歐洲的“團(tuán)結(jié)農(nóng)業(yè)”：建立合作互惠的社群精神

這年頭，城里人對(duì)農(nóng)產(chǎn)品多少有點(diǎn)不放心。怕用藥過(guò)量，怕重金屬殘留，怕聞所未聞的新問(wèn)題。你身邊可能也有人，糾集一干同事、朋友，團(tuán)購(gòu)老家親朋的放心農(nóng)產(chǎn)品。另一些人，則主動(dòng)找到信得過(guò)的農(nóng)民，請(qǐng)他們代為種養(yǎng)，錢(qián)可預(yù)付，斤兩也不苛求，只求用生態(tài)方式種養(yǎng)。如遇天災(zāi)、疫病造成交貨困難，錢(qián)不用退，大家一起擔(dān)著。因?yàn)樗麄兛吹剑鹤约汉娃r(nóng)民的關(guān)系是“你好，我才好”——只有讓農(nóng)民安枕無(wú)憂(yōu)，他們才不需要用化學(xué)品來(lái)化解自己肩上的風(fēng)險(xiǎn)，只有讓農(nóng)民得到合理的回報(bào)，他們才能生產(chǎn)靠譜的食物。這些形形色色的“團(tuán)購(gòu)”，無(wú)意識(shí)間與一種十幾年來(lái)在世界各地快速發(fā)展的新型農(nóng)產(chǎn)品流通模式——“CSA”具備了一些共同點(diǎn)。

什么是CSA？

“CSA”是英文“Community Supported Agriculture”的縮寫(xiě)，中文常譯為“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”，也有譯為“城鄉(xiāng)互助農(nóng)業(yè)”。CSA是指一群消費(fèi)者組成的“社群”，來(lái)支持農(nóng)民做生態(tài)農(nóng)業(yè)，共同分享成果。（注：英文“community”既可以表示具有地域范圍的“社區(qū)”，也可表示沒(méi)有地域范圍，卻以共同的身份、利益、價(jià)值觀等聯(lián)系起來(lái)的“社群”，CSA消費(fèi)者通常屬于后者，所以CSA毋寧譯成“社群支持農(nóng)業(yè)”更為恰當(dāng)，強(qiáng)調(diào)群體內(nèi)部的交往溝通與合作互惠）

一個(gè)嚴(yán)格意義上的CSA，在消費(fèi)者團(tuán)體和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者之間訂有一份協(xié)議，協(xié)議內(nèi)容通常包括消費(fèi)者們共同預(yù)付款給生產(chǎn)者，約定采用生態(tài)原則生產(chǎn)，并共同承擔(dān)生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，消費(fèi)者們有時(shí)還會(huì)去農(nóng)場(chǎng)幫忙，甚至自己解決產(chǎn)品的物流配送問(wèn)題。

CSA最早成氣候的版本，應(yīng)該是上世紀(jì)60年代中期出現(xiàn)在日本的“提攜”（Teikei），這個(gè)詞形象地說(shuō)出農(nóng)民與消費(fèi)者之間相互體恤支持的關(guān)系。在德語(yǔ)國(guó)家，它被叫做“團(tuán)結(jié)農(nóng)業(yè)”（Solidarische Landwirtschaft），同樣是描述這種關(guān)系。

但在法語(yǔ)中，它被稱(chēng)作“為了維持農(nóng)民農(nóng)業(yè)的聯(lián)合”（associationpour le maintien d’une agriculture paysanne，簡(jiǎn)稱(chēng)“AMAP”），強(qiáng)調(diào)的卻是這種模式的使命——它不僅是為了讓消費(fèi)者吃上放心菜，而是在當(dāng)今追求規(guī)模和利潤(rùn)的工業(yè)化農(nóng)業(yè)不斷取代小規(guī)模家庭農(nóng)業(yè)（即“農(nóng)民農(nóng)業(yè)”）的進(jìn)程中，用這種方式給它提供一個(gè)避風(fēng)港。因?yàn)椋鄬?duì)于工業(yè)化農(nóng)業(yè)，農(nóng)民農(nóng)業(yè)更能保護(hù)環(huán)境、保障食物品質(zhì)、活躍地方經(jīng)濟(jì)、維持鄉(xiāng)村社會(huì)關(guān)系、保存?zhèn)鹘y(tǒng)文化。

可以說(shuō)，CSA是被工業(yè)化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)（大型農(nóng)場(chǎng)）、加工（大型加工商）和流通體系（大型連鎖超市）兩隔的農(nóng)民和消費(fèi)者重新聯(lián)手，共同追求農(nóng)業(yè)的生態(tài)、健康、公正的一場(chǎng)日常生活運(yùn)動(dòng)。

