全球城市觀察｜授人以漁，用都市農場治愈“食物沙漠”

城市食物問題中，“食物沙漠”不容忽視。“食物沙漠”特指遠離大型食物賣場或超市，導致居民無法以適中價格獲取新鮮食物的匱乏狀態。新冠疫情以來，受極端氣候影響，“食物沙漠”影響范圍呈擴大態勢。在市政廳欄目2019年推出的“食物共享”系列文章中，呈現了各地城市諸多實踐，對包括食物沙漠在內的食物問題的解決都有所助益。本文則展示如何授人以漁，借助都市農園提供新鮮蔬果，從而扭轉食物匱乏狀態。

城市中潛在的種植空間

就美國而言，數以千萬計的人生活于食物沙漠之中，肥胖發生率日趨增加。與此同時，大小荒地、空地、光禿屋頂在城市水泥叢林中隨處可見，這些都是潛在的種植空間。把都市農園填入其中，正是讓需要的人就近獲得健康食物供應最為便捷、智慧和低成本的途徑。如此一來，毫無美感的城市空地成為郁郁蔥蔥的田園，還可促成健康、綠色和更緊密聯系的城市社區。

那么，如何把城市農園引入到你家后院，或附近街頭巷尾，或屋頂之上呢？有如下建議：

①   在自家院子里種植一塊蔬果園（或者把院子租給別人種植）。

完美草坪，耗水耗時，且毫無產出。在華盛頓特區和波特蘭擁有自家院子的居民，甚至嘗試把院子租給善于種植的人，回報是分享采摘的蔬果。

②   在城市空地上種植莊稼。

諸如克利夫蘭和底特律等城市，把廢棄土地出租給城市農業從業者，不收取租金——但前提是承租人必須努力種植可食用植物。如果找到的地塊存在鉛或其他污染，可使用架起的種植床，填入外部運來的安全土壤作為種植基質。更便宜的方式是，將蔬菜種植在裝滿干凈土壤的粗麻布袋中。隨著植物的生長收獲，視情況把袋子卷起來或補充土壤。冬天到來之時，還便于將它們運送到室內。

③   使用自家屋頂種植。

建議餐廳利用屋頂種植食材。大型商店的巨大屋頂也可對外出租或自行種植，可在店內或通過當地農夫市集出售采摘的收獲。屋頂農場可以把浪費的空間利用起來，為城市食物生產做出貢獻。

④   把采摘的食物裝滿流動食物車。

城市中有移動車出售預制食品——這通常并不健康。可以考慮轉而出售新鮮蔬果。許多城市關于流動食品車的立法有所放松。城市食物種植者可協調，把采摘的食物裝滿流動食物車，在任何時間和地點銷售，不僅限于周末的農夫市集。在夏天，讓孩子們吃到剛采摘的酸甜漿果或西瓜，多棒啊。

利用自家前院種植的微型農場

洛杉磯Asante微型農場的創始人希望他的農場能夠成為示范，告訴人們如何為食物沙漠社區提供新鮮農產品。Jamiah Hargins是從自家后院菜園種植，并與鄰居交換農產品起步的，現在管理著一個“可以種植600多種植物，并可為大約50個家庭提供食物”的農場。Hargins把洛杉磯View Park社區各家各戶的前院利用起來，將一個個小小前院變成了繁榮的微型農場。

Hargins與名為Enviroscape LA（洛杉磯環境景觀）的組織合作，制定了灌溉和種植景觀方案，招募志愿者參與準備和種植。把農作物種植在肥沃營養的堆肥袋中，提供了全覆蓋的灌溉系統，水能得到充分利用，用量只有之前草坪灌溉用水的8%。微型農場的建設，使用了Goldhirsh基金會提供的5萬美元LA2050贈款。后續運營費用則由預定家庭繳費支持。每月繳納36美元，預定家庭每周可以獲得1公斤農場產出的蔬果。

