“仿佛穿越到《食神》片場”，《燕食記》以飲食講述中國道理

5月21日，根據作家葛亮同名小說改編的話劇《燕食記》登上北京國家話劇院劇場，這部以嶺南飲食文化為脈絡的作品，重新編織了嶺南飲食文化記憶的經緯。本輪首演將持續至5月25日。

《燕食記》演出海報

《燕食記》被視作葛亮“中國三部曲”的收官之作，首發于《收獲》2021年第2期，人民文學出版社于2022年7月出版單行本。小說原著以“飲食”為切口，勾勒粵港百年風云，評論家們贊譽其“于鼎鼐之間見乾坤”，既有對傳統文化的致敬，也有對現代性問題的反思。作品獲豆瓣8.5高分，入選多家2022年度十佳好書榜單。

小說《燕食記》書封

對于話劇《燕食記》來說，將四十多萬字的文學著作壓縮至120余分鐘的舞臺作品，猶如在百年歷史的濃湯中萃取最精華的“味魂”。中國國家話劇院院長田沁鑫表示，此次話劇改編不僅是對廣府飲食文化致敬，更是在我們這個時代，對“傳承與創新”“堅守與變革”精神的繼承和發展。

“一蔬一飯見天地，一味一情寫人生?！毙≌f《燕食記》的動人之處，在于用食物編織起最樸素卻真誠的情感網絡。榮貽生在美食大賽最后的選擇藏著嚴師背后的舐犢之情；陳五舉與戴鳳行在灶臺前切磋廚藝的默契，是比愛情更深厚的知己之交；慧姑對貽生的關愛和守護，飽含了重情重義的堅守；茶樓里跑堂伙計與茶客間的寒暄，都浸潤著街坊鄰里間的溫熱人情味。

排練照，張肖導演同演員說戲

改劇由中國國家話劇院90后導演張肖執導，他之前從劇院品牌項目“青年導演創作扶持計劃”第一季中脫穎而出?！爸袊说牡览?，都在這吃里頭了?！睆埿け硎菊亲プ×嗽皯蚝恕?，主創團隊此番以“吃”為支點的重新編排舞臺敘事，精心打磨“辨味”“熬蓮蓉”“改良菜式”等核心段落，讓文學中的哲思通過演員的臺詞與肢體語言自然流淌。

用食物拼貼時代群像

如何讓百年史詩吸引年輕觀眾？此次以張肖為核心的年輕主創團隊，選擇以“游戲感”重構宏大敘事，以原著中的“美食大賽”作為全劇框架，巧妙填充進人物成長的脈絡，讓厚重的故事在插敘結構和幽默敘事中展開，呈現出張弛有度的節奏和輕盈的整體觀感。美食大賽上，熟悉的TVB綜藝感節目片場，4K即時拍攝技術精準捕捉演員面部表情細節，多媒體動畫直觀呈現原著中菜品的色香味，沉浸式觀感令觀眾直呼：“仿佛穿越到《食神》片場！”

《燕食記》劇照

在舞美設計王琛和燈光設計王琦的創意之下，話劇《燕食記》打破傳統設計思維，舞臺巧思和誠意十足，廣彩瓷紋樣投影點明主題，港風茶樓和復古服化勾起回憶。現代音樂唱段的融入和粵語臺詞的保留，令這種“新嶺南美學”既尊重傳統，又契合年輕審美。這些細節不僅是對原著中港粵茶樓文化的還原，更是對一個時代集體記憶的致敬，讓文學中的“煙火氣”真正走進大家的生活。

面對原著龐雜且個性鮮明的角色體系，在編劇精簡為30余個核心人物的改編后，15位演員以“絲滑換裝+聲線重塑”實現“一人千面”：前一幕還是清末茶樓里拖長腔吆喝的跑堂，轉身便化作西裝革履的現代食客，通過手勢習慣與方言口音的精準切換，演員們“一趕多”演繹的茶客眾生相，無疑在碎片化場景中拼貼出完整的時代群像。

《燕食記》劇照

“好故事的核心永遠是人。”榮貽生作為時代洪流中被動的文化傳承者，展現了從身世成謎的孤兒到“同欽樓”大按師傅沉重的成長軌跡，中國國家話劇院演員章劼通過收斂克制又飽含深情的表演，刻畫出一代匠人的精神圖譜；中國國家話劇院青年演員張若塵演繹的陳五舉，作為巨變時代下的新生代“革新者”，形象飽滿立體，從謙卑順從到聽從本心的自我覺醒，其成長軌跡暗合改革開放后粵港文化的融合進程。故事線中以“斗雀”隱喻師徒二人的抉擇，更賦予戲劇深層次的象征性，不少年輕觀眾表示在陳五舉身上也看到自己的困惑與突圍。

《燕食記》劇照

葛亮：“書中的‘親人’重回身邊”

在演后談上，原著作者葛亮激動地表示，話劇《燕食記》的改編讓他“如見故人”，不僅看到文字脫離書本活色生香地呈現于舞臺上，還給自己提供了新的視角?！案兄x《燕食記》劇組全體演職人員，用這樣的方式讓書中的‘親人們’重新回到了我的身邊?！?/p>

《燕食記》首演結束后，同名小說原著作者葛亮（中）及演員主創同全場觀眾大合影   

葛亮很驚喜主創團隊在《燕食記》原本憂傷的、深藍色的基調當中，發現了如此活潑、朝氣、樂觀的關于傳統文化的表達?！斑@次的舞美設計非常簡潔，但是它有廣東嶺南特色的滿州窗、有近代商住特色建筑的騎樓，還有一道道具象化的粵式點心，更有不絕于耳的‘廣普’。這種鏡像式的詮釋帶給我一種全新的審美體驗，相信這就是舞臺的魅力?！?/p>

在場觀眾也紛紛表示，這部悲喜交織的演出，不同于以往國家話劇院劇目的傳統印象，完全打破了想象，“看完超想吃粵式點心”。主創團隊也就觀眾提問進行了真誠的回答。導演張肖表示，接手《燕食記》這樣的文學著作，內心惶恐又激動，與團隊在一起創作的過程像一次緊張刺激的冒險。

《燕食記》劇照

澎湃新聞記者現場觀察到，《燕食記》劇組還在劇院現場設置了互動活動，希望能夠在這個過程當中不斷地收集來自各方面的建議，讓觀眾不僅在劇場內成為“參與者”，也在劇場外成為“共創者”，助力《燕食記》像劇中烹制蓮蓉一樣，不斷打磨出它的絲滑和香氣。

當舞臺上的“美食大賽”落幕，榮貽生用右手端起了炒鍋，成全的不僅是新一代，更是成全了顛沛半生的自己。這是一場無人勝出的決賽，卻是嶺南飲食文化守護與革新的勝利。《燕食記》用舞臺演出證明，傳統文化與新生代精神可以在當下同時呈現。而刻在中國人基因里的味覺記憶，是每當蒸汽升騰時就會被喚醒的情感共鳴。