月入3萬的Home Bar，我決定轉(zhuǎn)讓了

原創(chuàng) 瑪麗奧 新周刊

打工人與酒吧老板的距離，可能只差一個有微醺氛圍感的客廳。

作者 | 瑪麗奧

編輯 | 陸一鳴

Home Bar，堪稱一項當(dāng)代年輕人的偉大發(fā)明。這種“家庭酒吧”的地點通常就在主理人自己家里，或一些居民樓和商住兩用的公寓，主打一個為陌生人提供共聚空間的社交場所。

自去年以來，Home Bar在各地如雨后春筍般，短短幾個月就涌現(xiàn)了數(shù)百家。它拯救了不少想喝酒但社交能量有限的“i人”，讓大家可以毫無負(fù)擔(dān)地擠在陌生人的沙發(fā)上，享受專屬的精神避難所。

與此同時，Home Bar也讓很多年輕人實現(xiàn)了開酒吧的夢想，最低只需要投入幾萬塊，就能把小店開起來。有人把它定義為“草臺班子”，也有人覺得它是最適合年輕人第一次創(chuàng)業(yè)的好生意。

（圖/《魔法翻新》）

一年過去了，Home Bar的熱度仍在持續(xù)，第一批入局的年輕老板們怎么樣了？我們和三位開Home Bar的年輕人聊了聊，他們在客廳開啟居家微醺版本的故事后，有人順應(yīng)潮流，也有人激流勇退。以下是他們的自述。

“開Home Bar第一晚，

全員半夜找貓”

主理人：阿達(dá)

我為什么開這個Home Bar？因為我被一家做AI的公司裁員了。拿到人生第一桶金——失業(yè)賠償金后，我覺得一直打工也不是辦法，與其一切從零開始，還不如我現(xiàn)在就創(chuàng)業(yè)。

我的一個合伙人是我的調(diào)酒師朋友，他本來也在酒吧工作。跟他聊了這個想法后，大家一拍即合。因為要開這個Home Bar，我把之前的房子退租了，直接搬到了開店的地方住。

Home Bar的設(shè)計其實很簡單，我對它的定義就是“草臺班子”。我們選了一個復(fù)式公寓，很多東西都是自己“手搓”的，一開始想親自把墻刷一遍，但發(fā)現(xiàn)刷不平，請了半天師傅他也不愿意過來。后面我們就不刷墻了，只給一面墻裝了一個隔音棉，買了懶人沙發(fā)、冰箱、投影儀和酒，再拼裝了一個吧臺。

不管有沒有客人，我們的活動是沒有停過的。比如我們有一個很抽象的合作方叫“羊尾協(xié)會”，就在我們這里發(fā)起了全廣州第一檔“羊尾簡史”沙龍。

和“羊尾協(xié)會”的一次愉快合作。（圖/受訪者提供）

我覺得我們的場地可以包容這種抽象的活動，很多亂七八糟的選題，雖然不會像學(xué)術(shù)酒吧那樣形成一個系列，但“允許表達(dá)，允許分享”是我們最大的一個基調(diào)，或者說這是我們跟其他Home Bar最不一樣的地方。

我們還做過“非正式會談”，就是每期會有一個話題，可能有一些對立面，比如“AI是平權(quán)還是集權(quán)”“你是否接受開放性關(guān)系的存在”等，一看就很形而上的東西。還有“有趣人生分享會”，上周是一個動畫導(dǎo)演分享去種地的故事，這周是一個女生分享全球旅居的故事。

開Home Bar以來，最難忘的是去年9月2號正式開業(yè)那天，因為我們家養(yǎng)了兩只貓，那天晚上有客人在門外抽煙，忘記把門關(guān)上了，其中一只布偶貓就跑出去了。那天大家喝得有點上頭，于是所有客人陪著我們在整棟樓找貓，從15層的頂樓一層一層往下找。一直找到第二天，才發(fā)現(xiàn)小貓跑到一家寵物店“打工”去了，很好笑。

那天晚上的客人，后來將近一半都成為了我們的?？?。有客人跟我說，其實那天晚上的活動也沒有很特別，但是半夜找貓的經(jīng)歷太有意思了，讓大家印象很深刻。

失而復(fù)得的貓貓。（圖/受訪者提供）

我覺得Home Bar和普通酒吧最大的區(qū)別在于安全感。比如你去蹦迪喝多了，可能有一些不好的事情發(fā)生，但是像我們這種，第一個是輕易不會讓大家喝多；另一個是即使喝多了，大家都會看著，躺到天亮都沒問題。

之前有一個客人，她喝多了之后非要打車回去，也不跟我們說到家沒有，我就很擔(dān)心，通過各種渠道聯(lián)系上滴滴司機(jī)，才得知司機(jī)正把她送往機(jī)場，跟這個女孩子的家是相反的方向。

我就跟那個司機(jī)說，你必須幫我把她送回來。經(jīng)過各種溝通，司機(jī)把人送回店里了，我們確保她真的清醒之后，才讓她打車回去。后來那個女生也不記得自己為什么會打車到機(jī)場。