CSA這個(gè)概念來(lái)到中國(guó)大陸其實(shí)也已經(jīng)十幾年，但它東漸后的含義卻與在西方不同。有時(shí)，它被用來(lái)泛指包括農(nóng)夫市集、團(tuán)購(gòu)小組、消費(fèi)合作社、短鏈社會(huì)企業(yè)等各種促進(jìn)消費(fèi)者和生態(tài)農(nóng)民的直接交流和交易的新型流通模式。但與此同時(shí)，越來(lái)越多的生態(tài)農(nóng)場(chǎng)明確將自己定義為“CSA農(nóng)場(chǎng)”，或啟動(dòng)自己的“CSA計(jì)劃”，直接向消費(fèi)者預(yù)售產(chǎn)品。這固然是好事，因?yàn)檗r(nóng)場(chǎng)主不僅預(yù)先獲得了消費(fèi)者的資金，少了后顧之憂(yōu)，而且得到了明確的市場(chǎng)信息，再也不用盲目生產(chǎn)，更何況還減少了中間環(huán)節(jié)，讓產(chǎn)品的價(jià)值充分在生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間分享。

但是，這些屬于“農(nóng)場(chǎng)找消費(fèi)者”性質(zhì)的CSA，消費(fèi)者差不多相當(dāng)于參加了一個(gè)網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)，既不為生產(chǎn)者分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，團(tuán)購(gòu)成員之間也不認(rèn)識(shí)、不接觸，不構(gòu)成“社群”，自然不會(huì)組織農(nóng)場(chǎng)勞動(dòng)、產(chǎn)品配送等社群活動(dòng)，只不過(guò)是各自在家等快遞。有時(shí)，消費(fèi)者還會(huì)以超市購(gòu)物養(yǎng)成的習(xí)慣挑剔蔬果的外觀和搭配，讓CSA的本意無(wú)法體現(xiàn)。因此，很多CSA農(nóng)場(chǎng)做得并不容易。

而那些默默無(wú)聞的“消費(fèi)者抱團(tuán)找農(nóng)夫”性質(zhì)的實(shí)踐，則過(guò)于樸素與無(wú)意識(shí)，缺少理念驅(qū)動(dòng)與技術(shù)指引，既難以傳播復(fù)制，也未必給農(nóng)民帶來(lái)了可靠的支持。貨真價(jià)實(shí)的“社群支持型”的團(tuán)購(gòu)小組，非常少。

在這種局面下，卻有大企業(yè)開(kāi)始劫持CSA概念，比如把自己的電商宅配服務(wù)叫做“CSA+”，用時(shí)髦概念博取消費(fèi)者的注意力和好感。在這種情況下，特別值得看看國(guó)外的CSA是怎么個(gè)做法，走過(guò)了怎樣的歷程。一項(xiàng)對(duì)歐洲CSA的研究，為我們提供了這么個(gè)機(jī)會(huì)。

2016年5月，總部設(shè)在法國(guó)的“國(guó)際CSA網(wǎng)絡(luò)”（URGENCI）發(fā)布了研究報(bào)告《歐洲CSA概覽》（Overview of Community Supported Agriculture in Europe）。它是對(duì)經(jīng)歷十幾年快速發(fā)展的歐洲CSA的地毯式摸底。報(bào)告基于一項(xiàng)對(duì)24個(gè)國(guó)家進(jìn)行普查所得到的403個(gè)CSA的數(shù)據(jù)，并輔以資料研究，由各國(guó)可持續(xù)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的研究者和CSA推動(dòng)者執(zhí)筆，在前117頁(yè)，給每個(gè)國(guó)家單獨(dú)寫(xiě)了一份報(bào)告，梳理其CSA發(fā)展歷程與特征，在最后的8頁(yè)，用一系列統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，呈現(xiàn)出歐洲CSA發(fā)展的普遍規(guī)律。

2015年8月在德國(guó)舉行的歐洲CSA研究小組會(huì)議啟動(dòng)了此項(xiàng)研究（圖片來(lái)源：URGENCI網(wǎng)站）

法國(guó)：“農(nóng)民農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)”和“批判性消費(fèi)運(yùn)動(dòng)”的產(chǎn)物

如前文所述，CSA在法國(guó)被稱(chēng)作“AMAP”，意思是“為了維持農(nóng)民農(nóng)業(yè)的聯(lián)合”。法國(guó)的第一個(gè)正式意義上的AMAP誕生于2001年。到2015年，據(jù)統(tǒng)計(jì)大約已有2000個(gè)AMAP在運(yùn)轉(zhuǎn)。據(jù)法國(guó)AMAP協(xié)會(huì)Miramp在2015年的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)：全法約有3500個(gè)農(nóng)場(chǎng)參與AMAP，向32萬(wàn)人提供食物。2011年，法國(guó)政府還有過(guò)一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，估計(jì)全法有6%的人在不同程度上參與過(guò)AMAP，這是大約400萬(wàn)人。