Hargins說，Asante微型農場只是牛刀小試，用以證明“為服務不足的社區賦權，他們可以自己種植新鮮食物”。他希望幫助全城建成并運營起400個類似的微型農場。

集裝箱農場正在發展

集裝箱農場。圖片來源：https://archive.curbed.com/2019/3/8/18255397/square-roots-expanding-gordon-food-services

幾年前，Square Roots在紐約布魯克林Bed Stuy社區的一個停車場開了商店。這家都市農業初創公司在專門設計的集裝箱內建造了緊湊的水培農業系統。隨后，該公司擴大業務，與Gordon Food Services合作，這是一家與全國零售商合作的分銷公司。公司計劃在GFS的零售點或附近建造集裝箱種植設施，以縮短從采摘到售賣之間的時間。每個地點大約布設10個集裝箱，未來視情況可以增加。每個集裝箱每年可生產約20余噸農產品，這是對當地食物生產能力的重大提升，對于食物沙漠現象的破除極具價值。

公共食物森林的興起

2019年初，亞特蘭大的城市領導者采取了嶄新途徑來緩解食物沙漠問題，通過法令為種植一片公共食物森林鋪平了道路。這片城市食物森林共7英畝，位于萊克伍德高地以南的林地中，是全美最大的食物森林。幾位議員推動，他們呼吁市政府向The Conservation Fund（保護基金）支付157384美元買下這塊地。后者是一家環保機構，于2016年在該地塊被廢棄后購入土地。

亞特蘭大公共食物森林所用土地。圖片來源：https://atlanta.curbed.com/2019/5/28/18641939/seven-acres-vacant-land-public-food-forest

這項舉措是為了確保在2021年，85%的亞特蘭大人與新鮮食物相距半英里之內。這一片面積為7英畝的森林將成為一個公園，到處都是“可食用的喬木、灌木、藤蔓和地被植物”，并布設公共空間、步行道、花圃和溪畔濱水空間。此項目屬于該市公園和游憩部門管轄，而亞特蘭大林木公司（Trees Atlanta）將負責食物森林的維護經營。

無獨有偶，俄亥俄州也把城市果園帶到了“食物沙漠”。Common Orchard Project在辛辛那提的空地上種植了10個果園。該組織希望在十年內種植100個城市果園。

空置地塊對于所在社區而言，意味著不良影響，但把長久空置的地塊轉變為食物生產空間，則相當于為灰空間注入活力，同時為城市食物自給率產生貢獻。Common Orchard Project最早找到的地塊是兩座搖搖欲墜空置房屋的所在地，現在種植著蘋果樹、櫻桃樹、梨樹、山核桃樹和李子樹，以及許多藥用植物和其他植被，這些植物可抵御害蟲和為土壤增肥，以此促進樹木健康。

紐約漂浮食物森林。圖片來源：https://www.moderncities.com/article/2017-jun-a-floating-food-forest-in-new-york-city

寸土寸金的紐約則有了一個漂浮食物森林。Swale是一個公共浮動食品森林，建在面積為5000平方英尺的駁船上，目前停靠在布魯克林大橋公園的6號碼頭。Swale由藝術家Mary Mattingly于2016年創立，允許人們免費采摘草藥、水果和蔬菜。該項目初衷是為了倡導在紐約市3萬英畝的公共土地上種植食物。 按照法規，在紐約市的公共土地上，私人采摘食物是非法的，因此Mattingly召集了一個利益相關者團隊，在駁船上建造了一個茂密的食用植物花園——由于法律漏洞，供人們免費采摘是合法的。

駁船曾用于把沙子運送到建筑工地，現在種植食物。駁船上的生態系統由多年生本地果樹和灌木、多葉的一年生植物和喜鹽草等組成。這些植物可以在耐鹽環境中相互支持和滋養。在駁船上采摘食物沒有任何限制，也不收任何費用。除了自己采摘食物外，工作人員還提供相關公共水道和土地管理的教育計劃。