舌尖下的中國｜再生農業：恢復土壤，助力碳中和

假如一位對地球有不良企圖的外星人想知道，有什么方法可以讓地球人未來吃不上飯，他會發現：不需要做什么，因為地球人目前普遍奉行的“化學農業”正在幫他實現這個目標。

“化學農業”還有其他名字，比如“工業化種植”、“大規模單一化種植”等，每個名字背后都反映出這種農業形態的部分特征：

“化學農業”強調其對化學品（化肥、農藥和除草劑）的重度依賴；“工業化種植”將其與傳統小農以人畜為主要勞力的精耕細作相區分。“工業化”追求效率優先、流水線生產，通常要求大面積的整塊土地，以利于重型農機的運作，用機械完成從翻耕、播種、噴灑藥劑到收割的一系列過程；“大規模單一化種植”也是同理，在幾十畝、上百畝的土地上種植有限的幾種作物，便于農機的統一作業。

相比于在世界各地傳承千年的古老農耕，發端于20世紀初的“化學農業”還是個很年輕的孩子，但它的破壞力卻不容小覷：目前，全球耕地已有近三分之一處于退化狀態，這多半是它的功勞。

化學農業的前世今生

20世紀初，伴隨著人工合成肥料和化學農藥制造技術的出現，現代化學農業嶄露頭角。二戰末期，由于炸藥和化肥有著相似的原料需求，很多制造生化武器的軍工廠開始轉型生產化肥，為化學農業奠定了工業基礎。

而20世紀60年代，起源于北美，后在全世界推廣的“綠色革命”則為化學農業的普及進一步推波助瀾。當時，美國一位研發農藥的年輕科學家諾曼·布勞格（Norman Borlaug）受美國政府委派，赴墨西哥幫助當地農民提高糧食產量。經過長時間的觀察與反復試驗，布勞格利用雜交技術，培育出新型矮稈小麥，結合化肥的施用，產量比原品種高出三倍之多。

隨后他將這一技術帶到印度，將印度從當時的大饑荒狀態拯救出來，甚至一度成為小麥的凈出口國。在那個經常要忍饑挨餓的時代，糧食增產的誘惑勢不可擋，“綠色革命”很快也應用到其他主要糧食作物上（比如玉米、水稻），并迅速在亞洲各國流行，取代了原有的老品種以及傳統施肥方式。

在隨后的半個世紀中，化學農業成為世界各國農耕實踐的主流，而政府的資金、政策支持，科研單位的研究導向，農資企業的研發投入，也在在支持著化學農業的興旺。

“高產”奇跡的背后

然而，糧食增產的奇跡背后并非沒有隱憂。

“綠色革命”需要一系列條件相配合：無法留種自播的雜交種子、大型水利灌溉系統、足量的化肥農藥，屬于資源密集型與高耗能農業。雜交品種由于根系淺短，無法深入地下汲取水分，大部分依靠人工供水，是原始品種需水量的數倍——對于很多水資源匱乏的地區，如此龐大的需水量足以造成當地的水資源危機。另外，由于育種專利掌握在種子公司手中，農民每年需要重新購買種子，額外增加了生產成本，當年很多印度農民不得不舉債買種，甚至因債務過重選擇自殺者亦不在少數。

更危險的是，基因庫單一的雜交種子在一場嚴重的自然災害面前將全軍覆沒，根本沒有機會篩選出能夠抵御特定災害的優良品種。在氣候變化、自然災害日益頻繁的今天，只追求某一特殊性狀，而難以應對風險的雜交育種農業還能走多遠呢？

“綠色革命”的副作用還不只這些。化肥、農藥等化學品的投入摧毀了土壤中的微生物網絡，缺少了生命活動的土壤逐漸板結、硬化，透氣透水能力越來越差，如此便需要更重的機械來翻地松土，并且需要更頻繁的引水灌溉。

如此經年累月，奄奄一息、“全身”硬化的土壤不再能“喝下”那么多水，也“吞不下”那么多肥，大部分化肥和土壤有機質都被流水沖刷進江河湖海，造成水體富營養化，為環境平添負擔。在化學農業中，浪費掉的可能不比實際發揮作用的資源少。

短時間內促成“高產”奇跡的化肥，在數年之后，就無法再對產量起到任何提升作用，而土壤的自然肥力早已消耗怠盡，由“沃土”變為“塵沙”，化學農業帶來的是一塊又一塊失去生機的“死亡之地”。隨著時間的推移，曾致力于解決全球饑餓問題的“綠色革命”，正在衍變為問題本身，世界農業必須尋找新范式，以適應充滿風險與不確定性因素的未來。

