湖南人，傲“椒”中國零食！憑什么

“吃得苦，耐得煩，不怕死、霸得蠻。”要說中國哪個省份的人個性鮮明，湖南算一個。

如果說的通透一點，就是敢為天下先。

但湖南還有一個不為人知的鮮明的標簽，那就是，霸得蠻的湖南人，已經成功搶占了零食業的半壁江山。

媒體報道，早在2021年，湖南休閑食品年產值占全國三分之一，休閑熟食年產值全國占比超60%。

中國休閑零食自主制造第一股誕生于湖南，中國零食企業數量最多的省份也是湖南。

早前，2024胡潤中國食品行業百強榜發布，鹽津鋪子、絕味食品入榜。

談起零食，旺旺、絕味、衛龍、麻辣王子、鹽津鋪子這些家喻戶曉的品牌，都和湖南離不開關系。

此外，《2024CNPP零食店行業十大品牌榜中榜名錄》顯示，零食店品牌全國十強中，注冊在湖南的有4家——零食很忙、愛零食、零食優選和戴永紅，排名第五的零食有鳴老板也是湖南人。

目前，湖南擁有3家休閑食品上市公司，其中鹽津鋪子是零食自主制造第一股，勁仔食品是深海小魚第一股。

2023年，平江食品產業產值達400.7億元，麻辣王子一家產值就超過10億元，當地正在規劃打造中國休閑食品之都。

據中國食品工業協會統計，2023年湖南省食品工業規模以上企業2292家，營業收入5964.1億元。其中休閑食品板塊增速很快，業界形成了“休閑食品看湖南”的說法。

可以說，湖南掌控了中國零食品牌TOP10的“半壁江山”。

為什么湖南的零食這么牛？

近年來崛起的真相又是什么？

對此，億歐網杜心怡和書樂進行了一番交流，本猴以為：

湖南的零食成功：一半靠口味，重口味征服世界；一般靠顛覆，零食量販打通購買欲。

不得不說，零食賽道已經進入到了新型消費驅動的新階段。

無論是針對年輕人的谷子經濟、演唱會經濟，還是泛大眾化的文旅消費，以及各種首發、首店，都在刺激消費，提振消費頻次、挖掘新型消費的增量市場。

零食行業出現了顛覆式創新，用小賣部的方式走平價化打法，形成專賣零食的連鎖小商超，并覆蓋到社區。

這一點和同樣覆蓋到社區的買菜電商非常相似，只是平移到線下。

從而以零食很忙、趙一鳴零食為代表的量販零食，構成了零食的新消費賽道。

這種零食+胖東來的縮水版“中商超”體驗，極大的刺激了零食消費的擴容和增頻。

低價+平替+規模覆蓋，是其顛覆式創新的核心打法。

在這個過程中，很多零食品牌都在強調數字化管理，這其實并不值得夸耀。

數字化管理只是對流程進行優化，讓扁平化的渠道能夠更好的“降耗”，同時對消費畫像進行精準分析，讓整個產業鏈的效能更佳。

但僅僅靠數字化管理，只是提高管理能力，也不可能變成護城河。

而零食企業之間的爭鋒，更多則是營銷環境，用模式去打開更多消費場景。

零食行業可以復制新茶飲的經驗，用中國口味去打開全球市場，或者說，用重口味征服世界。

量販零食在湖南為爆發奇點，并非沒有原因。

恰恰是湘菜的香辣重口味餐飲在全國乃至全球的影響，讓同樣主打香辣的量販零食們可以快速擴張，而同樣可以形成口味上的國潮，去全球攻略。

這個過程中，如何保持原味，又適應各地飲食習慣，逐步改變當地口味，將是關鍵的技術壁壘。

只能不斷加大質量管理，對產業鏈從生產到銷售全生命周期管控，目前而言，并無其他最優解。

現在很多企業都在做新嘗試，比如做咖啡，做寵物食品等等，依然是“中商超”的打法，在大食品概念下，讓消費者有更多的選擇。

換言之，未來零食行業都會走向全品類、中商超(比小賣部大，比專賣店多，比大商超小)，即：

更好的利用自己的連鎖布局，在零食之外，給于用戶更多的量販選擇，本質上酒水凍品、短保烘焙也屬于泛食品概念。

而唯有如此，才能在消費者消費頻次逐步穩定后，加大坪效，也增加消費品類，屬于有益嘗試，也是在自身邊界輻射范圍內的小步跨界。

這一點上，湖南已經“敢為天下先”了。