在烏魯木齊吃遍這8國，點擊“嘗嘗”

朋友發消息：“到哪兒了？”我回復：“剛品完‘西班牙’，再去趟‘法國’喝下午茶……”

沒錯，人在烏魯木齊，舌尖先嘗遍“世界”。

在新疆，也有一些外國菜系的餐廳，能夠讓人偶爾換換口味。

涵蓋烏茲別克斯坦、土耳其、格魯吉亞、韓國、日本、美國、西班牙、法國等 8 國風味。

這趟旅程拒絕狼吞虎咽，請慢慢品嘗。

茶藝哈娜烏茲別克茶餐廳

時間：13:00-00:30

地點：天山區大灣南路 299 號

價格：人均 80 元

今年新開，在小紅書上刷到幾次默默“種草”。百聞不如一試，店內經理告訴我，主廚是特意從烏茲別克斯坦邀請來的，還有店內大多裝飾擺件也來自烏茲別克斯坦。

先嘗烏茲別克斯坦的“國飯”——抓飯，是婚禮、節慶和聚會中不可或缺的存在。

去的時間不巧，上午的抓飯剛賣完，等候半個小時，終于看到了這份撒馬爾罕抓飯。

米粒泛出棕色的光澤，口感保留著當地人鐘愛的夾生韌勁。入口嘗到黃蘿卜、葡萄干散發出的清甜。配一碟酸小菜和無糖酸奶解膩。

聽聞瑪斯塔瓦（ Mastawa ）的介紹，我心里一緊：牛丸、牛肉、羊肉與胡蘿卜同燉，里面沉著米飯，上面還飄著一層酸奶……嘗罷卻驚艷。攪勻吃，酸奶化作無形，肉香與酸湯的清爽在碗中“和解”。

以巴黎香榭為名的石榴茶我也很推薦。絳紅的茶湯放兩塊方糖，像在喝石榴汁。聽經理說，有位女士幾乎每天都要來這里喝一壺。

蘇坦西餐廳

時間：13:00-00:30

地點：天山區瑞達·邊疆世貿中心 556 號

價格：人均 90 元

土耳其有哪些美食？土耳其烤肉首先映入腦海。土耳其烤肉，以牛肉、羊肉和雞肉做主角，講究的就是烤出肉本身的香味，簡單點反而更香。決定一探究竟。

這家特色是什錦大卡吧。烤雞翅香嫩、雞肉焦香、牛肉多汁。單吃口感偏淡，但蘸上大蒜醬或甜辣醬，立刻鮮活起來。

肉香為主，醬料點睛，正是土耳其烤肉的靈魂所在。

蘸醬拼盤分量不大，種類卻豐富。比較推薦的是胡穆司，以鷹嘴豆、花生混合，綿密中透出堅果焦香，配餅絕佳。

主食搭配頗有巧思。有玉米、紅薯類的粗糧，也有烤餅。若還不夠，可加一份匍匐面包，實為空心薄餅，掰開裹肉最是過癮。

等餐間隙，來一杯銅壺現煮的土耳其紅茶。茶湯透亮，散發著果木香。初嘗微澀，按喜好投入方糖，甘苦漸次化開。可以免費續飲。

北箭莊園高加索西餐廳

時間：10:30-23:00

地點：水磨溝區亞歐國際風情街 3 號樓

價格：人均 118 元

在葡萄酒的世界版圖上，法國、意大利等傳統產區占據著中心位置，而位于高加索山脈的格魯吉亞，默默守護著世界上最古老的釀酒傳統。

繼上次餃子在綜合保稅區淘到格魯吉亞紅酒時，便推薦我也去嘗嘗。而當我真正舉杯，才知這紅酒竟是如此鮮活。

在眾多紅酒中，選了“百萬朵玫瑰”系列，一款穆庫扎尼干性紅葡萄酒。酒標上怒放的玫瑰正是致敬“用玫瑰書寫一生”的誓言。

據介紹，這款酒源自卡赫季產區核心村落，采用精選的薩佩拉維葡萄品種，在橡木桶中發酵并儲存 18 個月釀制而成。酒體呈深紅寶石色，初嘗有著黑醋栗和漿果的香氣。

店員推薦搭配多勒瑪葡萄葉卷，是用葡萄樹的葉子包裹牛肉、香菜佐以格魯吉亞的香料慢火煮兩個多小時而成。

吃上去，包裹的肉餡早已被燉得軟爛，還嘗到些大米，咸鮮著實濃烈，蘸一勺酸奶好了一些。建議搭配較酸的紅酒或石榴汁。

綠色帶韓國料理

時間：11:00-23:00

地址：水磨溝區南湖南路華凌美爵大飯店北側

價格：人均 79 元

推開“綠色帶”玻璃門的剎那，和我想的韓餐小店不一樣，更像是老式酒店的餐廳。

但“正經”之下，大有乾坤。辣醬香和烤肉味兒撲面而來，不免讓人喉頭生津。

在烏魯木齊開了四年的綠色帶料理，是一對韓國夫婦開的，就藏在華凌里。

夫婦二人 2010 年從韓國來到新疆，先開了一家韓國用品超市，又開了這家韓餐。滿足自己想念家鄉風味兒的心愿，也把一口正宗的韓國味道帶到新疆。

紫菜包飯是必點，看起來樸實不花哨，吃的也就是這一口。緊實飯卷里，腌蘿卜脆生生的，芝麻油香讓人回味無窮。

炒年糕和炸雞則截然不同，年糕條吸飽醬汁后，油亮有光澤，吃一口也足夠讓人滿足。炸雞是“彩蛋”，本以為看起來裹面較多的炸雞不會好吃，沒想到咬開后的肉汁才是驚喜！一定要蘸醬吃，再配上贈送的辣白菜，更為爽口。

