定告訴你：“倦了歸鄉(xiāng)，咸淡總有歸途”。

云深霧濃，尋那一口生煎

{ 周六上午 8：30 }

大哥這次回來，破天荒帶了雙跑鞋，雄心勃勃要和我一起跑步，然后吃生煎。為了保住“本地通”的顏面，提議：去爬同山，呼吸新鮮空氣！ 結(jié)果在山里，臺風(fēng)天跟我們開了個玩笑，云深霧繞，伸手不見五指，忽雨忽晴，愣是把大哥累得夠嗆。

以前大哥每次回來，阿國生煎是他雷打不動的“返鄉(xiāng)第一站”。可這次，他興致勃勃地去嘗了，回來卻滿臉失望地跟我吐槽：“味道不對了！那個生煎的底面一點(diǎn)不酥脆，軟塌塌的，不好吃了！” 那份記憶里標(biāo)志性的“咔哧”聲消失了，大哥的念想落了空。

立刻想到了之前做《奉化生煎大合集》探店時挖到的寶藏小店---小小生煎。店名雖叫“小小”，生煎的個頭可一點(diǎn)都不“小”，恰恰是我們二十年前讀書時記憶中的標(biāo)準(zhǔn)大小。

看著盤子里那金黃飽滿、散發(fā)著焦香的小胖子，大哥眼睛亮了。一口咬下，“咔嚓”一聲，底面那熟悉的、極致酥脆的口感瞬間激活了味蕾，肉餡鮮香，湯汁恰到好處。大哥吃得直點(diǎn)頭，連連夸贊：“這個好！就是這個味兒！”

不是家鄉(xiāng)的味道變了，而是很多老店在擴(kuò)張、壯大的過程中，因為一些原因的變化，遺失了那份最初的味道。而藏在街角巷陌的“小小生煎”，卻默默守住了我們這代奉化人關(guān)于生煎的童年記憶！

失策：“時光”里的滑鐵盧

{ 周六中午 11：40 }

姐姐、姐夫一早從杭州風(fēng)塵仆仆開車回奉化，想著他們路途辛苦，中午聚餐就沒往遠(yuǎn)處折騰，直接定在了姐家樓下的 “時光小聚”--- 一家主打創(chuàng)意融合菜的安靜小館。

這家店之前也來過幾次，也寫過這家店的小作文。2、3個人的小約會時，覺得它環(huán)境雅致，創(chuàng)意菜式也蠻有意思，印象不錯。可這次拖家?guī)Э冢犖閴汛蟮?人（其中還有倆精力充沛的小“惡魔”），原本靜謐的空間瞬間被我們的歡聲笑語填滿，倒顯得我們有點(diǎn)“格格不入”了。

或許是前幾次的好感把期望值拉得有點(diǎn)高，這次點(diǎn)的幾道招牌 “大菜”，實(shí)在讓人失望，都給了差評：

木桶番茄魚： 噱頭十足！鵝卵石加熱后鋪在桶底，現(xiàn)場倒入魚片和滾燙的烏冬面，熱氣騰騰，場面感滿分。可惜，入口的甜膩感瞬間破功---番茄醬和白糖下手太重，湯汁稠得發(fā)齁，吃幾口就膩?zhàn)×恕?/p>

一鏟海鮮： 名字很形象，真是用鏟子上菜的。但內(nèi)容嘛… 海鮮的個頭小到讓人懷疑人生，仿佛是用最小網(wǎng)眼的漁網(wǎng)剛撈上來的“迷你版”，實(shí)在不夠過癮。里面的生蠔更是寡淡無味，連一向不挑剔的大哥都直言：“我硬忍著吃下去的，有點(diǎn)想吐。”

蟹煲： 本想點(diǎn)個硬菜鎮(zhèn)場，結(jié)果和奉化人心中的白月光“桃源灣蟹煲”差距太大，海鮮的質(zhì)量和調(diào)味都欠火候，大哥再次搖頭給了差評。

