下廚房|要貼膘還要不吃胖？還得是海參

無論東南西北，“秋日貼膘好過冬”就是一條顛撲不破的吃貨真諦。可實(shí)際上，大魚大肉固然能解一時(shí)的快樂，但若真吃多了，滿滿的脂肪反倒會讓人悔不當(dāng)初，反倒是以往在冬日里常見的海參這種食材，給了很多人新的“秋日貼膘”靈感。

以往家里吃的海參，大多都是需要泡發(fā)的類型。可泡發(fā)海參，絕對是個(gè)技術(shù)活兒，不僅需要細(xì)心，還得有充分的耐心，好在現(xiàn)在市場上有非常多即食類型的海參產(chǎn)品，徹底解決泡發(fā)海參的問題，你要考慮的可能只有性價(jià)比與每次的食用量，以及到底怎么做，才能讓這種高蛋白低脂肪，但又缺少味道的食材變得更好吃一些。

蘆筍炒海參，靈感來自蟹季的蘆筍炒蟹腿肉。兩種充滿對比口感的食材組合在一起，無需長時(shí)間的準(zhǔn)備，你只需要猛火炒制就能收獲一份充滿鑊氣的下飯菜。

蘆筍炒海參

原料：

即食海參、蘆筍、姜、蒜、辣椒、料酒、高湯、油

做法：

1、  即食海參用清水沖洗干凈，橫切成5mm左右的海參圈，備用；

2、  蘆筍洗凈，切去根部，削掉外層老皮，切成3cm左右的蘆筍段，備用；

3、  辣椒切成絲，姜蒜分別洗凈去皮，之后改刀成姜絲和蒜片，備用；

4、  取一口鍋，鍋內(nèi)放水，之后加入幾滴油，水燒開后將處理好的蘆筍迅速汆燙大約30秒，之后撈出過冷水，備用；

5、  鍋內(nèi)放油，燒到六成熱的時(shí)候?qū)⒔z、蒜片和辣椒絲放入鍋中爆香，之后倒入海參圈進(jìn)行翻炒，撒少許料酒去腥，大約30秒左右再倒入蘆筍，之后加入一點(diǎn)高湯調(diào)味，等湯汁基本收干即可裝盤。

Tips：

1、  海參和蘆筍都是可以生吃的食物，所以不用擔(dān)心自己炒不熟這件事；

2、  高湯不是必需品，如果沒有的話可以選擇用鹽來進(jìn)行調(diào)味。