另一種選擇：再生農業

“再生農業”（Regenerative Agriculture）是近幾年才出現的一個新提法，相較而言，大家更為熟悉的是“有機農業”。當城市消費者知道，由于化學品殘留，化學農業下的農產品會對人體產生不良影響時，會開始選擇有機蔬果或親耕親種。

不過同為有機，也有層次之別。最低程度的有機農業，只是將化肥替換為外購的有機肥，將化學農藥替換為生物農藥，操作方式上仍重度依賴農機和大規模單一化種植。這樣的有機農業并沒有培肥土壤，促進植物生長的肥料始終來自外源，沒有足夠的有機質（比如植物殘枝、動物糞便）供土壤微生物分解，以形成富含腐殖質的土壤團粒結構。團粒結構是土壤蓄水透氣保肥的根本所在，在這樣的土壤中，植物才愿意深深扎根、立定自己，對自然災害也會有更強的適應能力。

針對以“工業化”思維做有機農業的缺憾，“再生農業”提出了建設性解決方案。雖然這是個新概念，但“再生農業”的實踐原則并不新鮮。在20世紀的有機農業浪潮中，樸門永續農業、日本自然農法、生物動力農法等流派都為“再生農業”提供了靈感源泉，取名“再生”，是效仿自然界萬物生生不息，循環永續的特點，將之應用到人類的農耕活動中。

“再生農業”的五項基礎原則：最小化土壤干擾、保障土壤被植物覆蓋、植被多樣化、沒有人工化學品、有規劃的放牧。圖片來源：noharm-global

在“再生農業”中，對土地的耕作需要最小化，以免破壞土壤里的生命王國。為了給地下生命王國提供充足的食物，“再生農業”除了種植經濟作物，還會做些“無用”的事——種植沒有經濟價值的覆蓋作物。覆蓋作物有多種用途：可以填補地表裸露的空缺，防止水分蒸發；增加農場物種多樣性，為授粉者、益蟲提供適宜的生存空間，以自然食物鏈中的相互制衡防治單一蟲害的泛濫；覆蓋作物死亡后，也可以成為地下微生物的食物來源。

此外，“再生農業”格外重視農場動物的價值，有別于工業化思路下的“種養分離”，“再生農業”重新將動物帶回農場，通過合理的規劃，放牧活動所產生的糞肥是加速土壤肥力恢復最得力的助手。

根據五項基礎原則，再結合當地情況和農夫的創造性應用，“再生農業”（介紹短視頻）可以有無數種變體，而所有變化都不離一個核心：恢復土壤的生機。

紀錄片《親吻地面》海報

紀錄片《親吻地面》中曾介紹，土壤可能蘊含著扭轉氣候變化的巨大力量。美國有機農業的先驅性研究機構——羅代爾研究所（Rodale Institute）在最近出版的白皮書中評估道：如果全球普遍采用“再生農業”的實踐原則，地球的土壤將完全有能力吸收掉人類釋放的所有碳排放。經過三十多年的實踐研究，羅代爾研究所也證明了“再生農業”的產量并不輸給化學農業，完全有能力擔負起喂養地球人口的重任，并且比起化學農業，“再生農業”在極端天氣面前也更有復原力與抗風險能力。

假設這一評估準確，那么就意味著：減少溫室氣體最有效的方案就存在于土壤之中。只要改變農耕方式，植物與土壤微生物的密切配合就可以實現“減碳”工程，根本不需要科技大佬花重金研究“碳封存”技術。

然而，轉向“再生農業”意味著放棄圍繞化學農業建立起來的一整套產業鏈，這勢必會影響到無數從業者的生計，所以大規模的集體轉向，可能只有等到“化學農業”在氣候變化面前真的無計可施時才會發生。

截至2014年，我國40%的農業用地面臨著嚴重退化與地力衰退，但國家層面已經有了土壤修復意識，比如在東北黑土地的部分區域實施保護性耕作方式，采用免耕播種機播種、秸稈還田等措施增加黑土地的有機質含量。中國提前實現了土地退化零增長，土地凈恢復面積的全球占比為18.24%，位居世界第一。

土地退化得到遏制之后，利用什么樣的農耕方式來“收復失地”，重新給予受損土地生機活力，是需要關注的問題，而再生農業為我們開出了一道“處方箋”，等待著為土壤尋找出路的人發現它。

今年的世界地球日，讓我們重新認識腳下的土壤吧。作為消費者，可以支持再生農業的實踐者；作為新農人，可以為市場提供生態友善的農產品，為有意識的消費者提供多一種選擇。

（作者叢源勃系中國綠發會良食基金編輯）

以食物見世界，借舌尖論未來。

“舌尖下的中國”專欄由中國綠發會良食基金策劃及撰寫。