澎湃思想周報丨“白人飯”與現(xiàn)代糊弄學(xué)；高溫下的脆弱與援助

“白人飯”與“現(xiàn)代糊弄學(xué)”

近月來，與“白人飯”、“吃飯糊弄學(xué)”、“維持生命體征餐”相關(guān)的討論與視頻悄然增多。在飲食文化如此豐富的國內(nèi)，號稱“能冷食絕不開火，能整食絕不切開”、令人毫無食欲的“白人飯”為何能受到青睞？

在“三聯(lián)生活周刊”的文章《暑期家長偷懶指南：如何用“白人飯”糊弄娃》中，作者靜思表示：“作為有一個被各種美食、地方小吃喂大的中國人，我們對食物是有要求的。尤其是給孩子吃的食物，即便午餐不是一天中的正餐，我們也秉持著老祖宗‘早上吃好、中午吃飽、晚上吃少’的古訓(xùn)，希望孩子能有一頓肉蛋奶蔬果主食、碳水脂肪維生素不缺的午飯……但是，在美國生活這些年，他們的午餐文化“教育”了我、改變了我——不就是一口吃食嗎，何必大費周章去準(zhǔn)備。”

作者隨后寫道，外國人對于午餐吃得非常糊弄：作者的同學(xué)，身高1.9米、身材纖細(xì)、30歲出頭的John的午餐不過是兩吐司加一片薄薄的火腿以及幾塊彩椒；拿一盒沙拉、一杯飲料、一個蘋果、一盒酸奶當(dāng)午飯的大有人在；在馬路邊、咖啡機旁、休息區(qū)的沙發(fā)上、甚至站著吃的人也不在少數(shù)。當(dāng)被問及為何吃得如此簡單甚至將就時，作者收到了這樣的回答：一方面國外的傳統(tǒng)習(xí)慣確實沒有那么重視午餐，打發(fā)一下也無妨；另一方面，有些人（尤其是腦力勞動者）會刻意吃少一些，以此減輕大腦負(fù)擔(dān)，希望讓自己的大腦保持清醒，不影響下午的工作。

當(dāng)作者開始以“白人餐”為標(biāo)準(zhǔn)，為孩子準(zhǔn)備帶去夏令營的午餐后，還感到有些自責(zé)：給孩子準(zhǔn)備這樣的午餐，是不是太湊合了？對比日劇、韓劇里精美的便當(dāng)，白人餐顯得單調(diào)又無趣，但作者隨即寫道：把那些精美的飯菜拆解開來看，就和白人飯一樣——都是纖維蛋白碳水維生素。既然本質(zhì)一樣，又何必拘泥形式呢？更何況，當(dāng)家長已經(jīng)是一件苦差了。

事實上，與靜思有著相同的心態(tài)的人不在少數(shù)。在“燃次元”的文章《當(dāng)代年輕人的“糊弄學(xué)”大賞》中對“白人飯”的火爆有著以下評價：“白人飯”火爆背后，映射出的是現(xiàn)在年輕人對生活積極中略帶一絲“頹廢”的態(tài)度。直白來講，也可以說是“糊弄”。 27歲的互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者張恒的觀點或許能代表許多工作者的心態(tài)。張恒這么說道：“時至今日，作為一名打工人，如果還不懂“做飯10分鐘，半小時解決一頓午飯”的可貴之處，或許只能說明，你還不夠“躺平”。一天24小時，去掉工作時間和休息時間，屬于我自己的休閑時間往往不過3、4小時。而如此珍貴的個人時間，如果三餐都精致考究，那閑暇的時候就是在做飯、洗鍋，洗鍋、做飯的循環(huán)中度過的。一方面為了“奪回自己的時間”，另一方面，受此前居家辦公的影響，我越來越難以兢兢業(yè)業(yè)地搞好每天的3頓飯。很快，我就從每日三餐精簡為兩餐，甚至，如果我足夠懶，還可以變?yōu)橐徊汀６鵀榱丝s短做飯時間，我是能冷食就冷食，能不開火就不開火。”

對于這樣的情況，作者炸糕在“知著網(wǎng)”的文章《打工人愛上“白人飯”：向苦而行，不歸途還是新大陸？》里寫道：食物中的生活氣息全然無存，打工人的“白人飯”只為生存而吃。食材種類求少，烹飪工序求無，一個西紅柿就能打發(fā)的“白人飯”便從世界菜肴品類中脫穎而出。時間不支持通勤，薪水不鼓勵美餐，“白人飯”就這樣在午休時間成為打工人心頭的一塊寶。文中有留學(xué)生表示，“白人飯”作為午飯吃得簡單，是因為“白人”們晚飯的時間足夠充裕，晚飯的菜品也極為豐盛。但網(wǎng)絡(luò)上把“白人飯”當(dāng)作午飯的打工人，很可能也以差不多的一餐來糊弄晚飯。一些網(wǎng)友甚至將自己的“維持生命體征餐”戲稱為“豬食”。

