美國肉類出口協(xié)會：更貴的谷飼牛肉豬肉如何拓寬中國市場份額？

中國是全球最大的肉類消費(fèi)市場，其中有著巨大的缺口需要依靠進(jìn)口滿足。海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2023年1-4月，我國累計進(jìn)口肉類（包括雜碎）254.4萬噸，同比增長12.7%，進(jìn)口金額649.8億元，同比增長16.3%。

日前在上海舉辦的2023 SIAL西雅國際食品展是該展會自疫情后首次回歸線下，作為亞洲規(guī)模最大的食品展，全球67個國家與地區(qū)的4500家展商參與其中。美國肉類出口協(xié)會（USMEF）即和多家貿(mào)易商、進(jìn)口商及會員共同參展，在現(xiàn)場展示各類美國谷飼豬肉牛肉產(chǎn)品及預(yù)制菜品。

以牛肉為例，美國肉類出口協(xié)會亞太地區(qū)副總裁楊智惠對澎湃新聞（www.ditubang.cn）等媒體表示，“中國目前進(jìn)口的大部分牛肉都是草飼牛肉，只有一小部分是谷飼的牛肉。”她補(bǔ)充稱，盡管從中國牛肉進(jìn)口份額來說，美國牛肉占比不大，但其中的谷飼牛肉大部分由美國供應(yīng)，“我們并不是和草飼的牛肉來競爭的，目的是給中國的消費(fèi)者在進(jìn)口牛肉選擇上提供更多更好的選擇。”

美國是世界上最大的谷飼牛肉生產(chǎn)國和出口國。而何謂美國谷飼牛？楊智惠也談到了美國肉牛的飼養(yǎng)，“有些人會誤解，以為美國谷飼牛從出生就開始吃谷物，其實情況并非如此。”她解釋道，通常而言，美國的牛前期在草地上進(jìn)行放牧，在最后階段進(jìn)行谷飼育肥，“從整個生命周期來看，90%是草飼養(yǎng), 10%是谷物飼養(yǎng)。”

楊智惠表示，“正是這樣一段時間的谷飼，可以讓美國牛肉優(yōu)異于其它地方的牛肉，有著差異性。”玉米作為主要喂飼原料飼養(yǎng)出的美國谷飼牛肉，擁有優(yōu)秀的大理石紋，肉質(zhì)柔嫩多汁, 風(fēng)味十足。

在上述2023 SIAL西雅國際食品展中，位于E5館國際區(qū)-肉及冷凍食品展區(qū)的美國肉類出口協(xié)會展臺，此次也展出谷飼美國進(jìn)口牛肉和豬肉產(chǎn)品，肉品部位不僅包括高級別的各種牛排和美國和牛，還包含多種應(yīng)用的美國谷飼牛肉二級部位肉以及美國谷飼豬肋排、梅花肉等。

值得關(guān)注的是，就中國市場而言，豬肉仍然是中國消費(fèi)者的首選，不過牛肉的消費(fèi)也隨著收入水平的增加在穩(wěn)步上升。

楊智惠對澎湃新聞（www.ditubang.cn）記者表示，從中國進(jìn)口肉類中不同的品類來看，“中國的進(jìn)口牛肉數(shù)據(jù)在這幾年來說都是持續(xù)上漲的, 2022中國牛肉進(jìn)口量同比上漲15%左右, 2021年同比上漲10%左右, 2019年同比上漲59%左右。豬肉的數(shù)據(jù)則是，2020年那一年中國受到非洲豬瘟影響最大，當(dāng)年中國豬肉(豬肉+豬副產(chǎn)品)進(jìn)口數(shù)據(jù)是近幾年里最高的，進(jìn)口量達(dá)到557萬噸左右。”

而在2022年，中國的豬肉進(jìn)口量大幅下降超50%。“隨著中國豬肉行業(yè)從非洲豬瘟影響恢復(fù)過來，產(chǎn)量恢復(fù)到了較高的水平，價格保持穩(wěn)定，這也減少了對進(jìn)口豬肉的依賴。”楊智惠強(qiáng)調(diào)，對于現(xiàn)在的豬肉市場，其理解是回到了正常狀態(tài)，而非斷崖式下跌。

“中國經(jīng)濟(jì)在回暖，我也非常希望對于高端谷飼肉的追求和需求量能夠持續(xù)穩(wěn)定地上漲。我們會持續(xù)引進(jìn)更多的谷飼的牛肉和豬肉進(jìn)入到中國市場，但總體而言豬肉因為影響更多，市場會更復(fù)雜一點。”楊智惠表示。

其同時提到一點，來自美國的牛肉和豬肉也正在逐步開拓更廣的市場。“我們現(xiàn)在不光關(guān)注北上廣一線城市，對新一線城市也非常重視，已經(jīng)逐步開展在新一線城市的下沉推廣活動。”

對于近年來在中國發(fā)展迅猛的預(yù)制菜，楊智惠分析稱，“從消費(fèi)習(xí)慣的趨勢來看，隨著社會節(jié)奏的加快和家庭規(guī)模的縮小，人們在日常烹飪中愿意花費(fèi)的時間也隨之減少，對于健康便捷預(yù)制菜的消費(fèi)需求也在逐漸增加。”她認(rèn)為，淀粉的或者小吃零食類的預(yù)制類食品，目前發(fā)展更成熟，而肉類的預(yù)制菜才剛剛開始。“行業(yè)里面都在推預(yù)制菜這個方向，但最主要的動力實際上是消費(fèi)者對它便捷性的需求。”

美國肉類出口協(xié)會中國區(qū)市場總監(jiān)趙春野則對澎湃新聞（www.ditubang.cn）等媒體補(bǔ)充表示，美國肉類出口協(xié)會服務(wù)對象系整個產(chǎn)業(yè)鏈，針對不同環(huán)節(jié)有著不同的工作重點和策略。對在中國市場滲透率并不高的美國谷飼牛肉和豬肉而言，該協(xié)會現(xiàn)階段的重任仍然是幫助會員和出口企業(yè)擴(kuò)大中國的市場和客戶范圍，以及加深市場投入、配合進(jìn)口商和經(jīng)銷商落實到更多的終端。

值得一提的是，美國肉類出口協(xié)會此次還作為贊助商參與了美食廚房La Cuisine中國頂級廚師邀請賽，欲借助由SIAL西雅國際食品展會與中國烹飪協(xié)會聯(lián)合舉辦的大賽平臺, 推廣美國谷飼豬肉在不同菜式中的運(yùn)用與做法。

“我們認(rèn)為未來中餐肯定是最廣的，而且中餐的一些餐廳也在不斷走向高端化，用的食材也越來越高品質(zhì)，所以未來不光和日式、韓式、西式的餐廳聯(lián)動，我們更多會和中國本地的餐飲、流行的餐飲菜式做一些合作。”趙春野表示。