辛吉飛打假惹爭議，一人挑戰(zhàn)食品工業(yè)，消費者產(chǎn)生信任危機

最近，短視頻博主辛吉飛在網(wǎng)絡爆火，網(wǎng)友們稱他為“絕命毒師”，憑借著“科技美食”的制作方法收獲了近900萬粉絲。視頻中，辛吉飛向網(wǎng)友們展示了牛排、燕窩、奶茶、蜂蜜、啤酒等常見食品的另類制作過程，因使用香精、色素、防腐劑等各種添加劑的制作過程與化學實驗太過相似，這給觀看視頻的網(wǎng)友們造成了極大的視覺沖擊。

很多人把辛吉飛和食品打假斗士聯(lián)系在一起，在他的視頻里揭秘了很多鮮為人知的黑暗真相，我們平常里吃到的很多食品里大多都有各種添加劑，看似這些添加劑的使用是合法的，但由于添加劑引發(fā)食品安全問題為整個食品行業(yè)的健康發(fā)展抹了黑，“海天醬油雙標事件”引發(fā)巨大爭議就是一個鮮明的例子。

不過他的視頻也引起了一些餐飲從業(yè)者的質(zhì)疑，說他販賣焦慮、擾亂市場，因此引起了一場餐飲的輿論混戰(zhàn)。從9月7日開始，中國食品報融媒體接連發(fā)布兩支“辟謠視頻”，點名批評辛吉飛的視頻存在夸大、混淆大眾視野的問題，宣揚“低價有罪論”誤導消費者。隨著辛吉飛揭露更多行業(yè)內(nèi)幕，網(wǎng)上出現(xiàn)了大量舉報信息，最終抖音官方介入，辛吉飛選擇注銷了670萬粉絲的抖音賬號。

食品添加劑是加入到食品中的天然或者人工合成的一些物質(zhì)，對于調(diào)整食品風味及營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、改善食品的組織狀態(tài)、提高食品質(zhì)量和檔次、改善食品加工條件、延長食品保質(zhì)期等方面發(fā)揮著重要作用，是現(xiàn)代食品工業(yè)飛速發(fā)展的重要因素之一，因此被譽為“現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂”。

為了防止蛋粉、奶粉等粉末吸收空氣中的水分、油分結(jié)塊，會加入二氧化硅等抗結(jié)劑；為了防止氧化反應導致食品腐敗變質(zhì)，進而產(chǎn)生對人體極具危害的微生物和真菌毒素，會加入維生素C等抗氧化劑；為了保證面包等焙烤食品和油條等油炸食品酥脆可口，且利于人體的消化吸收，會加入碳酸氫鈉等膨松劑。此外，果汁需要著色劑、酸奶需要增稠劑、巧克力需要乳化劑.....

當前我國食品添加劑有23大類、2000多個品種，如常見的防腐劑、著色劑、甜味劑、抗氧化劑、漂白劑等。食品添加劑經(jīng)過風險評估，確定它的最大使用量或者最大殘留量范圍之內(nèi)，對人體是安全的。

食品添加劑被妖魔化，一定程度上是給非法添加物背了黑鍋，比如常常在食品安全事件中出現(xiàn)的三聚氰胺、瘦肉精、蘇丹紅，或者超范圍使用食品添加劑。但不得不承認的是，自食品工業(yè)誕生的第一天起，追求利潤成為企業(yè)經(jīng)營的首要目標，因此商人很容易在逐利心態(tài)下過度使用食品添加劑，為的就是可以延長食品保鮮期、增加銷售周期，提高食品的觀感和口感，唯獨忽視了消費者的健康。

食品企業(yè)最常見的手法，就是利用“營銷”選擇性強調(diào)，讓消費者的關注點集中在“健康成分”而忽略不健康成分，把一個不健康的東西包裝的很健康。去年，國內(nèi)飲料品牌元氣森林發(fā)布致歉聲明，聲明中稱在乳茶產(chǎn)品的標示和宣傳中沒有說明“0蔗糖”與“0糖”的區(qū)別，容易引發(fā)誤解。蔗糖只是糖類中最為常見的一種而已，一款產(chǎn)品中可能會含有蔗糖以外的其他糖類，比如“葡萄糖漿”“麥芽糊精”等，過量攝入它們依然會對人體造成傷害。

食品工業(yè)的發(fā)展在很大程度上是由市場需求加速的，隨著人們生活水平的提高，大家對食品的口感和外觀有了更高的要求，食品企業(yè)為了滿足市場銷售的需要適當加入食品添加劑，然而添加劑的適量標準是由行業(yè)協(xié)會制定的，行業(yè)協(xié)會的話語權(quán)一般是該領域的龍頭企業(yè)掌握的。海天醬油雙標的根本原因是國內(nèi)外的標準不同，一國產(chǎn)品想要進入他國市場就要按照別人的標準進行生產(chǎn)銷售。

這又回到一個問題上，有食品添加劑的食品口感會更好，儲藏時間也更長，無論是需求端和生產(chǎn)端都傾向于食品添加劑，這也就導致目前很多產(chǎn)品的配料表中有一大堆的添加劑。長期食用有添加劑的食品對人體必定是有影響的，至于影響到何種程度沒有準確論斷，我國的癌癥患者占據(jù)總?cè)藬?shù)的比例一直是居高不下，這兩者之間是否存在關系呢？

我們可以預測，海天醬油雙標事件之后，食品安全再次被輿論抬升到一個新高度，消費者的健康意識空前高漲，監(jiān)管者出臺更為嚴格的市場準入政策，各大食品企業(yè)更加警惕食品添加劑對消費者健康的影響，食品行業(yè)標準重新優(yōu)化設定。

辛吉飛用化學實驗的方式讓消費者看到了食品行業(yè)的生產(chǎn)黑幕，憑借一人之力挑戰(zhàn)食品工業(yè)，但也因此讓消費者們對食品添加劑產(chǎn)生了一種恐懼和焦慮心理。當前已經(jīng)有很多人為了流量蹭熱點模仿辛吉飛拍攝類似揭秘視頻，全網(wǎng)播放量累計幾十億次，負面輿論產(chǎn)生的能量注定會影響到整個食品行業(yè)的正常發(fā)展，嚴重的將導致消費者對國內(nèi)食品產(chǎn)生信任危機，所以“辛吉飛們”會在熱點之后慢慢淡出公眾視野。