嘴上喊著戒糖的年輕人，被奶茶收了多少智商稅？

原創 努力戒糖的 四象工作室 收錄于話題#當代青年研究協會13#正經的知識又增加了17

元氣森林乳茶被爆出虛假宣傳“0糖”的新聞，讓許多年輕人紛紛感嘆又被無良商家忽悠了。

近年來，“戒糖”被普遍認為是一種健康的生活方式，也是年輕人群體的一個潮流。但對于糖到底是什么，對人體如何作用，卻知之甚少。在歷史上，蔗糖曾經像黃金一樣珍貴，而在過去的50年，人們還認為脂肪才是各種疾病的罪魁禍首......

人類是如何從“嗜糖如命”走向“談糖色變”？嘴上喊著要戒糖的年輕人，為何卻被奶茶收了智商稅？這背后蘊含著哪些關于糖的“甜蜜騙局”？

文 | Paella 圖| 四象設計部

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這些原來都是糖？

關于一杯奶茶含糖量=5聽可樂的“都市傳說”已經深入人心，但這并沒有阻擋奶茶信徒們掏錢包的手。

所以在元氣森林乳茶的包裝上看到以“無蔗糖”為賣點的宣傳語時，無數消費者誤以為沒蔗糖就等于沒吃糖。喝奶茶還能不長胖，還有這么便宜的事？

然而有細心的消費者一看乳茶的配料表，確實沒有蔗糖，但“結晶果糖”四個大字還是很顯眼。

這時候就有專家出來發聲了：結晶果糖也是糖??！原來宣傳了半天“無蔗糖”是鉆了普通民眾不懂食品科學的空子，而這款乳茶并不是“無糖”產品。

許多人這才知道，糖并不等于蔗糖，輸液時的葡萄糖，水果里的果糖，牛奶里的乳糖，甚至沒味道的淀粉都屬于“糖家族”。

雖然都叫糖，但不同種類的糖對人體產生的影響有很大差異。我們通常用“血糖生成指數”（簡稱GI）來反映某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，GI值越高對血糖影響越大。

蛋糕里的白砂糖GI值高達109，但水果含有的果糖的GI值只有30，相比對血糖影響相對較小，但并不等于過多攝入是健康的。

《中國居民膳食指南》中建議每天添加糖分的攝入量不超過50克,最好控制在25克以下。然而一杯750ml奶茶（正常糖）的糖分就高達99g，遠超出每日指標。

事實上，就算標注了“無糖”的飲料也不一定是完全不添加糖，因為根據《食品安全國家標準》中對“無糖”的要求，糖含量小于等于0.5g/100g就可以稱為“無糖飲料”。

總的來說，要分辨市面上各種飲料加不加糖，加了哪種糖，加了多少糖，是一件十分麻煩的事，如果想不攝入任何額外的糖分，最簡單的辦法就是喝白開水。

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不是糖也可以很甜？

在生活中，確實有另外一些食品飲料，比如健怡可樂、纖維雪碧、無糖酸奶......它們雖然標榜“無糖”卻有甜味，這些甜味的來源就是我們俗稱的“代糖”，也叫甜味劑。

在全民“戒糖”的時代，消費者對甜味有需求的同時，又不想攝入高熱量，代糖確實為甜食愛好者提供了滿足口腹之欲的選擇，也為許多企業提供了商機。我國允許在食品中添加的代糖一共有三大類18種：

可以看出，糖醇的甜度和蔗糖更為接近，而代糖的甜度通常是蔗糖的幾百倍，甚至上千上萬倍，只需添加極少量就能達到蔗糖的甜度，曾經有許多生產企業為了降低成本會選擇人工代糖。但是部分人工代糖的口感較差，且安全性存疑，所以越來越多的食品飲料開始添加更安全的天然代糖和功能性糖醇。

代糖并不是沒有熱量，也不是對血糖毫無影響，只是相對于蔗糖來說低了很多，并且科學界尚未徹底證實代糖對人體代謝的具體影響。

值得一提的是，市面上許多添加代糖的零食，比如木糖醇月餅、蛋糕、餅干，也并非是真正意義上的“無糖食品”，大量淀粉最終還是會在體內轉化成糖，需要“戒糖”的人群攝入需謹慎。

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戒不掉糖，是人類的天性

大部分的“嗜甜者”都曾經下過決心少吃甜食、戒掉奶茶，但過不了幾天就忍不住來塊小蛋糕，并安慰自己“只是一塊而已，跑兩圈就消耗掉了”。這種如酒癮煙癮般對甜食的渴望和依賴，其實并不是個例，甚至科學家也通過動物實驗發現了“糖癮”形成的證據。

同尼古丁、酒精、海洛因等相同，糖分的攝入會讓大腦產生快樂的源泉——多巴胺。當味蕾感受到甜味，就會將信號發送到腦干，并分散到大腦皮層，激活大腦的獎賞系統。

如果大腦適應了這樣頻繁的刺激，產生一種耐受性，那么就需要吃更多的糖才能獲得同樣的滿足感——這是上癮的典型特征，在停止攝入糖的時候也會出現像戒毒時才會出現的戒斷癥狀，產生焦慮、抑郁的情緒。

如果你一天不吃甜的就渾身難受，甚至工作學習都感到精神萎靡，那么你可能犯了“糖癮”。這是長期高糖飲食的體現，也是亟需改變飲食結構的信號。

有足夠的自控力的情況下，戒糖雖然會難過一時，卻不會帶來常久的痛苦。而如果放任自己在“糖癮”的惡性循環中淪陷，后果將不堪設想。

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人類如何從“嗜糖”到“反糖”？

“談糖色變”的現代人或許無法想象，在遙遠的中世紀歐洲，蔗糖是如同黃金一般珍貴的“緊俏貨”，是貴族才能享用的奢侈品，上層社會都以一口齲齒爛牙為榮，這是糖的魅力。

由于本土不適合種植甘蔗，歐洲在向世界擴張版圖的同時，在美洲和非洲殖民地開展“三角貿易”，如水晶一般純潔的蔗糖，是種植園奴隸的血與汗凝結成的，這是糖的罪惡。

但關于糖的騙局，并沒有因為制糖業的蓬勃發展而告一段落。人類社會從嗜糖如命到反糖戒糖，經歷一段長達60多年的意識覺醒過程。

無論是曾經罪惡的種植園，收錢寫軟文“洗白”的科學家，還是如今打著虛假標簽營銷的元氣森林，糖都是利益與欲望的象征。

有趣的是，“糖業陰謀”落下帷幕的2016年，打著“無糖健康”招牌的元氣森林公司成立了，然而它卻是另一個騙局的開始。

“0蔗糖”的烏龍事件，只不過是年輕人盲目養生的冰山一角。我們還曾揭露過“沙拉輕食”的營銷，甚至還有“生酮飲食”、“哥本哈根減肥法”等比較極端的飲食方式，以及這些潮流所帶來的衍生產品，到底又藏著多少文字游戲與偽科學？一旦科學與利益勾結，那些被認為健康的生活方式和消費理念還能相信嗎？

或許再過50年，年輕人的飲食觀又會有翻天覆地的變化。但無論如何，在被收夠了智商稅后，我們終于明白：不要相信任何營銷。既想享受糖帶來的甜蜜，又不想承受甜蜜帶來的代價是不現實的。最“養生”的生活方式就是節制，不被欲望所支配。

原標題：《嘴上喊著戒糖的年輕人 被奶茶收了多少智商稅？》

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