數(shù)說肉牛產(chǎn)業(yè)：產(chǎn)量超770萬噸、出欄超5000萬頭

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內(nèi)容節(jié)選自《農(nóng)小蜂：2025年中國肉牛生產(chǎn)及成本收益分析報告》，全文約13000+字，含44圖表。

核心觀點

1.在成本方面，隨著我國居民生活水平的不斷提升，牛肉在我國肉類消費中所占的比重持續(xù)增長，2015年至2024年，我國牛肉產(chǎn)量增長了162.2萬噸，增幅約為26.29%，年均復(fù)合增長率約為2.63%。作為居民“菜籃子”中的重要品種，降低養(yǎng)殖綜合成本，提升產(chǎn)出效率，是提高養(yǎng)殖戶經(jīng)濟效益、降低養(yǎng)殖風(fēng)險，促進肉牛養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路。2014年至2023年，我國散養(yǎng)肉牛每頭總成本增長了3725.73元，增幅約為43.31%，年均復(fù)合增長率約為4.08%。

2.在收益方面，2014年至2023年，我國散養(yǎng)肉牛每頭產(chǎn)值合計增長了3982.4元，增幅約為36.29%，年均復(fù)合增長率約為3.5%——主要得益于我國散養(yǎng)肉牛每頭主產(chǎn)品產(chǎn)量的增長，我國散養(yǎng)肉牛每頭主產(chǎn)品產(chǎn)量增長了95.57公斤，增幅約為23.44%，年均復(fù)合增長率約為2.37%，對主產(chǎn)品產(chǎn)值增長的貢獻率達(dá)67.73%；肉牛平均出售價格上漲了2.83元/公斤，漲幅約為10.55%，年均復(fù)合上漲率約為1.12%。

3.在效益方面，近年來，我國肉牛養(yǎng)殖市場逐漸從完全競爭市場向壟斷競爭市場轉(zhuǎn)變，肉牛養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展面臨著諸多挑戰(zhàn)。2023年，我國散養(yǎng)肉牛每頭投入總成本12327.52元、實現(xiàn)產(chǎn)值合計為14955.21元，完成凈利潤2627.69元、成本利潤率為21.32%；與2014年相比，凈利潤增長了256.67元，成本利潤率下降了6.24個百分點。但我國散養(yǎng)肉牛單公斤成本增速明顯快于產(chǎn)值增速，我國散養(yǎng)肉牛單公斤凈利潤從5.78元波動降低至5.2元，降低了0.58元，降幅約為10.11%。

前言

肉牛養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是全面推進鄉(xiāng)村振興和促進經(jīng)濟社會穩(wěn)定發(fā)展的重要內(nèi)容之一，對優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)及促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展具有戰(zhàn)略意義。養(yǎng)殖成本是影響肉牛養(yǎng)殖收益的第一重要影響因素，特別是在養(yǎng)殖成本不斷提升，市場價格波動劇烈的情況下，進一步優(yōu)化養(yǎng)殖場的成本控制體系，降低養(yǎng)殖綜合成本，提升產(chǎn)出效率，是提高養(yǎng)殖戶經(jīng)濟效益、降低養(yǎng)殖風(fēng)險，促進肉牛養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路。

本文基于農(nóng)小蜂在運營過程中積累的肉牛生產(chǎn)規(guī)模及布局、市場需求以及《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》中散養(yǎng)肉牛（飼養(yǎng)數(shù)量≤50頭）相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，對全國肉牛生產(chǎn)情況及養(yǎng)殖成本收益和結(jié)構(gòu)變化進行分析，以期闡明我國肉牛養(yǎng)殖成本收益變化特征，探析影響肉牛養(yǎng)殖成本收益的關(guān)鍵因素，為從事肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈上下游科研、育種、養(yǎng)殖、加工、倉儲、包裝、保鮮、運輸、銷售等活動的主體及社會服務(wù)機構(gòu)提供參考。

1.中國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

1.1.牛肉生產(chǎn)規(guī)模及布局

國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年，我國出欄牛5098.7萬頭、生產(chǎn)牛肉779.09萬噸；

與2015年相比，我國牛出欄量增長了887.26萬頭，增幅約為21.07%，年均復(fù)合增長率約為2.15%；

牛肉產(chǎn)量增長了162.2萬噸，增幅約為26.29%，年均復(fù)合增長率約為2.63%。

圖表1：中國牛出欄量及牛肉產(chǎn)量變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

1.2.牛飼養(yǎng)產(chǎn)值變化趨勢及構(gòu)成

《中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒》數(shù)據(jù)顯示，2014年至2023年，我國牛飼養(yǎng)產(chǎn)值從3519.7億元波動增長至5748.4億元，增長了2228.7億元，增幅約為63.32%，年均復(fù)合增長率約為5.6%；

按國家統(tǒng)計局公布的同期牛肉產(chǎn)量計算，我國牛肉當(dāng)期價格從57.16元/公斤波動增長至76.37元/公斤，增長了19.21元/公斤，增幅約為33.6%，年均復(fù)合增長率約為3.27%，牛肉價格增長對牛飼養(yǎng)產(chǎn)值增長的貢獻率為59.06%。