法國(guó)AMAP發(fā)展之蓬勃令其他歐洲國(guó)家望塵莫及。這和法國(guó)特定的歷史、政治和社會(huì)條件有關(guān)。法國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)傾向于保護(hù)自己的農(nóng)民和農(nóng)業(yè)。在19世紀(jì)末20世紀(jì)初，正當(dāng)英國(guó)決定放棄自己的農(nóng)業(yè)，用進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品喂飽工人階級(jí)，集中精力發(fā)展工業(yè)時(shí)，法國(guó)卻立法保護(hù)本國(guó)農(nóng)民免受外國(guó)農(nóng)產(chǎn)品沖擊。“三農(nóng)”問(wèn)題在法國(guó)政治中的特殊地位，加上法國(guó)人對(duì)農(nóng)產(chǎn)品“風(fēng)土”（terroir）價(jià)值的推崇，讓農(nóng)民農(nóng)業(yè)之存續(xù)能夠得到法國(guó)民眾的高度認(rèn)同。

但是，法國(guó)的家庭農(nóng)場(chǎng)也在受到工業(yè)化農(nóng)業(yè)體系的沖擊與侵蝕，不僅數(shù)量迅速減少，農(nóng)民的生計(jì)也受到擠壓。因此，從上世紀(jì)90年代起就有一場(chǎng)高舉農(nóng)民權(quán)益的“農(nóng)民農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)”，其活動(dòng)包括反對(duì)國(guó)際快餐連鎖和超市用“垃圾食品”沖擊農(nóng)民生計(jì)、破壞飲食文化，甚至拆掉過(guò)一家麥當(dāng)勞餐廳。而與此同時(shí)，經(jīng)歷過(guò)瘋牛病等一系列工業(yè)化農(nóng)業(yè)造成的食品安全危機(jī)的消費(fèi)者們，也以自己的社會(huì)運(yùn)動(dòng)——“批判性消費(fèi)運(yùn)動(dòng)”（也叫“負(fù)責(zé)任消費(fèi)運(yùn)動(dòng)”），加入到反對(duì)工業(yè)化食物體系、支持農(nóng)民農(nóng)業(yè)的行列中來(lái)。法國(guó)如蘑菇般瘋長(zhǎng)的AMAP運(yùn)動(dòng)，正是農(nóng)民和消費(fèi)者的這兩場(chǎng)批判性運(yùn)動(dòng)的合流的產(chǎn)物。其實(shí)，無(wú)論哪里的CSA，都源自農(nóng)民和消費(fèi)者在面臨工業(yè)化食物體系的圍困時(shí)意識(shí)到彼此利益的一致。

對(duì)參與AMAP的法國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，“做AMAP”是一種投入身心的生活方式，而絕不只是給錢(qián)比較爽快的團(tuán)購(gòu)。其中很多人作為“核心成員”參與到CSA提貨點(diǎn)的管理、會(huì)員招募、生產(chǎn)者和消費(fèi)者溝通、收集合同和支票、策劃活動(dòng)、編輯網(wǎng)站、博客和電子通訊等一系列工作中。而即便是外圍成員，也定期參加CSA組織的活動(dòng)。

法國(guó)只有一半的CSA農(nóng)場(chǎng)有有機(jī)認(rèn)證，其余的一般絕大多數(shù)也已經(jīng)達(dá)到了有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。法國(guó)AMAP界也長(zhǎng)期在辯論究竟是否應(yīng)該要求CSA農(nóng)場(chǎng)具備有機(jī)認(rèn)證，但是目前的共識(shí)是：應(yīng)該采取一種多方參與、公開(kāi)透明的社會(huì)性監(jiān)督手段——“參與式保障體系”（Participatory Guarantee System，簡(jiǎn)稱(chēng)PGS）來(lái)保障農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的生態(tài)水準(zhǔn)、維護(hù)產(chǎn)銷(xiāo)之間的信任。國(guó)內(nèi)的生態(tài)農(nóng)業(yè)界也正在研習(xí)并初步實(shí)踐這種替代性認(rèn)證模式。

比利時(shí)：GASAP網(wǎng)絡(luò)提供交流平臺(tái)

