重慶黔江之旅，除了欣賞美景品讀文化，這些地道的美食也不能錯過

道中華黔江行，我們繼續(xù)在黔江旅行！這兩天先后游覽了小南海、土家十三寨、城市峽谷等景區(qū)，還聆聽了王川院長、紀(jì)連海老師關(guān)于“巴蜀文化與黔江旅游融合發(fā)展”及“黔江歷史與自然的詩意共鳴”等講座，充分領(lǐng)略了這座渝東南中心城市的魅力，此外讓我難以忘懷的，還有哪些令人垂涎欲滴的黔江美食：

黔江雞雜

黔江雞雜，作為渝味360碗的十大魅力菜品和黔江的地標(biāo)菜，黔江雞雜早已名聲在外。這道菜以土雞內(nèi)臟為主料，搭配泡姜、泡蘿卜等配料，經(jīng)過旺火重油快炒，酸香辣味撲鼻而來。雞雜的口感豐富，雞腸爽脆、雞肝醇厚、雞心韌勁，讓人回味無窮。在黔江，雞雜不僅是餐桌上的常客，更是下飯下酒的佳品，讓人欲罷不能。

青菜牛肉

青菜牛肉是黔江煨鍋系列的代表菜之一。這道菜的獨(dú)特之處在于，青菜的比例略高于牛肉，形成了一種獨(dú)特的葷素搭配。制作時，先將青菜炒至七八分熟盛出，再滑入牛肉炒至七分熟后瀝油撈出，最后加入各種調(diào)料快速翻炒均勻。青菜的清香與牛肉的嚼勁相結(jié)合，入口點(diǎn)點(diǎn)麻辣，讓人回味良久。

合渣

合渣是黔江土家族的傳統(tǒng)美食，有著悠久的歷史，在當(dāng)?shù)赜直环Q作"懶豆腐"，是土家人對饑餓年代的溫柔反叛。它以黃豆為主料，搭配玉米面、紅薯粉等，經(jīng)過浸泡、磨漿、煮制等多道工序制作而成。合渣的口感細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，是黔江人日常餐桌上的常客。一碗熱氣騰騰的合渣，搭配上一些小菜，簡單卻不失美味，讓人感受到黔江人對生活的熱愛和對美食的追求。

回鍋肉

回鍋肉作為一道經(jīng)典的川菜，對于遠(yuǎn)道而來的客人而言，也算是黔江的地道美食。黔江的回鍋肉選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的土豬肉，經(jīng)過煮、切、炒等多道工序制作而成。肉片肥而不膩，瘦而不柴，入口即化。搭配上渣海椒等調(diào)料，更是將回鍋肉的香味發(fā)揮到了極致。

渣海椒米豆腐

渣海椒獨(dú)特的酸辣味道與米豆腐的軟糯嫩滑相得益彰。米豆腐入口即化，渣海椒的味道在口腔中散開，刺激著味蕾，讓人忍不住多吃幾口。這道菜不僅層次分明、味道獨(dú)特，而且營養(yǎng)豐富，是黔江人喜愛的家常菜之一。

啃個鏟鏟

“啃個鏟鏟”其實(shí)就是巴骨肉，名字充滿了地方特色，剛上并沒有這個叫法，估計是飯店自己取的名字，不過卻頗有特色。主料是骨頭上撕下來的瘦肉，經(jīng)過特殊的加工，肉香四溢。吃起來，既能感受到肉的鮮嫩，又頗具嚼勁，是非常下飯的一道山城美食。

土家蕎面塊

土家蕎面塊是黔江的特色小吃之一。蕎面塊以蕎麥面為主要原料，搭配上各種調(diào)料和配菜，口感勁道，味道獨(dú)特。蕎麥具有豐富的營養(yǎng)價值，是比較養(yǎng)生的食物；

黔江之行，才過了兩天，就已被它的美景與美食征服。在這里，山水滋養(yǎng)了美食，美食豐富了生活。正如當(dāng)?shù)嘏笥阉f：“黔江的美食，是舌尖上的風(fēng)景；黔江的風(fēng)景，是眼中的美食。” 黔江，是一場永遠(yuǎn)不會落幕的美食與美景的盛宴。