春風(fēng)十里，應(yīng)季美食開(kāi)啟身體煥活之旅

春風(fēng)十里，滿園春色。在這個(gè)綠意盎然的季節(jié)里，造型各異的美食也變得可愛(ài)歡脫起來(lái)了，令人食指大動(dòng)。洲際酒店集團(tuán)旗下中餐品牌彩豐樓以十道匠心獨(dú)運(yùn)的精致佳肴打開(kāi)春日美食之旅，全新升級(jí)的菜單“彩豐十味2021”由彩豐樓主廚團(tuán)隊(duì)攜手“粵菜教頭”林振國(guó)大師所打造；北京寶格麗酒店打造意式美味珍饈；上海靜安香格里拉大酒店打造意式美饌；JW萬(wàn)豪酒店通過(guò)美食、體驗(yàn)活動(dòng)開(kāi)啟自然煥活之旅，感受春日之美。

彩豐樓以十道匠心獨(dú)運(yùn)的精致佳肴打開(kāi)春日美食之旅 

洲際酒店集團(tuán)旗下中餐品牌彩豐樓推出全新升級(jí)菜單“彩豐十味2021”，以十道匠心獨(dú)運(yùn)的精致佳肴打開(kāi)春日美食之旅。這份由彩豐樓主廚團(tuán)隊(duì)攜手“粵菜教頭”林振國(guó)大師所打造的菜單，不僅秉承了彩豐樓品牌融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新的一貫風(fēng)格，更以“清、鮮、嫩、滑、爽、香、酥、脆、肥、濃”的食物本味為美的靈感，萃取中菜經(jīng)典。自5月1日起，洲際酒店集團(tuán)旗下各品牌酒店中的37家彩豐樓中餐廳均可品嘗到。

翠玉般色澤的迷你瓜盅與瑤柱、帶子、蟲(chóng)草花、松茸等一同燉煮，湯清味淡回味甘甜，一個(gè)經(jīng)典的傳統(tǒng)粵式名肴。

用花蟹或者肉蟹的蟹蓋，釀入芝士洋蔥牛油蟹肉炒好的餡料，刷上蛋液，拍面包糠然后油炸至金黃色，外香脆內(nèi)燙口，蟹香味濃郁，另外配上柚子沙拉清口解膩。

新鮮的東星斑，取魚(yú)肉打制成球，腌漬后堆炒成型，別出心裁的“杏香鮮奶炒東星斑”口感滑“嫩”，唇齒留香。

松露與蜜糖糅合帶來(lái)了馥郁的香氣，配上精選燕窩和自制奶凍，讓“松露燕窩雙皮奶”格外香“滑”細(xì)膩，入口即化。

特別烹制的象拔蚌搭配精心熬煮白粥，撒上翠綠的蔥花點(diǎn)綴，咸鮮的“毋米粥水灼象拔蚌片”脆“爽”可口，令人垂涎欲滴。

滾燙的砂鍋激發(fā)出蔥姜蒜的香氣，再加入龍蝦以中火焗制，讓“古法姜蔥生焗龍蝦”在揭蓋之時(shí)，便“香”氣四溢，使人味蕾大開(kāi)。 

烘烤之后的酥皮盞內(nèi)釀入蘑菇與雞粒炒制的芡汁，煲制過(guò)的鮑魚(yú)在齒間碰撞，“鮑魚(yú)野菌雞粒酥”香“酥”可口，滋味美不勝收。

去骨的帶皮雞翅內(nèi)釀入炒制后的各色鮮味，風(fēng)干再以清油炸至色澤金紅，“龍藏彩鳳翼”外“脆”里嫩，與不同口味的蘸醬相互搭配，相得益彰。

選用頂級(jí)雪花和牛，融入廣東新會(huì)的遠(yuǎn)年陳皮，以粵式古法叉燒制法，加入秘制的叉燒醬汁，經(jīng)過(guò)炭爐燒制45分鐘，色澤紅亮，外焦香肉質(zhì)肥香潤(rùn)口，口味咸鮮香甜，陳皮香味雅致。

濃湯煨制后柚子皮和花膠淋上鮑汁芡，“鮑汁柚皮扣花膠”每一口都顯得無(wú)比軟糯香“濃”。 

北京寶格麗酒店打造傳統(tǒng)意式美食 

北京寶格麗酒店Il Ristorante Niko Romito餐廳臻選時(shí)令新鮮的食材，打造意式美味珍饈，開(kāi)啟春日食饗。

Il Ristorante Niko Romito餐廳采用融合當(dāng)?shù)孛朗程攸c(diǎn)的當(dāng)代意大利料理風(fēng)格，比如番茄意面。在意大利的北方和南方、都市和鄉(xiāng)村，相關(guān)的菜品食譜都各有不同，多種多樣。大多數(shù)的番茄意面做法都屬于家族傳統(tǒng)配方，代代相傳和繼承。Niko Romito主廚運(yùn)用與眾不同的簡(jiǎn)單烹制手法，僅使用意大利面和番茄兩種本味食材，強(qiáng)化食物本身的自然風(fēng)味。

