動物考古揭開5000年前“良渚人”的餐桌美食

新華社

2022-05-09 19:16

澎湃新聞獲悉，5月，良渚古城遺址公園考古平臺推出了“良渚的動物世界展”，該展全面、系統(tǒng)整理了良渚古城遺址“申遺”成功近三年來，動物考古研究所取得的新成果，揭示了5000年前“良渚人”的餐桌美食。

此次展覽集中展示了鐘家港古河道遺址出土的大量動物遺存、鐘家港遺址出土的骨制品、良渚文化動物群、考古學(xué)家如何識別家豬、被良渚先民“偏愛”的鹿科動物、良渚文化的動物藝術(shù)等六大方面內(nèi)容。展覽將一直持續(xù)至12月31日。

展覽現(xiàn)場

“民以食為天”，5000年前的良渚古國創(chuàng)造了輝煌的文明，而這一文明的基礎(chǔ)就是發(fā)達的稻作農(nóng)業(yè)。不過，“良渚人”并不是僅吃米飯，他們的餐桌上少不了鮮美的肉食。

展廳外景。杭州良渚遺址管理區(qū)管委會供圖

“‘良渚人’應(yīng)該吃豬肉最多，其次是鹿肉。”浙江省文物考古研究所的動物考古專家宋姝介紹說，在良渚古城遺址里出土的哺乳動物骨骼中，豬骨約占80%，鹿骨約占10%。

展覽現(xiàn)場展出了十多件良渚時期豬、梅花鹿、水牛和麋鹿等動物的骨骼遺存。它們都是從鐘家港遺址出土的。鐘家港就是展廳外的這條小河，貌不驚人，而在宋姝眼里，它是良渚文化動物考古的一座“富礦”。

展廳外景，展廳下方即為鐘家港。杭州良渚遺址管理區(qū)管委會供圖

“南方地區(qū)潮濕炎熱，很多地方是酸性土壤，有腐蝕性。因此，動物骨骼很難保存。”宋姝說，環(huán)太湖地區(qū)共發(fā)現(xiàn)近千處良渚文化遺址，而出土過動物遺存的遺址僅有30余處，鐘家港是良渚古城內(nèi)唯一保有動物遺存的遺址。

鐘家港之所以能保有動物遺存，是因為它的獨特地理條件。先民是在水澤上堆墩營建良渚古城的，堆墩之間余下的水面逐漸形成了河道，鐘家港也就是這樣形成的。以后，先民直接把生活垃圾傾倒在河里，動物骨骼沉入水底，在富水厭氧的環(huán)境中保存了下來。

鐘家港考古工地現(xiàn)場。杭州良渚遺址管理區(qū)管委會供圖

從2015年至2018年，浙江省文物考古研究所對鐘家港遺址進行了發(fā)掘清理。宋姝等人對2016年清理出的遺存進行了更細(xì)致的淘洗，發(fā)現(xiàn)了12萬多件動物骨骼遺存，鑒定出40余種動物。

而這些動物骨骼遺存中，豬骨和鹿骨是最豐富的。宋姝說，在豬下頜骨上觀察到了齒列扭曲的現(xiàn)象，這是因為豬被人類飼養(yǎng)后，下頜骨退化變短了，牙齒也隨之“長歪”了。同時，她還觀察到有的豬得了“線性牙釉質(zhì)發(fā)育不全”的牙病，這是哺乳動物在成長期因為生理緊張造成的，這也與人類的干預(yù)有很大關(guān)系。

鐘家港遺址出土的豬骨。新華社記者馮源攝

“綜合各方面的因素，可以判斷‘良渚人’當(dāng)時已在飼養(yǎng)家豬。”宋姝說。家豬在1歲半成年，以后肉量和體型就不會發(fā)生太大的變化，因此人們選擇在這時殺豬是最經(jīng)濟的，而出土的豬骨顯示，良渚遺址里的豬也就活到1-2歲。

除了家豬，良渚古城里只出土過狗這一家畜的骨骼。而在野生動物里，鹿的骨骼是最多的，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了麋鹿、水鹿、梅花鹿、獐和麂這5種鹿科動物的骨骼。“良渚人”除了吃鹿肉，還喜歡鹿角和鹿骨。鹿骨骨壁厚、整體平直、易于截取，稍加打磨就可以加工成骨錐、骨簪等骨制品。

而在出土的鹿角中，有的是在春季拾取的自然脫落的鹿角，末端連著角環(huán)；有的是獵人殺死鹿以后，從頭上割取的鹿角，上面還帶有額骨的碎片。鹿角可以用作裝飾，角尖部分也可以用作骨錐。

狩獵、屠宰、食用……這些人類行為都會在動物骨骼上留下不同的痕跡。目前，在各處的良渚文化遺址中，研究人員已經(jīng)發(fā)現(xiàn)53個種屬的動物遺存，涉及軟體動物、魚類、爬行類、鳥類和哺乳類。動物考古學(xué)家從動物遺存的解剖形態(tài)、死亡年齡、性別構(gòu)成、病理現(xiàn)象、骨骼痕跡等角度，對于良渚時期的動物資源利用作了綜合研究，發(fā)現(xiàn)了良渚時期具有鮮明地域特色的養(yǎng)殖業(yè)文化——先民一方面飼養(yǎng)家畜，一方面通過狩獵和捕撈來獲得野生肉食。