江蘇抽檢“不粘鍋”：符合率僅三成，不宜制作酸性、煎炸食物

        3月11日，江蘇省質量技術監督局發布對市場在售“不粘鍋”產品的抽檢情況報告，42批次來自專賣店、超市和批發市場的抽檢樣品，僅13批次符合標準，符合率為31%。

        澎湃新聞（www.ditubang.cn）注意到，包括進口品牌Swiss Diamond、Tescoma，國產蘇泊爾、愛仕達等在內的多品牌不粘鍋產品，基本符合“價高質優”的消費心理。

        據抽檢報告顯示，單價從12.8-538元不等的“不粘鍋”樣品中，300元以上的4批次樣品檢測符合率為100%；100-300元的2批次樣品符合率為50%；而100元以下的36批次樣品，僅8批次符合標準，符合率僅兩成。

        而從采樣渠道來看，品牌專賣店抽檢的2批次（進口）不粘鍋均合格，其次是超市，符合率為41.7%，而批發市場所售產品的符合率最低，僅為21.64%。

        據檢測人員介紹，目前市場上售賣的“不粘鍋”炊具，主要是在金屬材料表層涂敷了易清潔、耐腐蝕的不粘涂層。

        “從監測結果來看，鋁合金不粘鍋的質量要優于鐵基不粘鍋，使用特氟龍（抗酸堿、耐高溫的人工合成高分子材料）不粘涂層的產品要優于其他涂層的產品。”負責本次檢測項目的蘇州市質檢所工程師劉麗霞說。

        劉麗霞告訴澎湃新聞，有近半數“不粘鍋”產品的涂層較薄、耐鹽水腐蝕性較差，這將造成鍋具涂層易脫落、出現腐蝕銹斑等問題。

        此外，“不粘鍋”表面的涂層衛生性能也不容樂觀。

        在風險監測項目中，11.9%樣品的可溶出的有機物質總和超標；54.8%樣品的蒸發殘渣嚴重超標；52.4%樣品的重金屬鉻限量超標，最高超過限量值的96倍，這都將對人體健康造成危害。

        檢測人員分析，“不粘鍋”產品的不粘涂層只是在金屬表面噴了薄層用于防粘，而酸性物質易腐蝕金屬基體，容易導致涂層大面積起皮脫落，因此不建議消費者使用“不粘鍋”烹煮酸性食物。

        并且，“不粘鍋”的使用安全溫度宜在250℃之內，超高溫將破壞涂層并釋放有害物質，尤其是一些質量低劣的不粘煎鍋，在大火上干燒1分鐘即可達到250℃。因此，檢測人員建議消費者，不要用“不粘鍋”高溫煎炸食物，盡量保持在低溫中使用。