比利時(shí)是個(gè)小國(guó)，但是CSA的數(shù)量卻達(dá)到138個(gè)，僅次于法國(guó)。比利時(shí)主要分為北部講荷蘭語(yǔ)的弗蘭德斯（Flanders）和南部講法語(yǔ)的瓦隆尼亞（Wallonia）兩個(gè)語(yǔ)言文化區(qū)。兩區(qū)的文化、社會(huì)狀況不盡相同，因此CSA的發(fā)展也有較大差異。

弗蘭德斯地區(qū)的首個(gè)CSA誕生于2007年，開(kāi)辦者受到了荷蘭和美國(guó)實(shí)踐的啟發(fā)。本次普查在弗蘭德斯發(fā)現(xiàn)了47個(gè)CSA。最近幾年，弗蘭德斯的CSA得到了大量來(lái)自媒體、農(nóng)會(huì)和政府部門(mén)的關(guān)注。部分原因是：弗蘭德斯的土地壓力非常大，很多新農(nóng)民無(wú)法獲得土地。而CSA卻證明了：在有限土地上的耕作，在經(jīng)濟(jì)上也是行得通的。弗蘭德斯的CSA農(nóng)場(chǎng)平均面積僅2.08公頃（31.2畝）。而與此同時(shí)，比利時(shí)的農(nóng)場(chǎng)和農(nóng)場(chǎng)主數(shù)量在快速減少，絕大多數(shù)的農(nóng)民已經(jīng)超過(guò)50歲，其中絕大多數(shù)沒(méi)有可以繼承農(nóng)場(chǎng)的后代（土地通常被企業(yè)兼并，而非轉(zhuǎn)讓給新農(nóng)民）。

此外，由于比利時(shí)的農(nóng)業(yè)過(guò)分集中于乳制品和豬肉的集約化、外向型生產(chǎn)，因此也非常容易受到國(guó)際市場(chǎng)波動(dòng)的沖擊。2015年，比利時(shí)的奶農(nóng)和豬農(nóng)就受到了嚴(yán)重的沖擊，但當(dāng)前的歐盟共同農(nóng)業(yè)政策又很難有大的調(diào)整來(lái)保護(hù)他們，因此民間開(kāi)始自發(fā)以CSA運(yùn)動(dòng)來(lái)應(yīng)對(duì)現(xiàn)狀。

在瓦隆尼亞，CSA被稱(chēng)作“GASAP”（法語(yǔ)Groupe d'achat Solidaire de l’AgriculturePaysanne），意為“農(nóng)民農(nóng)業(yè)團(tuán)結(jié)小組”。首個(gè)GASAP誕生于2006年，由布魯塞爾的兩名受到法國(guó)AMAP啟發(fā)的年輕農(nóng)學(xué)家與一座未經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)共同創(chuàng)辦（報(bào)告將布魯塞爾歸入瓦隆尼亞）。隨后，GASAP在布魯塞爾地區(qū)快速發(fā)展，普查在當(dāng)?shù)匕l(fā)現(xiàn)了90個(gè)，還有一個(gè)在新魯汶。為了規(guī)范并服務(wù)于這場(chǎng)蓬勃發(fā)展的運(yùn)動(dòng)，2007年，一份“GASAP章程”被制定出來(lái)，同時(shí)一個(gè)“GASAP網(wǎng)絡(luò)”根據(jù)章程成立。章程中涉及到主要原則包括：

1）支持農(nóng)民農(nóng)業(yè)；

2）短鏈或直接的銷(xiāo)售；

3）生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的團(tuán)結(jié)；

4）自我組織與親密融洽。

GASAP網(wǎng)絡(luò)為成員提供關(guān)于農(nóng)場(chǎng)信息的互動(dòng)地圖、創(chuàng)意工具包、生產(chǎn)者名錄等工具，并以支持團(tuán)隊(duì)、信息會(huì)議等手段協(xié)助新GASAP的建立，它還致力于促進(jìn)成員團(tuán)體之間的溝通與經(jīng)驗(yàn)交流，嘗試解決各種實(shí)踐中的問(wèn)題（比如產(chǎn)品選擇太少，消費(fèi)者會(huì)員不認(rèn)識(shí)新品種、不知該怎么烹制，生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間關(guān)系的疏離和導(dǎo)致的消費(fèi)者的高流轉(zhuǎn)率等）。正因?yàn)镚ASAP在這方面的重要工作。大學(xué)研究人員和政府部門(mén)也經(jīng)常找它來(lái)咨詢(xún)有關(guān)可持續(xù)農(nóng)業(yè)與食物體系的問(wèn)題。因?yàn)樗峁┻@種重要的公益性服務(wù)，因此也得到了來(lái)自歐盟、政府部委和地方政府的補(bǔ)貼，覆蓋其自身運(yùn)作成本。