番茄意面

意式手工土豆餃子 

在餐廳的菜單里，還有一道能體現(xiàn)意大利特色的菜——意式手工土豆餃子。幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，手工自制意面成為一門復(fù)雜的藝術(shù)，對(duì)于蔬菜、肉類、奶酪多種食材的均衡搭配，以及香料和調(diào)味料的恰當(dāng)比例很有考究。相關(guān)資料表明，早在1100年，意大利的利古里亞就已開(kāi)始制作意大利餃子。

蒸藍(lán)龍蝦，搭配鷹嘴豆泥、龍蝦汁及菊苣

今年春季，餐廳還精心準(zhǔn)備了一道經(jīng)典的蒸藍(lán)龍蝦，搭配鷹嘴豆泥、龍蝦汁及菊苣。在意大利，人們通常在節(jié)日做這道菜，每個(gè)地方也有不一樣的做法。而在Il Ristorante Niko Romito餐廳廚房，則是以低溫慢煮的手法去烹制，以保持龍蝦原有的鮮嫩多汁。

烤海鱸魚(yú)配番茄，香蒜及歐芹

烤海鱸魚(yú)配番茄，香蒜及歐芹。在意大利沿海地區(qū)，“all acqua pazza”鱸魚(yú)是傳統(tǒng)地中海風(fēng)味的代名詞。這是一道簡(jiǎn)單的菜，但卻美味可口，從老及小，人人喜愛(ài)。它的起源很古老，是源自于古時(shí)代的漁民們?cè)诖峡績(jī)H有的漁獲而吃。

巧克力榛子慕斯及焦糖

草莓冷湯配酸奶冰淇淋 

精選甜品系列與其他菜品的協(xié)調(diào)搭配，也完整地代表了春季的心情、香氣和顏色。黃金巧克力是主廚Niko Romito最喜歡的一道甜點(diǎn)之一，它宛如一顆珍貴的寶石，口感清甜。草莓冷湯配酸奶冰淇淋，鮮甜的草莓加上順滑的奶油，也是一款特別的意式甜品，是意大利人喜歡的經(jīng)典童年味道。 

上海靜安香格里拉大酒店打造意式美饌 

上海靜安香格里拉大酒店中庭廣場(chǎng)的Calypso地中海餐廳 · 酒廊推出春季全新零點(diǎn)菜單，由來(lái)自意大利的主廚Davide Mastrangeli精心設(shè)計(jì)，嚴(yán)選當(dāng)季新鮮食材并致力于將創(chuàng)意巧思融入傳統(tǒng)意式烹調(diào)理念。憑借其精湛的烹飪手藝及對(duì)料理的濃厚熱情，細(xì)膩刻畫(huà)出一系列道地美饌，呈現(xiàn)生牛肉塔塔、蝦仁色拉、新式海鮮斜管面、意式肉腸披薩、巴斯克芝士蛋糕等四十余道地中海風(fēng)味佳肴。

生牛肉塔塔

主廚選用新鮮牛肉，慢切成粒，隨后加入些許配菜，僅用海鹽、胡椒、橄欖油與塔巴斯科辣椒醬調(diào)味。烹飪手法傳統(tǒng)，著重激發(fā)食材自身風(fēng)味，鮮嫩的肉質(zhì)被特調(diào)醬汁細(xì)細(xì)包裹，入口絲滑綿軟，又能感受到牛肉細(xì)微的顆粒感，搭配酥脆面包與溫泉蛋黃，令人回味無(wú)窮。

新式海鮮斜管面 

與至親好友共同分享佳肴一直是意大利人傳統(tǒng)的生活方式之一。這道澆覆著白酒汁的海鮮粗管面份量十足，上桌后香味撲鼻，豐富的食材即映入眼簾，包含蛤蜊、青口貝、老虎蝦、扇貝等。與龍蝦醬共同烹煮后更為鮮美，意式斜管面飽吸湯汁濃郁且略帶較勁，色澤誘人，口感愈加豐富。

意式肉腸披薩

餐廳特色意式臻味披薩從原料來(lái)源、制作方式到烤爐溫度等所有環(huán)節(jié)都遵循傳統(tǒng)。高溫烘烤后的薄脆餅皮酥香可口，意式肉腸的醇粹風(fēng)味在濃厚水牛奶酪的包裹下愈加馥郁。加入些許青橄欖與洋薊搭配食用，口感清爽，醇而不膩，令人驚喜難忘。