大菜接連“翻車”，好在幾道接地氣的“小菜”及時挽尊：

醬油炒飯： 獲得了大家一致好評！米飯粒粒分明，醬油香氣撲鼻，咸淡適中，樸實(shí)卻撫慰人心的味道。

塌土豆餅： 煎得外脆里糯，土豆香氣十足，簡單卻美味，得到了大家“不錯”、“可以”的肯定。

晚餐“奉化冷飲”救場！

{ 周六下午 6：10 }

午餐在“時光小聚”的意外滑鐵盧，讓我這個自詡“奉化通”的小弟頗感尷尬。為了挽回顏面，也為了讓杭州來的姐夫嘗嘗地道的奉化夏夜風(fēng)情，晚餐的重任落在了 “奉化冷飲” 頭上！考慮到排隊時長、環(huán)境接受度等綜合因素，鎖定了阿炳冷飲燒烤。至于這位冷飲江湖“老網(wǎng)紅”的故事戳《阿炳的流量密碼》。

傍晚6點(diǎn)多抵達(dá)，阿炳依然是老街最熱鬧的存在，人聲鼎沸，煙火氣十足。不過，之前動輒排隊等餐的盛況這次沒出現(xiàn)，來了就有位置。看來奉化冷飲的整體熱度，確實(shí)如我們感知的那樣，在慢慢“退燒”。至于原因嘛，懂的都懂（環(huán)境、價格、競爭… 此處省略八百字）。

阿炳寫過很多次了，這次直接上評價，大哥說：這家是那么多頓里最滿意的一家。

鴉片魚頭： 絕對的牌面擔(dān)當(dāng)！ 一上桌就成了“秒光”選手，點(diǎn)了一份，手慢無，只能再點(diǎn)一份。魚肉外層炸得酥香透骨，內(nèi)里卻保持著驚人的細(xì)嫩，連骨頭縫里的肉都嗦得干干凈凈。我家領(lǐng)導(dǎo)嘗了一口，眼睛都亮了：“這個，確實(shí)可以！” 根本不夠搶！

炒泡面：小朋友的快樂源泉！ 深知小家伙們的戰(zhàn)斗力，泡面直接雙份下單。簡簡單單，卻撫平了熊孩子躁動的心。

話說回來，阿炳家的炒泡面配料確實(shí)比其他冷飲店的要多一些。但是這個顏色搭配上多少是有點(diǎn)問題的，粗一看還覺得沒啥料呢。

蒜泥龍蝦是我喜歡的類型：個頭不算大，但勝在入味十足，醬汁緊緊包裹著蝦肉，吮指回味。但是這個顏色搭配的真的有問題，我打算在群里給阿炳介紹一個學(xué)美術(shù)的姑娘，好好提升一下阿炳家菜的“顏值”。

神級·大油邊： 阿炳極力推薦的“爆品”果然名不虛傳！ 烤得焦香四溢的油邊，油脂被逼出，只留滿口焦脆與脂香。靈魂吃法：裹上新鮮生菜，夾一片微辣的紫皮洋蔥，再塞一顆酸辣開胃的臘八蒜！ 這個組合一口下去，脆、香、油潤、微辣在口中點(diǎn)綴，層次感絕了！大家嘗試后一致豎起大拇指：“這個好吃！”

當(dāng)然問題也是有的，比如土豆餅椒鹽少了點(diǎn)，牛蛙切得略碎。

發(fā)現(xiàn)一個優(yōu)惠的小秘密，阿炳這里可以直接用微信掃二維碼喚起大眾點(diǎn)評的小程序直接買9折券買單，這個很方便，以前還要算買多少張券，然后一張張核銷。

一碗沙冰封存相聚時光

{ 周六晚上 7：30 }

酒足飯飽，一看才7點(diǎn)多。兄弟姐妹一年也就這一次能湊得這么齊整，誰也不舍得早早散場。“走！再去吃點(diǎn)甜的！” 我提議。作為奉化“達(dá)人”，把大家?guī)У搅宋业男念^好---澤澤不嫌飽。

這是去年才發(fā)現(xiàn)的寶藏小店，經(jīng)過一年打磨，越發(fā)成熟了。深諳季節(jié)之道：夏日主打綿綿冰，冬日化身糖葫蘆工坊，總能抓住時令的胃。必須說句實(shí)在話，澤澤的沙冰，一碗20元左右的價格，在奉化確實(shí)不算便宜。但貴有貴的道理---味道經(jīng)得起考驗，配料肉眼可見的干凈清爽，連刨冰設(shè)備都非常專業(yè)，讓人吃得安心。