你想，那種幾百上千人的蹦迪場所或酒吧，肯定不會承擔(dān)這種義務(wù)的，會覺得你離開了我這個店，（之后的事）你自己負(fù)責(zé)任。

小的場子能更好地照顧到每個客人。（圖/受訪者提供）

如今，我的工作和生活是很難分開的，因為有一些朋友喝到兩三點，或者聊嗨了聊到三四點，就會在大廳的沙發(fā)上過夜。我自己是能忍受，但我是跟女朋友住在一起，她的困擾更大一點。

最近我們在想辦法解決這個問題，可能會再做一個共居空間。其實跟開Home Bar也有關(guān)系，我們發(fā)現(xiàn)很多人真的會把這里當(dāng)做一個棲息的地方，所以也跟一些朋友聊過，說要不要住在一起，像《愛情公寓》和《老友記》的那種概念。但是可能跟Home Bar不一樣，比如說我們會有些規(guī)定，晚上11點之后就不能大吵大鬧。

父親突然離世后，

我決定轉(zhuǎn)讓Home Bar

主理人：蘇蘇

我開這個店是很隨機(jī)的一個事情。我當(dāng)時在北京工作，特別不開心，剛好那段時間聽男朋友說，他去體驗了珠海新開的一家Home Bar，感覺是不錯的項目，投資比較少，也比較新，因為它主打的就是年輕人的社交需求。

我想，如果下班以后，能和不認(rèn)識的人聊聊天、哪怕坐在一起刷手機(jī)也挺不錯的，所以直接就離職了。我是新疆人，當(dāng)時我們簡單做了一下調(diào)研，發(fā)現(xiàn)除了烏魯木齊之外，其他省會城市都已經(jīng)有Home Bar了，所以我們立刻回到烏魯木齊。直到我開店之前，我一次也沒有去過別家的店，全憑自己的想象做的。

剛開店的時候，我整個人是比較焦慮的狀態(tài)，因為我的Home Bar在寫字樓里面，是純線上引流，所以我白天需要做很多運營和溝通的工作，發(fā)很多帖子，手機(jī)基本保持一直在線、不停回復(fù)信息的狀態(tài)，還要剪視頻。到了晚上又要開店，從晚上9點開到凌晨4點，回到家洗完澡可能就五六點了。

開Home Bar也是體力活。（圖/受訪者提供）

所以前兩個月做得非常辛苦，很多工作量是之前沒有考慮到的。我覺得開Home Bar是一個特別需要好的身體和體力的一個行業(yè)，每天的工作時間很長，尤其是陪客人互動的話，要投入很大的情緒價值，要帶他們?nèi)プ鲇螒?，還需要調(diào)動氣氛，幫他們拿杯子點酒等等。

我是95后，已經(jīng)快30歲了，差不多到第三個月的時候，我就有點熬不住了。我們還會遇到一些“發(fā)酒瘋”的，比如有一個客人，來的時候穿了一身西裝，梳著一個油頭，但是走的時候非說我們把他1萬多塊錢的羽絨服搞丟了，要打電話報警，一直罵罵咧咧，還躲在我們的衛(wèi)生間里把門堵住，在里面狂吃我們店的小零食。

我們也沒什么辦法，但就在我們等警察來的時候，突然聽到“咚”的一聲，發(fā)現(xiàn)這個人從樓道的安全通道逃走了，原來他鬧這么大一出是為了逃單，并不是什么羽絨服丟了，也不是喝醉了，就很奇葩，還把我們拖到了早上6點多。我想說，如果只是不想付錢，你不如直接跟我們講，這樣我們還能早早回去睡覺。

開Home Bar常常要熬通宵。（圖/受訪者提供）

在剛開店的那段時間，客人不是很多，大家可以有一些比較深入的聊天，后面客人多起來后，反而沒有辦法進(jìn)行一些比較安靜的環(huán)節(jié)。

這也是我最近在反思的一個地方，現(xiàn)在很多生意相對比較好、比較穩(wěn)定的店，其實都在做交友屬性更強(qiáng)的活動，這個和我做Home Bar的初心是有一定偏離的，我比較想做大家可以有深度交流的地方，但這確實也是市場的現(xiàn)狀。

現(xiàn)在，這個店基本月入3萬，利潤率還是比較高的。我覺得Home Bar算是一個非常好的生意，尤其是對于現(xiàn)在的年輕人來說，因為傳統(tǒng)行業(yè)留給年輕人的機(jī)會是很少的。

蘇蘇和提前到店的客人一起看《老友記》。（圖/受訪者提供）

但是我可能不會再繼續(xù)做下去了，想找到一個比較靠譜的人轉(zhuǎn)讓這個店，一是身體的原因；二是我不能再繼續(xù)待在一個不適合的行業(yè)里了——在今年春節(jié)，我父親突然腦出血去世了，他的離世讓我對人生有了很多思考。