巴斯克芝士蛋糕 

主廚將這款細(xì)膩綿潤(rùn)的西班牙小眾芝士蛋糕搬上餐桌，微焦的表面閃耀著蛋奶光澤。濃郁純正的奶酪搭配特制糖漬藍(lán)莓，散發(fā)清甜果香，平衡豐富味蕾。切開(kāi)后軟糯的芝士流心更是讓人食指大動(dòng)，入口芝香誘人，甜而不膩。這道滿具特色且飽含驚喜的甜點(diǎn)，為這場(chǎng)地中海尋味之旅劃上完整的句號(hào)。 

JW萬(wàn)豪酒店通過(guò)美食、體驗(yàn)活動(dòng)開(kāi)啟自然煥活之旅 

春季是一年中最適合煥活身心靈的美好時(shí)節(jié)。JW萬(wàn)豪酒店通過(guò)一系列體驗(yàn)活動(dòng)，為賓客打造從自然的純粹之美中追隨自我、忠于內(nèi)心的旅行，感受春日之美。 

JW萬(wàn)豪酒店標(biāo)志性項(xiàng)目JW蔬苑秉承從“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的創(chuàng)新飲食理念，在保證食材新鮮健康的同時(shí)為賓客奉上富有特色的風(fēng)味美食。酒店特別開(kāi)辟專門的空間培育新鮮蔬果，并由專人進(jìn)行打理，主廚以JW蔬苑中的食材入饌，在保證菜品美味的同時(shí)也兼顧營(yíng)養(yǎng)和健康。此外，JW蔬苑還為賓客匠心打造親近自然的體驗(yàn)，賓客可在此閑庭漫步，盡享春日的美好。JW蔬苑還不時(shí)推出一系列豐富多彩的活動(dòng)，并結(jié)合JW萬(wàn)豪品牌旗下另一標(biāo)志性項(xiàng)目“JW家庭計(jì)劃”，為家庭賓客打造注重寓教于樂(lè)的親子活動(dòng)，共享難忘家庭時(shí)光。

三亞海棠灣JW萬(wàn)豪度假酒店JW蔬苑采摘活動(dòng) 

三亞海棠灣JW萬(wàn)豪度假酒店的JW蔬苑借助北緯18°得天獨(dú)厚的地理環(huán)境條件精心培育出五指山野菜、香水檸檬、小青橘、薄荷、菠蘿、神秘果等種類繁多的綠色蔬菜、水果及香料，主廚運(yùn)用這些食材悉心創(chuàng)作出新鮮可口的美味佳肴，喚醒賓客的味蕾。JW蔬苑還為賓客精心定制了采摘活動(dòng)，可以三五好友相約體驗(yàn)陽(yáng)光與果實(shí)的自然真切，也是家庭出行享受親近自然難忘時(shí)光的理想之選。家長(zhǎng)與小賓客們共享勞動(dòng)果實(shí)，體驗(yàn)寓教于樂(lè)的精彩活動(dòng)，收獲純粹而美好的春日回憶。

北京JW萬(wàn)豪酒店春季下午茶

北京JW萬(wàn)豪酒店也秉承“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的理念，帶領(lǐng)賓客尋味春日的新鮮與自然。酒店餐廳的蔬菜及果醬選自城市附近的農(nóng)場(chǎng)，堅(jiān)持為賓客打造純甄的自然之味。此外，酒店甜品廚師以“茶”為基調(diào)，推出春季主題下午茶，應(yīng)季時(shí)令蘆筍青蔥制作的黑松露塔及綠茶提拉米蘇等甜咸點(diǎn)心，再以春茶入宴，品一時(shí)一節(jié)的鮮美，讓人仿佛置身茶園邊的煙雨蒙蒙之地，啜飲春天的味道。 

在三亞山海天JW萬(wàn)豪酒店，欣賞壯麗的山巒和海洋美景之余，亦可在酒店的JW水療中心享受放松的樂(lè)趣。水療中心設(shè)有12間單獨(dú)靜謐的護(hù)理室，為賓客營(yíng)造出放松身心、愜意享受護(hù)理的理想氛圍，部分水療套房還可眺望壯闊海景。水療服務(wù)以個(gè)性化專屬護(hù)理為特色，包括減壓放松的快速護(hù)理到喚醒身心的全身護(hù)理，為沉睡了一冬的身體重新注入能量。

三亞山海天JW萬(wàn)豪酒店JW水療中心