漸漸地，創(chuàng)新誕生了。原本一個(gè)GASAP的生產(chǎn)者平均只能向10～25戶(hù)會(huì)員提供蔬菜和水果，現(xiàn)在，幾個(gè)農(nóng)場(chǎng)主和加工商聯(lián)合起來(lái)成立“超級(jí)GASAP”，向更多的會(huì)員提供品種更加多樣的農(nóng)產(chǎn)品和加工品，從蔬菜水果、延伸到面包、肉、蛋、奶，以及蜂蜜。

英國(guó)：土壤協(xié)會(huì)起了關(guān)鍵的推動(dòng)作用

英國(guó)第一家CSA——“土地分享”（Earthshare）成立于1994年2月，目的是在蘇格蘭的芬德霍恩村（Findhorn）實(shí)現(xiàn)更高程度的食物本地生產(chǎn)。據(jù)估計(jì)，本次普查期間，英國(guó)的CSA總數(shù)約為80個(gè)左右。

英國(guó)CSA的發(fā)展也有著它獨(dú)特的軌跡。在出現(xiàn)CSA之前，英國(guó)農(nóng)民先向日本的“提攜”學(xué)習(xí)，把本地出產(chǎn)的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品以蔬菜盒的形式寄到會(huì)員家里，但是他們只學(xué)到了這一層，“蔬菜盒計(jì)劃”（box scheme）發(fā)展了起來(lái)，但是并沒(méi)有學(xué)到“提攜”的社區(qū)互助內(nèi)涵，消費(fèi)者只是被動(dòng)參與。

隨后，企業(yè)也開(kāi)始玩“蔬菜盒”，而且比小型有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的更便宜，客服還更好，因此小農(nóng)場(chǎng)就紛紛被打壓了下去。這讓一部分原本因?yàn)檎J(rèn)同“地產(chǎn)”和“生態(tài)”理念的消費(fèi)者開(kāi)始直接和農(nóng)場(chǎng)主建立聯(lián)系，開(kāi)展CSA，來(lái)實(shí)現(xiàn)自己理想中的生態(tài)、健康、公正的食物體系。

英國(guó)一個(gè)CSA農(nóng)場(chǎng)的農(nóng)場(chǎng)主和會(huì)員們（除另有說(shuō)明，本文圖片都從報(bào)告中截取）

土壤協(xié)會(huì)（Soil Association）在英國(guó)CSA的發(fā)展中起到了關(guān)鍵的作用。1999年，它組織了一個(gè)會(huì)議推廣CSA，立即激起了農(nóng)場(chǎng)主和消費(fèi)者的濃厚興趣。此后多年，它持續(xù)開(kāi)展調(diào)研工作，為CSA界提供咨詢(xún)、工具包、技術(shù)咨詢(xún)、案例，以及一個(gè)專(zhuān)門(mén)的網(wǎng)站。從2013年開(kāi)始，英國(guó)CSA界有了自己的聯(lián)合體——英國(guó)CSA網(wǎng)絡(luò)（CSA Network UK）。

普查發(fā)現(xiàn)，英國(guó)的CSA根據(jù)所有權(quán)，大致分為四種類(lèi)型：

第一類(lèi)，生產(chǎn)者主導(dǎo)。農(nóng)場(chǎng)主向消費(fèi)者出售農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)品的份額，消費(fèi)者預(yù)付通常一個(gè)生產(chǎn)季度的費(fèi)用，所獲得的農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)和多寡不定，但能確保獲得應(yīng)得的份額，并且是生態(tài)生產(chǎn)。

第二類(lèi)，消費(fèi)者團(tuán)體主導(dǎo)。消費(fèi)者團(tuán)體建立農(nóng)場(chǎng)并管理生產(chǎn)，成員志愿承擔(dān)生產(chǎn)勞動(dòng)，或外聘專(zhuān)業(yè)管理人員。產(chǎn)品既可以在團(tuán)體內(nèi)部分享，也可以拿出一部分來(lái)對(duì)外銷(xiāo)售，以收入來(lái)支持農(nóng)場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)。

第三類(lèi)，生產(chǎn)者-消費(fèi)者伙伴關(guān)系。一個(gè)消費(fèi)者團(tuán)體與一個(gè)農(nóng)場(chǎng)密切合作，由前者承擔(dān)主要的農(nóng)場(chǎng)勞動(dòng)，并得以分享產(chǎn)品作為回報(bào)。比如劍橋的Cambridge Cropshare就屬此類(lèi)。