作者繼續(xù)評論道：“工作已經(jīng)無處可逃，生活依舊無處可覓。不過，或許他們從未放棄反抗現(xiàn)狀。當(dāng)年輕人以‘糊弄’為自己的飲食生活命名，對某種不糊弄的、正常甚至精致的飲食生活的追求也就彰于其中。而當(dāng)打工人以“豬食”“白人飯”形容自己的餐飯，他們也就隱身于‘豬’或‘白人’的符號之下，在客體化自我的蔭蔽下求得少有的自尊與寬慰。”

在《當(dāng)代年輕人的“糊弄學(xué)”大賞》一文中，幾位受訪者談到了除吃飯外的糊弄學(xué)：“旅游特種兵”、“糊弄式”打卡；剪頭發(fā)不考慮發(fā)型，“變短”就行；“糊弄式”相親，互相“飆戲”……這些受訪者當(dāng)然對認(rèn)真生活的人抱有尊重，但面對著生活、工作、家庭、社會評價、人際關(guān)系等多方壓力，“糊弄”或許成為了一種解脫。當(dāng)“糊弄”成為對待一切的方式，人們也將失去對生活的聯(lián)系，而這背后或許蘊藏著許多的辛酸、無奈，與身不由己。

引用文章：

https://mp.weixin.qq.com/s/bFwyfHyXDdtvjLImUVMagg

https://mp.weixin.qq.com/s/CzgqCLZksgD_fIl6F9fFfQ

https://mp.weixin.qq.com/s/iC6wob9q14atEVl0oI96KA

全球高溫下的脆弱與援助

7月初，一股強烈的熱浪席卷了歐洲，各國分別面臨不同程度的高溫考驗。意大利的部分地區(qū)受到反氣旋“Cerberus”影響，預(yù)計當(dāng)?shù)貧鉁貙⑼黄?0攝氏度。意大利氣象學(xué)會（Italian Meteorological Society）會長盧卡·梅爾卡利（Luca Mercalli）教授表示，屆時部分地區(qū)的氣溫可能超過40甚至45攝氏度，接近歐洲歷史上的最高氣溫紀(jì)錄。在2021年8月11日，西西里島錫拉丘茲省的弗羅里迪亞鎮(zhèn)的氣溫高達(dá)48.8攝氏度，這是迄今為止歐洲地區(qū)的最高溫度。

當(dāng)?shù)貢r間2023年7月12日，西班牙馬德里，一名女子在馬德里里約公園的噴泉中降溫。

熱浪也席卷了法國、德國、西班牙和波蘭。在西班牙，今年夏天的第二波熱浪可能導(dǎo)致該國南部一些地區(qū)的氣溫達(dá)到44攝氏度。紅十字會敦促人們格外小心，并提醒人們留意那些最容易受到高溫影響的人，尤其是兒童和老人。該組織呼吁人們記住保持水分，避免攝入咖啡因和酒精，需要特別注意嘔吐、神志不清、皮膚發(fā)熱、干燥和昏厥等中暑跡象。

西班牙國家氣象局（Aemet）表示，周一伊比利亞半島許多地區(qū)的氣溫可能達(dá)到38攝氏度，南部地區(qū)升至40攝氏度，瓜達(dá)爾基維爾山谷部分地區(qū)升至44攝氏度。希臘也極有可能受到高溫的影響，據(jù)雅典國家天文臺預(yù)測，希臘的平均氣溫將達(dá)到42攝氏度至43攝氏度。專家預(yù)測極端天氣可能會引發(fā)森林火災(zāi)。希臘的衛(wèi)生、勞動和公民保護(hù)部門在7月10日罕見地發(fā)布緊急警告，呼吁雇主確保員工在中午至下午5點之間不要在戶外工作，并建議老年人和易受影響人群多喝水、控制食物攝入，并待在室內(nèi)。

雅典市宣布，將從7月11日起在早8點至晚8點間，為市民開放專門的空調(diào)空間。此外，雅典還在城市周圍設(shè)立了150個飲水站，為大量流浪動物提供援助。希臘科學(xué)家采取了前所未有的措施，對熱浪進(jìn)行命名和排名，以便讓政策制定者和受影響的民眾更好地應(yīng)對熱浪帶來的危險。自去年受熱浪影響后，對極端天氣的預(yù)防措施變得越發(fā)緊迫。研究發(fā)現(xiàn)，2022年夏天歐洲共有61672人死于高溫，2022年也是歐洲有記錄以來最熱的一年。意大利、希臘、西班牙和葡萄牙與高溫相關(guān)的死亡率最高。相關(guān)研究顯示，人為引起的氣候變化加劇了熱浪的嚴(yán)重程度，使得熱浪出現(xiàn)頻率增加。根據(jù)哥白尼氣候變化服務(wù)中心的一份報告顯示，如果沒有全球變暖，2022年歐洲的熱浪幾乎不可能發(fā)生。

