這座城市，8萬人都在賣小籠包

這是 「最城市THECITY」 深度挖掘的第 2 個(gè)城市

鮮有人知

遍布全國街頭巷尾的“杭州小籠包”

并非源于杭州

而十有八九都來自嵊州

“百年越劇，千年剡溪，萬年小黃山遺址”

嵊州也很小，68萬人

卻有8萬人都從事著小吃行業(yè)

這座神奇而又古老的江南小城

總能挖出眾多深藏功與名的小吃

榨面、雞蛋烤餃、豆腐包、炒年糕、春餅……

每次來嵊州，似乎總有沒嘗過的小吃待解鎖

其中最被大家津津樂道的小吃第一寶

還得屬嵊州小籠包

據(jù)說在紹興官方的一次民調(diào)中

它的受歡迎程度，和紹興臭豆腐不相上下

全國的嵊州小籠包店多達(dá)三萬家

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嵊州的早晨是熱鬧的，熱情的，熱乎乎的

是被一屜屜肉香撲鼻的小籠包喚醒的

記憶里，總有那么一家早餐鋪開在家的附近

店面并不是很大，但一切都很妥帖

店長(zhǎng)風(fēng)風(fēng)火火地招呼著客人

也偶爾有不聽話的孩子鬧著不想吃早飯

豆?jié){是自己打的，陳醋辣醬和小菜隨便加

翻桌很快，大概是成年人之間的心照不宣

在黃澤鎮(zhèn)的一家小籠包店鋪里

我們見到了大學(xué)畢業(yè)后就返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的方麗莉

她現(xiàn)在是嵊州越為首食品有限公司的總經(jīng)理

創(chuàng)辦了國內(nèi)第一家老面發(fā)酵的嵊州小籠包工廠

從她們工廠出去的小籠包被送到了

各個(gè)早餐鋪?zhàn)印W(xué)校和企業(yè)

方小姐今天正好來好友的門店

和老板與店員交流學(xué)習(xí)

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作為一個(gè)嵊州人

她對(duì)嵊州小吃一直有份特別的牽掛

離開辦公室的工作之后

方小姐為家鄉(xiāng)小吃的奔走就沒有停下過

從前的嵊州小籠包只能堂食，無法外帶

她就鉚著一股勁開發(fā)速凍小籠包

讓傳統(tǒng)小吃也進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的工廠生產(chǎn)

如今聊起來小籠包來，方小姐已是如數(shù)家珍

在她心中，這一直是份蠻有情懷的工作

我們的嵊州小籠包是有一個(gè)鯉魚嘴的

一般是18到22個(gè)褶子

手工和機(jī)器的差距一眼就能看出來

餡料里面不放其他食材，只有豬肉和蔥

調(diào)味也選擇本地的醬油

這樣的小籠包才是原汁原味的

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說起嵊州小籠包還有一件趣事

最早一批去外地做小籠包的嵊州人

覺得“嵊”字太生僻

就把嵊州小籠包換上了杭州小籠包的招牌

現(xiàn)在大家在全國各地看到的杭州小籠包店

很有可能就是我們可愛的嵊州人開的

其實(shí)關(guān)于嵊州小籠包的故事還有很多

甚至是背后竹蒸籠的制作都有自己的江湖

越是習(xí)以為常的地方

可能就越有自己的驚天動(dòng)地

這是嵊州小籠和這座城市給人的印象

所有的來來往往始于街頭巷尾

每一個(gè)熱氣騰騰的早上

都讓人想起毛不易唱的那句

“這是最平凡的一天啊，你也想念嗎”

也許這一天下著雨，公交可能也如往常擁擠

但坐下來好好吃一頓熱乎的早飯

會(huì)覺得今天好像還不錯(cuò)。

謝謝耐心的你看到了最后

「最城市THECITY」下期預(yù)告

茭白村

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