我畢業(yè)之后選擇創(chuàng)業(yè)，我爸爸其實是不太愿意的，他覺得女孩子創(chuàng)業(yè)太辛苦了，希望我能有一個比較穩(wěn)定、體面一點的工作。他突然不在了之后，我沒有了對抗和逆反的對象，覺得自己是一個真正的大人了，要完全為自己的人生負(fù)責(zé)。而且，因為春節(jié)時店里生意很好，所以那段時間我一直在店里，就導(dǎo)致我跟他沒能見到最后一面。

當(dāng)時我就有一種強(qiáng)烈的感覺，如果我沒有創(chuàng)業(yè)，沒把自己搞得這么辛苦，可能最后就不會是這樣一個結(jié)局。所以基于種種原因，我對這個店有了一些不太一樣的感受，比較確定我不會再繼續(xù)做這個行業(yè)了。并不是因為這個行業(yè)不好，而是我以后的發(fā)展方向可能不會在這里了。

“現(xiàn)在是從1復(fù)制到10的階段”

主理人：Eric

在開Home Bar之前，我本身是研三在讀。Home Bar的起源在上海，我就去那邊把做得最好的五家全都跑了一遍，回來之后就開始籌備團(tuán)隊。

我們當(dāng)時是以最小模型測試來做的，就是在民宿和朋友家里面做頭一個月的活動，想測試一下：這個模式在上?？梢?，在長沙是不是同樣也可行？假如它不能被本地市場接受，那就不太OK，因為成本會折進(jìn)去。

我的合伙人是之前微信加的一個朋友，當(dāng)時他發(fā)朋友圈說想去爬山，然后我們就第一次碰面了。在爬山途中，我聽到他們說想開一種社區(qū)的小酒館，我就說聽起來會虧錢，沒什么特色，就給他們建立了這個模式，然后我們就一起跑模型、租地方。

我們最早一個店花了近3萬塊錢就開起來了，但當(dāng)時比較簡陋，在長沙也沒有什么競爭，簡陋點也OK。我親自盯的裝修，桌子和椅子的螺絲都是和小伙伴一起擰的。

Eric一邊忙論文，一邊盯裝修。（圖/受訪者提供）

我們這邊是重社交，就是讓大家都可以交到朋友，這是我們的宗旨，就是你過來玩不只有酒精，酒精只是一個媒介、只是一個催化劑。

我們Home Bar比較特別的地方，就是會有一個環(huán)節(jié)叫“關(guān)鍵詞自我介紹”，這是我們設(shè)計出來讓大家能夠更熟知彼此的環(huán)節(jié)，就不只是單純的酒桌游戲。所以我們這邊很多人都會成為不錯的朋友，甚至也可以談到戀愛，我們這里談戀愛的幾率真的非常高。

最難忘的一個夜晚是在3月初，我和另外一個股東的生日離得比較近，我倆就一塊兒過了。在飯局上，我們喝了一斤白酒，喝完之后我們就去了店里。當(dāng)晚，我們所有合伙人無一幸免都喝多了。那天晚上11點多還停電了，但是我們在店里一直打著手電筒唱歌、彈吉他，玩了三四個小時都不舍得走。

最棘手的事情就是有時候客人喝多了，一些人會沒有分寸感，騷擾到別的客人。這時候我們肯定要沖出去保護(hù)別人?；蚨嗷蛏贂龅竭@樣問題，但是好在我們基本都及時制止了，或者是比較巧妙地將這個事情扼殺在搖籃里面。

因為開Home Bar，Eric跟很多客人成為好朋友。（圖/受訪者提供）

在研一的時候，我進(jìn)到一個銀行里實習(xí)，有機(jī)會參與了一個露營基地的項目，在里面學(xué)習(xí)了蠻多東西，比如線上怎么做、線下怎么承接、然后各個板塊如何去平衡、如何處理各個股東或者是項目里面人的關(guān)系。

這對我開Home Bar是有幫助的，畢竟一個項目是從0開始，然后跑到1的階段。我們現(xiàn)在應(yīng)該是從1復(fù)制到10的階段，需要不同的技能。

我們目前是6家店。最快的一個店，基本是兩個月就回本了。我們一直在復(fù)制，還蠻順利的，營業(yè)額最多的一個店一個月可以跑到8萬。

Eric的其中一家店，坐滿了顧客。（圖/受訪者提供）

Home Bar一定是門好生意，因為投資門檻低，成本相對少，也可以從中衍生很多機(jī)會，比如我們的小程序是團(tuán)隊的人自己寫的，我們可以通過Home Bar去做社群的生意，還接了很多活動合作，比如有個店跟咖啡店聯(lián)營了，讓我們的成本更低、業(yè)態(tài)更豐富。我們還接了一個酒店合作，去辦一個明星演唱會的After party。

校對：嚴(yán)嚴(yán)；運營：鹿子芮；排版：小燁

原標(biāo)題：《月入3萬的Home Bar，我決定轉(zhuǎn)讓了》

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