第四類(lèi)，社區(qū)所有農(nóng)場(chǎng)。一群消費(fèi)者共同投資并擁有一個(gè)農(nóng)場(chǎng)，聘請(qǐng)農(nóng)夫管理生產(chǎn)，產(chǎn)品未必都在團(tuán)體內(nèi)部分配，也會(huì)對(duì)外銷(xiāo)售。位于什羅郡北部的Fordhall Farm就是這樣一座有著8000名股東的社群農(nóng)場(chǎng)，2006年它差點(diǎn)被開(kāi)發(fā)商推平，是社區(qū)的支持挽救了它。

2013年的一份研究報(bào)告，揭示了威爾士地區(qū)CSA成功的要素，恐怕對(duì)各地的CSA實(shí)踐都有參考意義：

- 清晰的組織架構(gòu)；

- 良好的溝通；

- 符合實(shí)際的定價(jià)和價(jià)格預(yù)測(cè)；

- 合適的農(nóng)場(chǎng)選址；

- 穩(wěn)定的地權(quán)；

- 臨近比較充足的消費(fèi)人口；

- 水平過(guò)硬的農(nóng)場(chǎng)管理者。

英國(guó)CSA也有自己的問(wèn)題。本次普查詢(xún)問(wèn)了23個(gè)英國(guó)CSA：什么是CSA的內(nèi)涵？獲得最多認(rèn)同的是“生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品并分享收獲。”而獲得最少認(rèn)同的是“存在長(zhǎng)期的契約”。報(bào)告還指出，英國(guó)CSA還存在依賴(lài)公益性資助的情況，一旦資助中斷，一些CSA變得難以為繼。

意大利：“團(tuán)結(jié)經(jīng)濟(jì)運(yùn)動(dòng)”中的一種形式

嚴(yán)格意義上的CSA在意大利并不十分發(fā)達(dá)。但是，意大利早就有一種與CSA精神一致，且活動(dòng)也十分相似的東西發(fā)展得蓬勃興旺，叫做“GAS”（Gruppi di Acquisto Solidale），意為“團(tuán)結(jié)采購(gòu)團(tuán)體”。它是一種講理念的消費(fèi)者團(tuán)體，追求消費(fèi)行為的環(huán)境友好和社會(huì)公平，雖然它“團(tuán)購(gòu)”的對(duì)象以食品為主，但有時(shí)也涉及服裝、化妝品、汽車(chē)保險(xiǎn)和燃料等等。

GAS其實(shí)是意大利一個(gè)更大的社會(huì)運(yùn)動(dòng)——“團(tuán)結(jié)經(jīng)濟(jì)運(yùn)動(dòng)”之中的一種形式，這場(chǎng)運(yùn)動(dòng)追求各種經(jīng)濟(jì)主體都能公平共享經(jīng)濟(jì)發(fā)展的果實(shí)，彼此之間合作互惠。意大利的GAS雖然沒(méi)有全國(guó)性聯(lián)合會(huì)，但是它卻一直從團(tuán)結(jié)經(jīng)濟(jì)遍布全國(guó)的網(wǎng)絡(luò)中得到啟發(fā)與支持。

意大利的第一個(gè)GAS成立于名城比薩，注冊(cè)于1994年，名叫“Caps”。一百多個(gè)家庭組成一個(gè)團(tuán)體，向一個(gè)農(nóng)場(chǎng)主提供穩(wěn)定的收入，與之討論生產(chǎn)規(guī)劃，并參與農(nóng)場(chǎng)勞動(dòng)——其實(shí)正是一個(gè)典型的CSA。本次普查進(jìn)行時(shí)，約有1000家GAS已經(jīng)注冊(cè)。

在農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)中，GAS與CSA的差異主要表現(xiàn)在：其一，GAS的價(jià)格包括兩種形式：固定的“公平價(jià)格”（既滿(mǎn)足農(nóng)民需要，消費(fèi)者又買(mǎi)得起），和各種形式的預(yù)付款和資助，而不像CSA必然是預(yù)付款。其二，相比CSA，GAS也不那么強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者與生產(chǎn)者共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、分擔(dān)勞動(dòng)、共享成果。

但GAS作為一種消費(fèi)者的生活運(yùn)動(dòng)，內(nèi)部的組織水平和參與度非常高。普查中有超過(guò)1/4的GAS成員參與管理產(chǎn)品的物流配送，超過(guò)2/3的參與決策，大約一半?yún)⒓舆^(guò)農(nóng)場(chǎng)開(kāi)放日或其他類(lèi)型的活動(dòng)。