只是沒想到，我們這浩浩蕩蕩的“親友團(tuán)”，瞬間就把這家精致小巧的店鋪擠！爆！了！ 原本安靜的空間，被我們的歡聲笑語和小朋友的雀躍填滿，把小小的“澤澤”塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。

漫步奉化 品奉化牛肉干面

{ 周日早上 7：30 }

周日一早，姐還在睡，我拉著姐夫和大哥出門遛彎，順帶賣弄了一把我搜羅的本地冷知識。帶他們沿著縣江看了重建的惠政橋，順著拆遷中的惠政路閑逛，又走進(jìn)中山公園，想聽奉化故事的戳藍(lán)色字體鏈接。

遛到饑腸轆轆，本想帶他們嘗嘗我《牛肉干面探店合集》里的幾家名店，結(jié)果發(fā)現(xiàn)好些都 9點(diǎn)多才開門，遠(yuǎn)水解不了近渴！正巧溜達(dá)到惠政路，靈機(jī)一動，拐進(jìn)了熟悉的狀元樓弄堂，直奔那家低調(diào)的狀元樓牛肉干面。

之前的老板在這里做了幾十年、在這一片是頗有威望的老黨員，如今的老板就是她兒子。傳承到了下一代，店面從鼎盛時期的2-3間，收縮成了如今的1間。地方是小了，但重新裝修后清爽明亮，干干凈凈，用餐環(huán)境反而更舒適了。

這里不是網(wǎng)紅店，沒有游人如織的排隊盛況，是那種“一桌吃完，下一桌自然接上”的從容節(jié)奏。我們仨進(jìn)去，立刻就有位子落座。不用搶、不用等，這份街坊串門般的自在感，在浮躁的網(wǎng)紅餐飲下顯得格外珍貴。

他家的味道，是奉化牛肉干面比較傳統(tǒng)的路子。熟練地點(diǎn)單：牛舌、花肚、牛臉、牛膈肉都是能品出牛肉不同風(fēng)味的特色部位。湯頭鮮醇，粉絲爽滑，要了中辣，恰到好處地提鮮增味。三人埋頭開吃，最后碗底空空，連湯都喝得差不多了，這是對一碗好面最樸實(shí)的致敬。

味道平平 性價比高

{ 周日中午 12：30 }

遵循大哥每次回來的“既定行程”，周日上午先上芝平山祈福，接著去鮚埼村里轉(zhuǎn)悠，在舊時光里打撈回憶。這次姐姐、姐夫加入，行程自然也“加量”---新增了費(fèi)家海岸的漫步。一路走走停停，海風(fēng)吹拂，不知不覺就溜達(dá)到了飯點(diǎn)。

午餐的重任，自然落在我念叨了無數(shù)次的 “銀河小海鮮” 肩上。這家店，說穿了就是一家樸實(shí)無華的路邊“快餐”店，精致、環(huán)境這些詞和它無緣。但它能在奉化海鮮江湖里占據(jù)一席之地，靠的就是硬核的 “性價比”！

我們5大2小，浩浩蕩蕩點(diǎn)了一桌：海瓜子嘬的就是個鮮、鯛魚家常燒法、帶魚先煎后紅燒、大腸處理得干凈，濃油赤醬、家常豆腐燉白菜有點(diǎn)意思、縐油肉本地特色...還有其他幾道下飯菜。

重點(diǎn)來了：結(jié)賬！380元！ 這個價格在如今的海鮮市場，簡直像撿了寶。菜品的味道，用大哥嘗遍后的耿直點(diǎn)評來說：“味道嘛，真沒有你說的那么好（略顯普通），但是這個價格，是真的可以！”

確實(shí)，銀河小海鮮的出品，走的不是“驚艷”路線，而是扎扎實(shí)實(shí)的“家常味”和“高性價比”。食材新鮮度有保證（尤其海貨），分量實(shí)在，火候也穩(wěn)當(dāng)，屬于那種“花多少錢就能吃到多少東西” 的安心選擇。當(dāng)一大桌菜被吃得七七八八，看著賬單上那個感人的數(shù)字，全家都露出了“這波不虧，荷包舒服”的笑容---在奉化實(shí)現(xiàn)“海鮮自由”，有時就是這么樸實(shí)無華。

