中國人均肉類消費遠超膳食標準，多少人因吃肉吃出一身病

2023-02-24 06:38

來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客

原創王慧明 39深呼吸收錄于合集 #健聞 18個

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一天不吃肉，渾身都難受！

奔波勞碌一天后，沒有什么比大快朵頤來得更痛快的事了。生活的重擔在一頓肉面前被拋之腦后，夾起一塊搭配小酒三杯，篆刻在人類基因里最樸實的幸福感迎面而來，為第二天的生活重新加滿了動力。

35歲的王力在得病前也曾這么認為……

吃肉帶來一身病

清早6:30，王力起床，測血壓血糖，打胰島素，吃高血壓藥。洗漱完，他到樓下的包子鋪買早餐，看著一籠剛出爐的肉包子，他咽了咽口水，駐足半天后還是叫老板拿兩個素菜包，趁自己沒改變主意前匆忙離開。

不能再胖了，一個月前的診斷單上，他的血壓高壓沖破了150mmHg，尿酸也高達67umol/L，血糖達到11.8mmol/L，早已嚴重超過標準值，重度脂肪肝的診斷結論刺眼得很。

“一定要減肥！”醫生把這句話重復了好幾遍，沒給眼前的王力留下任何轉圜的余地。

◎ 圖：123rf

王力從小就是一個小胖墩，至于為什么會這么胖，他認為是父母在5歲時給他吃了碗紅燒肉后開始打開了味蕾，食欲就像一種毒癮，染上后一發不可收拾。每次餐桌上紅燒肉必不可少，其他牛肉、羊肉、鴨肉……不同的肉變換著花樣上桌，只要它們出現在王力的視線中，他都會像餓死鬼一樣全部吃完，連渣都要舔干凈。

“我是北方人，習慣大口吃肉大口喝酒，父母也覺得孩子能吃是福，就這樣體重一路狂飆。”王力說，疫情期間，他的體重達到了巔峰，公司效益不好，生活和工作面臨各種壓力，每次情緒沮喪時，只能通過吃來排解，“根本就不知道什么是飽，每次都要吃撐。最夸張的一次是和朋友喝酒吃肉串，自己一個人就吃了100串，喝了一箱啤酒再加上一大盤面條。”

◎ 圖：全景視覺

期間，王力也想過減肥，那是因為常年過重的體重壓迫他的腰椎神經，出現隱隱作痛，最疼的時候晚上睡覺痛得在床上打滾，陰雨天氣一來關節又會變得紅腫疼痛，走幾步路都困難。

他嘗試鉆進健身房，辦了月卡，但每次呆了不到半個小時，消耗的熱量又會在接下來的餐桌上補回來，“運動完后，肚子就特別餓，比平時吃的肉還多。”最后干脆就不想去健身了。

◎ 圖：銳景視覺

直至近一年來的兩次入院搶救，才讓王力痛定思痛。

談起這兩段經歷，他至今還害怕：第一次是出現了多尿、口干，王力連灌了幾瓶啤酒和飲料后，突然出現了昏迷，被家人送到了醫院，最后被查出是糖尿病酮癥酸中毒，好在搶救及時，輸了幾天液后就好了；第二次則是莫名其妙發燒，同時喘憋嚴重加重，深夜家人發現呼嚕震天響的王力突然沒了聲音，呼之不應，趕緊將他送往醫院，被確診為低通氣伴誤吸感染、呼吸衰竭，病情危重，立即進入重癥監護室（ICU）。

中國人吃得太飽了

減肥刻不容緩，為此，王力選擇先“管住嘴”，第一件事就是減少吃肉！

其實，生活中像王力這樣的患者并不是特例，近年來，我國超過美國成為了全球胖子最多的國家。為什么肥胖率上升這么快？答案很簡單：吃得太飽了。

◎ 圖：銳景視覺

近日，最新的中國三農發布，我國很多消費量遠遠超過膳食營養指南的標準。比如吃的肉，聯合國糧農組織測算，我國人均的肉類消費量一年接近70公斤，遠遠超過膳食營養指南推薦的18公斤。

在肉類消費量里，國人吃得最多的是豬肉，占50%，但國際上雞肉是第一大消費量，“脂肪攝入量過多，肉類食品攝入過量。”

◎ 截圖自微博 @財經新媒體

吃肉過多的危害早有結論。一項發表在BMC Medicine 醫學雜志上，牛津大學涉及50萬人的研究結果顯示，如果紅肉（豬肉）和加工肉類攝入總量較多會與25種疾病（癌癥除外）的高風險相關，包括心臟病、肺炎、結腸息肉、糖尿病、出血性卒中等。

牛津大學研究人員使用了從2006-2010年近47.5萬英國成年人的數據，監測了他們的25項非癌癥住院的主要原因，并被隨訪到2017年，接受跟蹤調查時間平均為8年。

◎ Keren Papier et al.Meat consumption and risk of 25 common conditions：outcome-wide analyses in 475，000 men and women in the UK Biobank study. BMC Medicine.DOI：10.1186 / s12916-021-01922-9

在隨訪期間，統計了受試者25種疾病的發病情況，包括循環系統疾病、呼吸系統疾病、消化系統疾病、泌尿生殖系統疾病、關節疾病以及其他疾病。

研究發現：

大量食用未加工紅肉和加工肉類與更高的缺血性心臟病、肺炎、憩室病、結腸息肉和糖尿病風險相關。

未加工紅肉量每天每多攝入50g，缺血性心臟病風險升高16%、肺炎風險升高22%、結腸憩室病風險升高17%、糖尿病風險升高21%。

加工肉類攝入量每天每多攝入20g，糖尿病風險升高24%，肺炎風險升高23%、結腸憩室病風險升高11%、缺血性心臟病風險升高9%。

較多的禽肉攝入與胃食道反流病、胃炎和十二指腸炎、憩室病、膽囊病和糖尿病的較高風險相關。

每天每多攝入30g禽肉，患胃食道反流病的風險增加17%，患糖尿病的風險增加14%、胃炎和十二指腸炎風險增加12%、膽囊疾病風險增加11%。

清淡飲食不等于只吃素

這就不難理解，為什么才35歲的王力年紀輕輕就一身病，為什么醫生會建議大家清淡飲食。

注意清淡飲食并不等于純吃素！醫生口中的“清淡飲食”是指在營養充足并均衡的前提下，控制油鹽糖的攝入量，并不是只吃素。因為肉類可提供蛋白質和脂肪等營養物質，同樣是不可或缺的。