歐洲CSA的整體面貌

接下來(lái)可以看統(tǒng)計(jì)數(shù)字，了解歐洲CSA發(fā)展情況的整體面貌：

1）增長(zhǎng)過(guò)程

歐洲CSA的增長(zhǎng)過(guò)程，為了避免法國(guó)過(guò)分蓬勃的發(fā)展遮蔽歐洲的整體狀況，本報(bào)告的數(shù)據(jù)不包含法國(guó)的數(shù)據(jù)。

1978年，歐洲的首個(gè)CSA“科卡涅的菜園”（Les Jardins de Cocagne）在瑞士成立，此后CSA在歐洲的發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)階段：

一、從20世紀(jì)70年代末起陸續(xù)出現(xiàn)萌芽，主要在瑞士、法國(guó)和意大利；

二、1994～2004年期間，在法國(guó)以外的國(guó)家，主要是意大利、荷蘭和瑞典，出現(xiàn)了微弱的增長(zhǎng)。但在法國(guó)，自2001出現(xiàn)第一個(gè)之后，2015年已經(jīng)猛增到了兩千個(gè)！

三、2004年后，CSA數(shù)量在全歐洲呈現(xiàn)穩(wěn)定而迅猛的增長(zhǎng)。

2）由誰(shuí)發(fā)起

接受問(wèn)卷調(diào)查的403個(gè)CSA項(xiàng)目中，41%是消費(fèi)者發(fā)起的，33%是農(nóng)民發(fā)起的，18%是由農(nóng)民和消費(fèi)者共同發(fā)起的。其余8%是由協(xié)會(huì)、基金會(huì)、企業(yè)和公共機(jī)構(gòu)發(fā)起的。此外，比利時(shí)和西班牙等國(guó)還存在少數(shù)由生產(chǎn)者的聯(lián)合體發(fā)起的CSA，比利時(shí)的案例前面已經(jīng)寫(xiě)到。

3）多少消費(fèi)者

從這403個(gè)CSA獲得食物的消費(fèi)者總數(shù)達(dá)到70865人，相當(dāng)于每個(gè)CSA近176人——這還僅僅是當(dāng)前樣本下所獲得的數(shù)據(jù)，如果把法國(guó)的數(shù)據(jù)納入其中，估計(jì)全歐洲有50萬(wàn)～100萬(wàn)人從CSA獲得食物。

4）何種原則

關(guān)于CSA所秉持的原則，這三項(xiàng)得到最多認(rèn)同：“農(nóng)場(chǎng)和消費(fèi)者之間的直接伙伴關(guān)系”占85%；“以提供優(yōu)質(zhì)食品為目的”占93%；“以環(huán)境友好方式進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)”占88%。

5）何種契約

在這些CSA中，52%采用口頭契約，45%有書(shū)面契約。但無(wú)論是口頭還是書(shū)面，56%的契約至少會(huì)涵蓋一個(gè)生產(chǎn)季節(jié)，因?yàn)橹挥休^長(zhǎng)期的承諾和相應(yīng)的預(yù)付款，才能充分分擔(dān)生產(chǎn)者的風(fēng)險(xiǎn)。

6）消費(fèi)者在其中做什么？

關(guān)于消費(fèi)者在CSA中扮演的角色，64%的受訪(fǎng)CSA回答“與生產(chǎn)者共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)”，41%回答“雙方共同承擔(dān)責(zé)任”（比如配送、農(nóng)場(chǎng)勞動(dòng)等等），58%回答“共同分享農(nóng)場(chǎng)收益”。

要說(shuō)消費(fèi)者的工作具體包括哪些，受訪(fǎng)CSA的回答及其所占百分比分別為： “幫忙生產(chǎn)”58%，“幫忙包裝和配送”41%，“幫助管理和組織”50%，“參與決策” 55%，“參與開(kāi)放日和社交活動(dòng)”68%，“交流菜譜”54%，“投資農(nóng)場(chǎng)”19%。

7）產(chǎn)品種類(lèi)

起初，絕大多數(shù)的歐洲CSA農(nóng)場(chǎng)主要從事蔬菜生產(chǎn)，受訪(fǎng)的403個(gè)CSA中的94%至今都是如此，但其他產(chǎn)品也已經(jīng)在豐富CSA消費(fèi)者的餐桌——58%的CSA如今提供水果，38%的提供蛋類(lèi)，29%提供蜂蜜，26%提供乳制品，25%提供面包。

8）地產(chǎn)地銷(xiāo)與自助交付

由于CSA依靠較小的地域范圍內(nèi)消費(fèi)者與生產(chǎn)者之間的直接合作來(lái)共同開(kāi)展食品生產(chǎn)與流通，因此，產(chǎn)地到餐桌之間的距離也必然縮到最短。