食鯉料理

時間：11:00-23:00

地點：新市區桂林路 236 號萬科公園里

價格：人均 134 元

在烏魯木齊的居酒屋里，嘗一口乘著挪威的寒流抵達天山北麓的刺身，是什么體驗？

日料吃過不少，這家還是頭一次。聽朋友推薦而來，也算是不虛此行。空間分為上下兩層，推薦樓上空間，很適合約會。

居酒屋的暗調燈光下，厚切三文魚的魚腩泛著橙紅，有點像博格達峰頂的夏日晚霞。

用筷子輕夾，能感受到脂肪的微顫，蘸上山葵泥的瞬間，冰涼軟糯的魚肉裹挾著芥末的辛辣直沖鼻腔！鮮、甜是后調，慢慢浮現。

秋刀魚的滋味，也要一試。剛從炭火上下來的秋刀魚泛著油光，魚皮蜷曲。細品一口，魚骨里滲出微苦，滋味更足了。

鰻魚飯無功無過，更推薦拉面。看似油膩，吃起來卻爽口。喝口湯入喉，這種感覺在盛夏里格外過癮。

H-BURGER 愛吃堡美式漢堡

時間：12:30-次日 01:30

地址：烏魯木齊市水磨溝區七道灣南路 1247 號

價格：人均 53 元

一邊是馕香，一邊是安格斯牛肉餅在鐵板上迸出滋滋油響。烏魯木齊夏夜的晚風里，多種香味，相得益彰。

這間名為 H-BURGER 的主理人小店，像是漢堡的樂園，大大小小的漢堡手辦，讓人心生喜愛。

當然，也是漢堡愛好者的樂園，來一份經典的安格斯牛肉漢堡。

漢堡上桌，外皮焦脆，露出的一角肉餅被壓出焦糖色龜裂，肉香混著辛辣一起出現。

尤其喜歡芝士，濃郁流香。還有被煎過的焦糖洋蔥也很有意思，美式做法兒加上新疆食材，入口是甜膩藏了絲兒皮牙子的辛辣～

推薦坐在外擺區域，晚風、綠樹，有點兒美式 Chill 那味兒了。

希斯帕尼亞西班牙音樂餐廳

時間：12:00-24:00

地點：水磨溝區新民路街道新民東街 186 號

價格：人均 114 元

我曾在一部西班牙的電影里看到這樣一幕：兩三好友在露天酒吧品著美酒，木桌上隨意散落著面包屑與海鮮塔帕斯……舒適隨意，又帶著浪漫。

據說，在西班牙的飲食文化中，塔帕斯（Tapas）自帶社交基因，其妙處在于“隨性”。一片面包托起萬千風味，不拘食材組合，通常以小分量呈現。

這家餐廳 2014 年便在新民東街了，這次來嘗一嘗電影里的美味。

四份塔帕斯各有千秋。我最喜歡的是鮮蝦蘋果蟹柳塔塔配酸香面包片，蟹柳泥裹著脆甜蘋果粒，芝士的綿滑滲入面包里。黑椒牛肉塔帕斯頂上摞著水奶酪和風干番茄，牛肉里藏著著蘋果條，肉香橫流時突襲一絲小清新。

在蒲燒鰻魚塔帕斯里，彈糯的鰻魚交織著魚子醬的咸鮮，藏著的羅勒醬有種雨后草地的味道。金槍魚塔塔佐蒜香面包也很特別，金槍魚與芝士醬綿密混合，生菜葉恰如其分地解了膩。

聽老板說起當年與西班牙友人 Tony 共創的故事：“如果 Tony 還在的話會滔滔不絕地講關于這些畫的很多故事，可惜他已經回國了”。

Ayana 阿雅娜面包房

11:00-22:00

水磨溝區新民路街道新民東街 186 號

人均 40 元

提到法國，在我心頭的總是甜品帶來的浪漫想象，慕斯便是法式甜點的經典代表。除此之外，翻閱資料時被關于瑪德琳蛋糕的故事所吸引。

1775 年，侍女瑪德琳·波米耶用祖母的私藏配方烤出貝殼狀小蛋糕，意外贏得公爵的盛贊，從此以她的名字流傳于世。我決定去“法國”認真品品。

剛進店，面包香便挾著奶香撲面而來，剛出爐的各式面包正晾在門口。店里以經典的法式風格為主，各式甜品如藝術品般陳列在柜。

瑪德琳圓滾滾地躺在盤子里。這枚草莓巧克力味“貝殼”下藏著濕潤蛋糕體，搭配咖啡，甜滋味被中和掉了，剩下麥香。也難怪法國人對它情有獨鐘。

玫瑰花慕斯美得讓我不忍破壞。拍了 N 多照片后小心翼翼地嘗了口，濃郁的開心果乳酪蔓在舌尖，柚子夾心猝不及防迸出清冽酸香。檸檬乳酪慕斯清新酸爽，打破我對甜膩的刻板印象。

本打算留布里歐修作早餐，沒擋住誘惑嘗了口，肉桂紅糖帶著些核桃碎。忘記是否發胖，吃了個精光。聽老板說，法式硬歐是她個人最喜歡的面包。下次定要嘗嘗。

揉著肚子吃下來，在烏魯木齊“吃遍世界”誠不欺我也。

面包托起“萬物”，慕斯里蹦出柚子的酸，葡萄葉居然還能吃，烏茲別克斯坦的抓飯非要撒把葡萄干才圓滿……

這些天南海北的滋味，在烏魯木齊的盤子里沸騰，最后都成了絕配。

你在烏魯木齊吃過哪些異國風味？歡迎評論區聊聊～

作者：許瑞嫻、韓雨琪

圖片：許瑞嫻、韓雨琪

編輯：許瑞嫻