江蘇抽檢“不粘鍋”：符合率僅三成，不宜制作酸性、煎炸食物

        3月11日，江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布對(duì)市場(chǎng)在售“不粘鍋”產(chǎn)品的抽檢情況報(bào)告，42批次來(lái)自專(zhuān)賣(mài)店、超市和批發(fā)市場(chǎng)的抽檢樣品，僅13批次符合標(biāo)準(zhǔn)，符合率為31%。

        澎湃新聞（www.ditubang.cn）注意到，包括進(jìn)口品牌Swiss Diamond、Tescoma，國(guó)產(chǎn)蘇泊爾、愛(ài)仕達(dá)等在內(nèi)的多品牌不粘鍋產(chǎn)品，基本符合“價(jià)高質(zhì)優(yōu)”的消費(fèi)心理。

        據(jù)抽檢報(bào)告顯示，單價(jià)從12.8-538元不等的“不粘鍋”樣品中，300元以上的4批次樣品檢測(cè)符合率為100%；100-300元的2批次樣品符合率為50%；而100元以下的36批次樣品，僅8批次符合標(biāo)準(zhǔn)，符合率僅兩成。

        而從采樣渠道來(lái)看，品牌專(zhuān)賣(mài)店抽檢的2批次（進(jìn)口）不粘鍋均合格，其次是超市，符合率為41.7%，而批發(fā)市場(chǎng)所售產(chǎn)品的符合率最低，僅為21.64%。

        據(jù)檢測(cè)人員介紹，目前市場(chǎng)上售賣(mài)的“不粘鍋”炊具，主要是在金屬材料表層涂敷了易清潔、耐腐蝕的不粘涂層。

        “從監(jiān)測(cè)結(jié)果來(lái)看，鋁合金不粘鍋的質(zhì)量要優(yōu)于鐵基不粘鍋，使用特氟龍（抗酸堿、耐高溫的人工合成高分子材料）不粘涂層的產(chǎn)品要優(yōu)于其他涂層的產(chǎn)品。”負(fù)責(zé)本次檢測(cè)項(xiàng)目的蘇州市質(zhì)檢所工程師劉麗霞說(shuō)。

        劉麗霞告訴澎湃新聞，有近半數(shù)“不粘鍋”產(chǎn)品的涂層較薄、耐鹽水腐蝕性較差，這將造成鍋具涂層易脫落、出現(xiàn)腐蝕銹斑等問(wèn)題。

        此外，“不粘鍋”表面的涂層衛(wèi)生性能也不容樂(lè)觀(guān)。

        在風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目中，11.9%樣品的可溶出的有機(jī)物質(zhì)總和超標(biāo)；54.8%樣品的蒸發(fā)殘?jiān)鼑?yán)重超標(biāo)；52.4%樣品的重金屬鉻限量超標(biāo)，最高超過(guò)限量值的96倍，這都將對(duì)人體健康造成危害。

        檢測(cè)人員分析，“不粘鍋”產(chǎn)品的不粘涂層只是在金屬表面噴了薄層用于防粘，而酸性物質(zhì)易腐蝕金屬基體，容易導(dǎo)致涂層大面積起皮脫落，因此不建議消費(fèi)者使用“不粘鍋”烹煮酸性食物。

        并且，“不粘鍋”的使用安全溫度宜在250℃之內(nèi)，超高溫將破壞涂層并釋放有害物質(zhì)，尤其是一些質(zhì)量低劣的不粘煎鍋，在大火上干燒1分鐘即可達(dá)到250℃。因此，檢測(cè)人員建議消費(fèi)者，不要用“不粘鍋”高溫煎炸食物，盡量保持在低溫中使用。