營養(yǎng)科學(xué)何時(shí)擺脫“模糊”？美國宣布最大規(guī)模精準(zhǔn)營養(yǎng)研究

我們在生活中不難發(fā)現(xiàn)，有的人減肥容易而有的人更難。2015年一項(xiàng)針對(duì)800名以色列志愿者的研究則從科學(xué)角度發(fā)現(xiàn)，讓一些人的血糖飆升幅度最大的食物并不是含糖烘焙食品，而是香蕉。如何解釋這些問題？美國國立衛(wèi)生研究院(NIH)正在推動(dòng)一項(xiàng)宏大的研究計(jì)劃。

據(jù)頂級(jí)學(xué)術(shù)期刊《科學(xué)》雜志報(bào)道，NIH近日宣布了一項(xiàng)迄今為止規(guī)模最大的“精準(zhǔn)營養(yǎng)（precision nutrition）”研究，這項(xiàng)研究將耗資1.56億美元，周期為5年，目的是通過收集1萬名美國參與者的持續(xù)血糖水平、人體腸道微生物等數(shù)據(jù)，以此來研究個(gè)體如何“加工”食品。

美國國家糖尿病、消化和腎臟疾病研究所(NIDDK)主任Griffin Rodgers在去年的一次NIH董事會(huì)會(huì)議上介紹了這一項(xiàng)目，他認(rèn)為，這項(xiàng)研究“有可能真正改變營養(yǎng)科學(xué)領(lǐng)域”,在未來的幾年會(huì)生成新工具、方法和豐富的數(shù)據(jù)。最終，它可能使?fàn)I養(yǎng)學(xué)家根據(jù)個(gè)人的基因和微生物群來調(diào)整適合的“專屬”飲食。

這也是NIH推動(dòng)營養(yǎng)科學(xué)的一部分。美國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長Paul Coates指出，營養(yǎng)科學(xué)這一領(lǐng)域有時(shí)被視為“模糊”,因?yàn)槲覀兊娘嬍硰V泛，通常很難控制。Coates此前領(lǐng)導(dǎo)NIH的膳食補(bǔ)充劑辦公室，直到2018年退休。

2020年5月，NIH院長Francis Collins發(fā)布了該機(jī)構(gòu)有史以來第一個(gè)營養(yǎng)科學(xué)10年戰(zhàn)略計(jì)劃，強(qiáng)調(diào)了飲食對(duì)心臟病和糖尿病等慢性疾病的重要性。該計(jì)劃旨在整合神經(jīng)生物學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科，研究飲食在人的一生中扮演的角色，考慮食物如何像醫(yī)學(xué)一樣發(fā)揮其作用，并提高精準(zhǔn)營養(yǎng)。

這一計(jì)劃意味，人體對(duì)食物的反應(yīng)取決于基因、睡眠習(xí)慣、社會(huì)環(huán)境和腸道微生物等多因素。例如，以色列的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，人們對(duì)精制糖和水果的反應(yīng)存在個(gè)體差異，這表明微生物組學(xué)扮演著重要角色。

NIH的這項(xiàng)“精準(zhǔn)健康營養(yǎng)”(Nutrition for Precision Health)是該機(jī)構(gòu)一項(xiàng)龐大的基因組學(xué)和健康研究項(xiàng)目，計(jì)劃有100萬名參與者。

參與這項(xiàng)營養(yǎng)研究的近1萬名參與者將佩戴各種監(jiān)測器來跟蹤身體活動(dòng)、血糖等等；記錄他們吃什么；去診所吃一頓特定的餐食并進(jìn)行臨床測試。1500名參與者還將在家里或診所遵循三種不同的飲食習(xí)慣，然后進(jìn)行同樣的測試。500到1000名參與者將在一個(gè)臨床中心住上三周，接受嚴(yán)格控制的飲食。

值得注意的是，這種“喂養(yǎng)”研究是該領(lǐng)域的黃金標(biāo)準(zhǔn)，但高昂的成本通常使其規(guī)模較小。NIH最近在其臨床中心進(jìn)行了一些研究，例如過度加工食品的影響，但這些研究只有20人參與。

研究將收集大量的數(shù)據(jù)，然后人工智能研究人員將使用收集到的數(shù)據(jù)創(chuàng)建模型，預(yù)測個(gè)人最佳飲食。這是以色列研究率先開展的一項(xiàng)工作，他們開發(fā)了一種算法，為糖尿病患者或試圖減肥的人量身定制飲食。在第二個(gè)“五年階段”中可以在臨床試驗(yàn)中測試這些模型。

NIH正在募集一些數(shù)據(jù)中心，臨床中心和微生物組學(xué)中心等的建議，其目標(biāo)是在2023年1月開始招募志愿者。

密蘇里大學(xué)營養(yǎng)學(xué)家Elizabeth Parks表示，這項(xiàng)研究“讓人非常興奮”，她和其他營養(yǎng)學(xué)家也非常樂見NIH關(guān)注營養(yǎng)科學(xué)的其他舉措。Coates則希望這將意味著該領(lǐng)域會(huì)有更多的研究人員以及增加預(yù)算。