圖表2：中國牛飼養(yǎng)產(chǎn)值及當(dāng)年價格變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：《中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒》、國家統(tǒng)計局 制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

2.肉牛養(yǎng)殖成本投入情況

據(jù)國家發(fā)展與改革委員會發(fā)布的《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》數(shù)據(jù)顯示，2023年，我國散養(yǎng)肉牛每頭總成本為12327.52元、單公斤總成本為24.38元；

與2014年相比，我國散養(yǎng)肉牛每頭總成本增長了3725.73元，增幅約為43.31%，年均復(fù)合增長率約為4.08%；

單公斤總成本增長了3.41元，增幅約為16.25%，年均復(fù)合增長率約為1.69%。

圖表3：中國散養(yǎng)肉牛每頭總成本及單公斤總成本變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編 制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

2.1.成本結(jié)構(gòu)

2023年，我國散養(yǎng)肉牛每頭總成本中，生產(chǎn)成本占比99.98%、土地成本占比0.02%。

生產(chǎn)成本中，物質(zhì)與服務(wù)費用占比89.91%、人工成本占比10.09%；

物質(zhì)與服務(wù)費用中，仔畜費占比65.87%、飼料費占比32.39%，其他費用（包括固定資產(chǎn)折舊、死亡損失費、醫(yī)療防疫費、燃料動力費、水費、修理維護費、銷售費、保險費、工具材料費、管理費等）占比均不足1%；

人工成本中，家庭用工折價占比96.26%、雇工費用占比3.74%。

圖表4：2023年中國散養(yǎng)肉牛成本結(jié)構(gòu)

（數(shù)據(jù)來源：全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編 制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

2.2.土地成本

2014年至2023年，我國散養(yǎng)肉牛每頭土地成本從1.68元波動增長至2.4元，增長了0.72元，增幅約為42.86%，年均復(fù)合增長率約為4.04%，平均增速略低于全國散養(yǎng)肉牛總成本增速；

土地成本在總成本中所占的比重從0.2‰波動減少至0.19‰，下降了0.01‰。

圖表5：中國散養(yǎng)肉牛土地成本及其在總成本中的占比變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編 制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

2.3.生產(chǎn)成本

2023年，我國散養(yǎng)肉牛每頭生產(chǎn)成本為12325.12元，在散養(yǎng)肉牛總成本中所占的比重約為99.98%；

與2014年相比，我國散養(yǎng)肉牛生產(chǎn)成本增長了3725.01元，增幅約為43.31%，年均復(fù)合增長率約為4.08%；

其在散養(yǎng)肉牛總成本中所占的比重常年維持在99.98%附近，波動值在萬分位以后，是我國散養(yǎng)肉?？偝杀局凶钪饕臉?gòu)成部分。

圖表6：中國散養(yǎng)肉牛生產(chǎn)成本及其在總成本中的占比變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編 制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

2014年至2023年，我國散養(yǎng)肉牛物質(zhì)與服務(wù)費用從7632.46元波動增長至11081.16元，增長了3448.7元，增幅約為45.18%，年均復(fù)合增長率約為4.23%；

人工成本從967.65元波動增長至1243.96元，增長了276.31元，增幅約為28.55%，年均復(fù)合增長率約為2.83%。

圖表7：中國散養(yǎng)肉牛物質(zhì)與服務(wù)費用與人工成本變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編 制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

3.肉牛銷售收益情況

2014年至2023年，我國散養(yǎng)肉牛每頭產(chǎn)值合計從10972.81元波動增長至14955.21元，增長了3982.4元，增幅約為36.29%，年均復(fù)合增長率約為3.5%；

其中，主產(chǎn)品產(chǎn)值從10908.41元波動增長至14886.1元，增長了3977.69，增幅約為36.46%，年均復(fù)合增長率約為3.51%；

副產(chǎn)品產(chǎn)值從64.4元波動增長至69.11元，增長了4.71元，增幅約為7.31%。

圖表8：2023年中國散養(yǎng)肉牛產(chǎn)值變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編 制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

4.中國肉牛養(yǎng)殖盈虧平衡分析

2023年，我國散養(yǎng)肉牛每頭投入總成本12327.52元、實現(xiàn)產(chǎn)值合計為14955.21元，完成凈利潤2627.69元、成本利潤率為21.32%；

與2014年相比，凈利潤增長了256.67元，成本利潤率下降了6.24個百分點。

圖表9：中國散養(yǎng)肉牛每頭凈利潤變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編 制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

2014年至2023年，我國散養(yǎng)肉牛單公斤成本從20.97元波動增長至24.38元，增長了3.41元，增幅約為16.25%，年均復(fù)合增長率約為1.69%；

單公斤產(chǎn)值從26.75元波動增長至29.58元，增長了2.83元，增幅約為10.55%，年均復(fù)合增長率約為1.12%；

由于我國散養(yǎng)肉牛單公斤成本增速明顯快于產(chǎn)值增速，我國散養(yǎng)肉牛單公斤凈利潤從5.78元波動降低至5.2元，降低了0.58元，降幅約為10.11%。

圖表10：中國散養(yǎng)肉牛單公斤成本和出售價格變化趨勢

（數(shù)據(jù)來源：全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編 制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

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