游埠古鎮：每個江南早茶愛好者都該去一次

黃元琪

浙江游埠古鎮有1300多年歷史，隸屬金華蘭溪，清代文學家李漁曾用“看一眼不足為奇，看兩眼怦然心動，看三眼引人入勝”來形容它。它與桐鄉烏鎮、湖州南潯、義烏佛堂并稱“浙江四大千年古鎮”。

游埠古鎮 本文圖片均由作者提供

游埠是龍游縣下游的商埠，故得名“游埠”。據出土文物及古遺址考證，它在東晉蘭溪建縣之前成為埠頭，明萬歷年間已經為“鎮”，以后建制多變。游埠曾是浙中商埠的中心，有“錢塘江上游第一埠”的美譽。古鎮多橋，自古連接著南來北往的客商。明代前，古衢江流入游埠溪，緊靠古鎮街市。

當時游埠溪就設有前街埠頭、大街橋埠頭、白鷺園埠頭、柴市橋埠頭、雙溪埠頭、太平橋埠頭等共11座埠頭，是浙贛閩皖交界重要的農副產品集散地。

游埠古鎮永安碼頭 

鎮上店鋪林立，商賈云集，當地務工人凌晨搬運貨物結束便喜歡聚在一起吃早餐休憩。蘭溪的商人們為了交流商機，也會一早坐在熟稔的茶館，天南地北聊不停。人們休憩果腹的需求漸漸演變成了此地特有的早茶文化。

早茶街 

江南的早茶，不止是清晨氤氳著縹緲香氣的茶水，也是百姓清晨的第一頓飯。它養成了蘭溪人的閑適心胸和美食習俗。

游鎮完整地保留著蘭溪人喝早茶的古老傳統與諸多特色美食。此地人不講究小盞慢飲，喜歡用大杯泡茶飲水。茶葉無需精細，泡得嚴嚴實實最好。飲茶客品味的是生活的本真。肉沉子、雞子粿、豆腐湯圓、炒粉干、帶餅油條等諸多早餐能讓茶客在此一連三天都吃不完。

游埠古鎮早茶街

由于本地居民從凌晨四點便開始聚集，喝茶吃早點，來這里感受濃郁的江南煙火氣可得趕早。東方泛白，我來到這座具有明清徽派浙西民居特色的古鎮探了一探。

此地依河成街，街橋相連，馬頭墻與黛瓦白墻相互輝映，古宅沿水而建，拱橋百步可見，縱橫交織巷子讓人仿佛走在迷宮。炊煙從燒得通紅的鍋爐中裊裊升騰而起，時間一下子放得緩慢。

早茶街 

晨曦初現，適才還人跡寥寥的石橋上，已多了不少趕早來街市買菜的鎮民，他們結伴挑選完當日新鮮蔬肉向著老街涌去，圍坐在熟悉的茶館店號前開啟新的一天。茶館漸漸滿座，磨得光亮的青石板路上放置著用沿路門板拼成的長茶桌。擁擠的人群讓人一眼望不到頭。若趕得早，可搶到個一座難求的茶館內堂最佳靠窗茶位。

早市

窗邊的位置臨水，我推起“咯吱咯吱”的木撐窗，用一根油亮的木棍固定窗戶，一邊悠閑喫茶，一邊看著舟楫往來。在簡單樸素的環境中，老人們手捧白瓷杯，時不時提起熱水壺續水，幸福滿足的模樣伴隨嗞嗞作響的煎餅聲，安然地聊聊街坊趣事。

喝早茶的人們

每一道小吃都別具風味。

“肉沉子”是游埠當地才有的一道特色祖傳小吃。它底湯清甜、雞蛋滑嫩、肉末鮮美。烹飪它的師傅有著絕佳的，能在生蛋黃塞豬肉末的手藝。

它做起來非常費精力，早年物質不充裕的時候，只要上門女婿拜見丈母娘時，丈母娘將它作為家中最具有營養的菜肴招待新女婿?；楹笈畠夯亻T時，它又是一片母親的拳拳愛女之心。為了顯示對女婿的尊重，也期待他真心善待女兒，丈母娘再次往家中土雞蛋中加肉末，作為精心準備的點心招待小夫妻。

阿姨制作肉沉子

肉沉子

“豆腐湯圓”的制作難度與肉沉子不相上下，也是一門精細活。早點師傅講，老豆腐緊緊包裹肉粒，放進裝滿淀粉的圓碗里中滾一把，再輕手輕腳地倒進大鐵鍋，豆腐湯圓像乒乓球一樣上下翻騰時盛起。

豆腐湯圓外表光滑晶瑩，口感細膩柔軟。老街上有一家專門賣豆腐湯圓十幾年的老店，老板自信地說，她家用的是蘭溪最好吃的豆腐，湯底是每日凌晨便開始熬煮的排骨高湯，她每天只用20斤豆腐做湯團，一片匠心都奉獻給了游埠這道在地小吃。

豆腐湯圓

“雞子馃”在蘭溪方言中的叫法又“雞蛋馃”，通俗地講就是我們熟悉的雞蛋餅。雞子馃的外皮焦脆、薄如寸紙，肉餡與雞蛋的雙重口感令人回味無窮。一口咽下去，鮮美多汁混合著小蔥與香油的復合香氣。

雞子馃

“大餅油條”是無數江南人從小吃到大的早餐，如今想起依然回味綿長。當我看到黑色鐵皮桶爐中一坨坨灑滿了白芝麻的餅團，便忍不住咽口水。師傅一邊烘烤著大餅，一邊在金黃色的熱油中炸油條。剛出爐的游埠酥餅大餅散發著芝麻與香蔥的迷人香氣，口感又酥又脆。它不但緩解了油條的油膩，更是佐餐佳品。

在游埠最地道的吃法就是用餅夾著油條吃。掰開大餅，香味隨著熱氣噴薄而出，裹上熱乎乎的脆油條，一扳一壓之間，酥油層層滲入，與大餅渾然一體。此時若再配上一碗咸豆漿，真是能帶來一天的滿足感。

在當地一直有這么一句俗語：“婺酥餅數蘭溪，蘭溪酥餅看游埠”，可見游埠酥餅的酥餅名氣有多響。

大餅

我打著飽嗝繼續一天的旅程，回頭看著老人們祥和的笑容，他們人生的喜樂悲歡在一日日的早茶中緩緩溜走。