在受訪(fǎng)CSA中，73%的消費(fèi)者自己到提貨點(diǎn)自提，42%到農(nóng)場(chǎng)自提，24%采用消費(fèi)者自助采摘，只有20%通過(guò)宅配來(lái)交付產(chǎn)品。

瑞士“超級(jí)CSA”Notre Panier Bio的提貨點(diǎn)，該團(tuán)體擁有22個(gè)農(nóng)場(chǎng)和540會(huì)員。

9） 認(rèn)證，還是不認(rèn)證？

雖然絕大多數(shù)的CSA農(nóng)場(chǎng)都在生產(chǎn)中遵循有機(jī)農(nóng)業(yè)原則，但在受訪(fǎng)CSA中，獲得有機(jī)認(rèn)證的只有44%，另有4%獲得了生物動(dòng)力農(nóng)耕（也叫德米特，一種有機(jī)農(nóng)業(yè)流派）認(rèn)證。41%的CSA不要求農(nóng)場(chǎng)擁有有機(jī)認(rèn)證，因?yàn)橄M(fèi)者會(huì)員對(duì)農(nóng)場(chǎng)足夠熟悉，不需要外人來(lái)給個(gè)判斷，同時(shí)能省下認(rèn)證費(fèi)用。甚至有一些CSA明確排斥認(rèn)證。

此外，也有7%的農(nóng)場(chǎng)尚未達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，但其中的大部分正在向有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型。

西班牙卡塞雷斯一個(gè)CSA的農(nóng)場(chǎng)考察活動(dòng)

10）土地權(quán)屬

絕大多數(shù)受訪(fǎng)CSA農(nóng)場(chǎng)的農(nóng)場(chǎng)主擁有農(nóng)場(chǎng)土地，或租賃了農(nóng)場(chǎng)土地。其中，47%農(nóng)場(chǎng)主擁有完全產(chǎn)權(quán)，11%是農(nóng)場(chǎng)主租借的，另有10%是一種兼具所有權(quán)和使用權(quán)的混合產(chǎn)權(quán)。

17%的CSA的農(nóng)場(chǎng)土地是由消費(fèi)者團(tuán)體租賃的，僅有4%由消費(fèi)者團(tuán)體擁有土地產(chǎn)權(quán)。另有1%是消費(fèi)者和農(nóng)夫合資購(gòu)買(mǎi)或租賃土地。

在少數(shù)國(guó)家，尤其是北歐，CSA通常是一種社區(qū)農(nóng)場(chǎng)，一群城市消費(fèi)者共同租借或者購(gòu)買(mǎi)農(nóng)場(chǎng)，然后自己親手種地。

11）生產(chǎn)者獨(dú)立性與收入構(gòu)成

CSA的主要目的之一，是讓農(nóng)民在消費(fèi)者的支持下獲得安全和自主。這在如今世界各地工業(yè)化農(nóng)業(yè)不斷沖擊家庭農(nóng)業(yè)的局面下，對(duì)家庭農(nóng)場(chǎng)存續(xù)的意義重大。這表現(xiàn)為：CSA農(nóng)場(chǎng)上的工作人員主要是家庭成員，由于不需要擴(kuò)大生產(chǎn)，雇員的比例很低。在受訪(fǎng)CSA中，74%的CSA生產(chǎn)者自己就是農(nóng)場(chǎng)主，11%的是兼職雇員，只有7%是全職雇員。

收入方面，只有22%的生產(chǎn)者從CSA獲得其全部收入，而68%還有別的收入來(lái)源，其余10%的生產(chǎn)者缺少信息反饋。“別的收入來(lái)源”包括：其他銷(xiāo)售渠道（36%）、其他工作（28%），和政府補(bǔ)貼（18%）。

一部分受訪(fǎng)者提供了其收入構(gòu)成的更詳細(xì)的情況——占受訪(fǎng)者總數(shù)27%的生產(chǎn)者從CSA獲得不到1/4的收入，10%從中獲得1/4～1/2的收入，9%從中獲得1/2～3/4的收入，其余缺少信息反饋。

的確，即便在歐洲，CSA在整個(gè)食用農(nóng)產(chǎn)品流通大盤(pán)中所占的比重也十分微小，不過(guò)它至少證明：這種替代方案在充滿(mǎn)“競(jìng)爭(zhēng)力”、也充滿(mǎn)問(wèn)題的工業(yè)化農(nóng)業(yè)面前，既被需要，也具有可行性。但它成立的基礎(chǔ)，是一種合作互惠的社群精神。中國(guó)的CSA界或許可以攜手制訂一份“行業(yè)憲章”，讓CSA的概念和原則先得到明確，然后再讓它深入人心。

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