村長“渣男咖啡”的甜苦哲學(xué)

{ 周日下午 15：30 }

午餐又被大哥吐槽“味道沒你說得好”，我這“奉化通”兩天內(nèi)慘遭二連擊！下午茶果斷祭出王牌---村長咖啡，誓要挽回尊嚴(yán)。推門正遇村長烘豆，“一爆”聲脆響，香氣四溢。

網(wǎng)友推薦的 “渣男”咖啡成了主角。村長揭秘其名：“不攪拌，前段甜如蜜糖，后段苦入心扉，像極了某些人---開頭甜蜜，結(jié)局苦澀。” 親嘗果然！入口甜得洶涌，到底苦得深刻，小小一杯上演極致反轉(zhuǎn)，堪稱舌尖上的情感短劇。大哥細(xì)品后終于點(diǎn)頭，我這懸著的心總算落了地！

雖價格不菲（分量也著實(shí)迷你），但這杯充滿黑色幽默的咖啡，像村長的犀利提醒：甜蜜表象代價不低，真實(shí)價值需細(xì)掂量。 用一杯有故事的咖啡終結(jié)“翻車”，值了！

老派壓軸局！義門食府

{ 周日下午 17：30 }

聽完我這兩天“小孩過家家”（老爸原話）的匯報，老爸大手一揮：“周天晚上，我來安排！” 地點(diǎn)定在家附近他常光顧的義門食府。本質(zhì)和銀河小海鮮一樣都是快餐，但確實(shí)寬敞明亮不少，一看就是老派人偏愛的調(diào)調(diào)，透著股踏實(shí)的家常宴請感。

菜品滿滿當(dāng)當(dāng)一桌，老爸點(diǎn)菜深諳“硬貨為王”之道。幾道菜尤其亮眼：

紅燒牛腳蹄： 絕對的驚喜！ 碩大飽滿的牛蹄燉得酥爛，滿滿的膠質(zhì)幾乎要黏住嘴唇，咸香濃郁的醬汁完美滲入，啃起來既過癮又滿足，是道實(shí)打?qū)嵉摹澳z質(zhì)炸彈”，獲得一致好評！

蔥油白蟹： 明知離最佳賞味期還有兩周左右，價格正處高位，但老爸堅持要上這道“鮮味擔(dān)當(dāng)”。好在品質(zhì)在線，蟹肉飽滿鮮甜，雖貴卻也值得。

蔥油花蛤： 看似簡單，卻做得清爽利落。蛤蜊干凈無沙，肉質(zhì)肥嫩，蔥油香氣恰到好處，是一道合格甚至有點(diǎn)小驚喜的配角。

這一頓，沒有網(wǎng)紅店的喧囂，沒有創(chuàng)意菜的噱頭，有的只是寬敞環(huán)境里的家常熱鬧和老爸篤定選擇的“硬菜”滿足感。用一碗扎實(shí)的紅燒牛腳蹄收尾大哥的探親之旅，這份老派的“食力”證明，姜還是老的辣！

兩日晨昏，碗碟叮當(dāng)。狀元坊的餛飩熱氣，阿炳冷飲的煙火喧囂，澤澤沙冰的沁甜，村長咖啡的甜苦哲思，父親那碗膠質(zhì)豐厚的牛腳蹄…… 滋味流轉(zhuǎn)間，是大哥行李箱即將扣合的聲響，是姐姐發(fā)動返程的引擎，是我計劃里下次回奉化的日子。

筵席終散，步履各奔東西。可奉化早已將它的密碼，烙進(jìn)我們的味覺基因里---那碗深夜候著游子的餛飩，那碟喚醒童年記憶的生煎，那杯隱喻人生的咖啡，那桌父親篤定安排的老派硬菜…… 它們不僅是食物，更是丈量離鄉(xiāng)與歸家距離的坐標(biāo)。

故人易散，山海易隔，唯故鄉(xiāng)之味，是生命里永不熄滅的爐灶。它不聲張，卻總在某個饑腸轆轆或身心俱疲的瞬間，用熟悉的溫?zé)岣嬖V你：倦鳥可歸林，咸淡總有期。