全國近二十家餐飲協會發布倡議書，抵制餐飲市場“內卷式”競爭

多地餐飲協會發文呼吁外賣平臺停止“內卷式”競爭。

7月18日，據“市說新語”微信公號，市場監管總局約談餓了么、美團、京東三家平臺企業，要求相關平臺企業嚴格遵守相關法律法規規定，嚴格落實主體責任，進一步規范促銷行為，理性參與競爭，共同構建消費者、商家、外賣騎手和平臺企業等多方共贏的良好生態，促進餐飲服務行業規范健康持續發展。

據澎湃新聞不完全統計，從今年五月開始至今，陸續已有湖北、陜西、云南、福建、山東、廣西、山西、新疆以及北京、青島、大連、深圳、珠海、重慶、大同、遵義、濟南、洛陽等超10個省市自治區的餐飲行業協會和烹飪餐飲協會等陸續發布相關倡議書，呼吁外賣平臺停止“內卷式”競爭，促進餐飲服務行業規范健康持續發展。

重慶、深圳市餐飲行業協會在倡議書中指出，當前外賣平臺以“百億補貼”“滿減”“免單”“0元購”等過度補貼和超低價促銷策略引發的“內卷式”競爭，已嚴重違背國家規范市場秩序、促進良性競爭的政策導向。這種無序競爭導致平臺、商戶、消費者多方利益受損：餐飲商戶因強制攤派補貼而利潤空間被嚴重擠壓，部分餐品甚至出現負利潤；平臺持續大規模補貼背離商業本質，難以構建可持續盈利模式；消費者雖短期享受低價紅利，卻面臨服務質量下降、食品安全風險增加等長遠損害。

早在今年五月，中國烹飪協會、安徽、云南及北京、溫州、洛陽、珠海等多地就已發布《關于抵制“內卷式”競爭，共建健康餐飲市場秩序的倡議書》。倡議包括：堅持品質優先，抵制突破成本價的非理性促銷，通過提升附加值增強競爭力；嚴守食品安全，落實管理制度，杜絕劣質食材等，接受社會監督；激發創新活力，在品牌、供應鏈、產品等方面投入，探索線上線下融合與數字化轉型；加強行業自律，抵制不正當競爭，平臺需履行責任營造良好環境；強化誠信意識，樹立誠信理念，參與信用評價，打造誠信品牌。多個地區共同呼吁攜手抵制“內卷”，共建健康有序市場，推動行業健康發展，滿足群眾需求。

“從表面看，訂單量的增加能夠對沖品牌方投入的補貼成本；可若計入人工、水電、店租等固定成本，在大幅優惠后門店每賣出一杯實則可能利潤微薄。”此前，一位茶飲品牌業內人士對澎湃新聞記者坦言，對于補貼優惠，平臺優惠只能覆蓋部分成本，品牌方其實有很多顧慮。一方面，長期承擔此類補貼會持續消耗利潤；另一方面，擔心未來補貼力度減弱后，訂單量隨之下滑，而此前因優惠形成的低價體系又難以回調。供應鏈為配合平臺活動需緊急備貨、臨時加派人力，可一旦活動突然中斷，積壓的庫存與額外人力將成為沉重負擔。

“很多補貼政策都是當周甚至當天才確認，對商家銷售預估和備貨都是考驗。”有茶飲品牌向澎湃新聞記者直言，周末“爆單潮”本質還是補貼砸出來的繁榮，持續性仍未可知，“刨除折扣優惠后，對商家究竟能帶來多少紅利？”

截至目前，多個行業協會共同呼吁三大平臺停止非理性補貼，建合理定價機制，保障公平競爭環境，轉向高質量發展，聯合制定運營公約，摒棄短視博弈，共同實現餐飲生態長效繁榮。

針對外賣大戰，中國連鎖經營協會在7月15日面向全體會員及相關企業發布倡議書。倡議書指出，近期，部分平臺發起的即時零售價格補貼大戰愈演愈烈，依賴資本力量的低價競爭不僅擾亂市場公平競爭秩序，更導致實體商家正常經營受挑戰、商品品質縮水、服務標準下降、商家利潤承壓等連鎖反應，嚴重威脅行業可持續發展根基。中國連鎖經營協會特向全體會員及相關企業發出倡議：規范低價補貼競爭行為，維護市場公平秩序；堅守經營底線，保障消費權益；構建多元競爭體系，樹立長期經營理念；加強主動自律，強化合規管理；踐行社會責任，守護行業生態。

對于應對舉措，深圳市餐飲行業協會呼吁各大外賣平臺立即停止非理性補貼行為，取消低于成本價的促銷活動。合理定價機制，切實保障公平競爭環境，嚴禁強制攤派補貼，優化算法避免爆單失控，并對未參與補貼的優質商家給予流量扶持。協會強調，平臺應轉向高質量發展模式，加大在食品安全管控、配送效率提升和數字化賦能方面的資源投入，建議聯合制定《外賣平臺可持續運營公約》，明確補貼上限與賬期保障。深圳市餐飲協會特別指出，國家反內卷政策的核心是以法治終結惡性競爭、以創新重啟行業活力，呼吁各平臺停止用資本焚燒行業根基，轉向以保障商戶生存權、維護消費者福祉、增強產業鏈韌性為基石的競爭新范式，實現餐飲行業的長效繁榮。

陜西省飯店協會指出，價格補貼大戰已超出正常營銷范疇，其裹挾效應導致實體商家被強制參與、成本轉嫁、品質隱憂、資源浪費及從業人員壓力劇增等問題，對餐飲行業健康發展造成系統性損害。為此發出倡議：抵制內卷式價格競爭，反對平臺強制參與、轉嫁成本及排他性要求，保障商戶自主決策權；嚴守品質安全，杜絕因成本壓縮導致的品質問題，防范食安風險，抵制誘導消費與浪費；聚焦價值創造，以數字化應用降本增效，推動差異化競爭；履行社會責任，保障從業者福祉與公共安全。呼吁遠離非理性低價競爭，回歸服務本源，共建行業健康生態。

高盛在研報中指出，此輪外賣價格戰的根本目標并非外賣業務本身的盈利，而是通過高頻次的外賣服務獲取用戶流量，交叉銷售至盈利能力更強的電商和旅行業務。高盛預計，將外賣虧損視為營銷支出的長期投資策略，將在2025年至2026年上半年給各平臺帶來近期陣痛，但可能在中期帶來營銷效率提升。