創(chuàng)紀(jì)錄的高溫同樣襲擊著美國西南部，亞利桑那州、內(nèi)華達(dá)州、新墨西哥州和南加州連續(xù)數(shù)天氣溫超過38攝氏度，數(shù)百萬人收到了極端高溫警告。7月11日，菲尼克斯的氣溫已經(jīng)連續(xù)第12天達(dá)到43攝氏度，可能迎來有史以來最長的熱浪。菲尼克斯市的高溫預(yù)計將持續(xù)到下周，美國國家氣象局警告稱，這將是“該地區(qū)有史以來最嚴(yán)重的熱浪”。市政官員建議居民保持涼爽，補充水分，檢查鄰居和親人（尤其是獨居者）的情況。市政府表示將著手研究如何限制與高溫有關(guān)的疾病風(fēng)險，并采取必要措施。當(dāng)美國國家氣象局（National Weather Service）發(fā)布高溫預(yù)警時，該市三條最受歡迎的徒步路線將在上午11點至下午5點關(guān)閉。和往年一樣，菲尼克斯市的圖書館、教堂和其他設(shè)施開始承擔(dān)起冷卻中心或補水站的職責(zé)，為需要避暑的人們提供援助。接受過肝臟移植的以賽亞·卡斯特拉諾斯（Isaiah Castellanos）選擇在圖書館避暑，他服用的藥物使他很容易曬傷。他沒錢去看電影或參觀博物館，所以免費的公共圖書館是他逃離空調(diào)不足的家的不二選擇。

當(dāng)?shù)貢r間2023年7月12日，美國鳳凰城菲尼克斯天港國際機場，顯示溫度的指示牌。

在飽受高溫傷害的眾多群體中，無家可歸者可能是最為脆弱與無助的群體。菲尼克斯市的無家可歸者馬丁·布朗（Martin Brown）和他的黑色拉布拉多犬薩米在環(huán)城中心的大廳里躲避炎熱。環(huán)城中心是一家為無家可歸者開設(shè)的有空調(diào)的免預(yù)約診所，也是該市指定的飲水站。任何人都可以進(jìn)來，坐下來，喝瓶裝水或吃點零食。布朗表示：“我們無家可歸，所以我們別無選擇。好吧，我們有一個選擇：我們可以坐在公園里，在炎熱的天氣里呆著，但這里可比外面好多了。”

當(dāng)?shù)貢r間2023年6月24日，印度北方邦巴利亞巴勞里村，工人們在高溫天氣下施工。

事實上，在這場席卷全球的熱浪中，戶外工作者同樣飽受其害。印度正在經(jīng)歷一個極端炎熱的夏天，去年該國經(jīng)歷了毀滅性的熱浪，影響了大量的工作者和農(nóng)業(yè)收成。印度是世界上與高溫相關(guān)的勞動力流失最嚴(yán)重的國家，因為該國大多數(shù)的工作者都在戶外工作，且沒有任何保護(hù)。作者周楚涵在文章《高溫之下｜高溫收入保險，印度非正式工作者們的自救策略》中指出：一種新型的收入保險機制或?qū)榻?jīng)歷極端高溫天氣考驗的印度非正規(guī)工作者們提供急需的生活保障。上個月，全球首批極端高溫收入保險項目(Extreme Heat Income Insurance)在艾哈邁達(dá)巴投入試點。 該項目是由國際非營利組織Arsht-Rock Foundation Resilience Center、印度自謀職業(yè)者婦女協(xié)會SEWA和小額保險初創(chuàng)公司Blue Marble共同發(fā)起的小額指數(shù)型保險。不同于普通災(zāi)害保險的運作機制，指數(shù)保險的保險金是由災(zāi)害風(fēng)險指數(shù)的預(yù)估值決定發(fā)放的，無需等到災(zāi)后證明和評估損失。也就是說，一旦氣候指數(shù)（溫度或降雨量）達(dá)到預(yù)定極端條件臨界值，保金就會被激活并在幾天內(nèi)發(fā)放給參保人。隨著全球氣候變暖，高溫引起的健康危害和勞動力損失將進(jìn)一步加劇。印度試點的這一項高溫收入保險作為一個先例，展現(xiàn)了民間團體與國際組織和企業(yè)間的新型合作模式，以及指數(shù)型保險作為應(yīng)對氣候風(fēng)險機制的一種可能性。

參考文章：

http://www.ditubang.cn/newsDetail_forward_23765262

https://www.aljazeera.com/amp/gallery/2023/5/18/hard-to-be-homeless-in-this-heat-indias-brutal-summer-is-here

https://www.theguardian.com/world/2023/jul/10/italy-heatwave-temperatures-european-record-forecast

https://www.theguardian.com/us-news/2023/jul/11/south-west-record-breaking-temperature-heatwave-arizona-nevada-new-mexico-california