什么是GI？GL？

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血糖指數(Glycemic index，簡稱GI），反映的是含碳水化合物的食物對餐后血糖影響程度的一個指標。

不是所有食物都需要關注GI，沒有碳水化合物的食物=沒有GI。

●含較多淀粉/糖的食物才需要關注GI。比如各種糧食、淀粉豆類(紅豆、綠豆、蕓豆等)、薯類、水果、含淀粉的蔬菜(芋頭、藕)和各種糕點、飲料。

●淀粉和糖含量很低的食物，無需關注GI。比如肉、蛋、魚以及大部分蔬菜。

根據GI值，可以把食物分為高GI食物、中GI食物和低GI食物。建議糖尿病人應該盡量選擇低GI食物。

高GI食物進入腸道后消化快、吸收好，食物中所含的葡萄糖快速釋放進入血液，血糖快速上升，在達到一個較高的峰值后又快速下降。

低GI食物進入腸道后停留時間長，葡萄糖釋放緩慢，引起餐后血糖反應小，有利于控制餐后血糖。

餐后血糖水平除了與GI值有關之外，還與食物中所含的碳水化合物的量有關。所以，我們還需要關注GL(Glycemic Load，血糖負荷)。

GL=GI值 × 碳水化合物含量(g)÷100。

在選擇食物時，除了關注GI值，還要關注碳水化合物含量和進食的份量。

低GI的食物，不等于可以任意吃，也要注意適量。

只要吃的適量，高GI的食物也可以是血糖負荷低的食物，不必過于緊張，將它們一律排除在外。

原標題：《什么是GI？GL？》

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