一起來目睹日本便利店24小營業(yè)的傳統(tǒng)，走向盡頭

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專注深度報道的新媒體不多，請關(guān)注全現(xiàn)在

作者 | 蘊醬子

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深夜停業(yè)的便利店

臺灣女孩辛伊是因為對便利店有感情，才選擇去那里做兼職的。

2019年3月，她作為交換生到日本福岡的九州大學(xué)進(jìn)行為期兩年的學(xué)習(xí)，很快她就在學(xué)校附近的“全家”便利店做起了兼職。辛伊覺得，這份兼職工作很值得她去工作，“你任何時間都可以去便利店逛一圈，買一點東西，小確幸一下。”

在日本，人們幾乎每天都要去一趟便利店。便利店里不僅有琳瑯滿目的食物和生活用品，生活繳費、收發(fā)快遞、銀行卡取錢等生活服務(wù)也一應(yīng)俱全，便利店一般還有配備齊全的飲食區(qū)、洗手間和垃圾桶，24小時營業(yè)、365天全年無休，在日本，一個二三十平米的便利店，就可以滿足人們80%的日常生活需求。

不過，由于人手不足和營業(yè)額下滑，人們習(xí)以為常的24小時便利店，可能正在走向終結(jié)。

從2019年起，以羅森為首的日本各大便利店巨頭們，陸續(xù)開始對原有的運營模式進(jìn)行改革。當(dāng)年4月，羅森開始在全國推廣短時營業(yè)模式，此后深夜停業(yè)的羅森加盟店數(shù)量猛增，從3月的30家增長到了11月的477家。此后，羅森又在12月宣布在全國的102家加盟店開啟新年停業(yè)模式，這些店鋪從12月31日到1月1日將進(jìn)行1到2天不等的關(guān)門停業(yè)。

羅森試水無人售貨模式 圖片：CFP

除了羅森，全家便利店也從2019年6月起，在全國的24所加盟店開始了縮短營業(yè)時間的實驗，由于效果甚好，參與實驗的便利店數(shù)量在8月猛增至600家。到了11月，全家開始著手修改公司與加盟店的合同，新合同提出兩種營業(yè)模式，以便加盟店自主選擇營業(yè)時間：一種是店鋪在周日深夜11點至第二天早晨7點休息；另一種是每天深夜選擇固定的時間段停業(yè)。

進(jìn)入2020年，疫情更是加速了這一改革進(jìn)程。今年3月，金考公司（Kinkos）把旗下大部分便利店營業(yè)時間縮短到了上午8點到晚上10點。之后，受制于嚴(yán)重的人手不足與營業(yè)額下滑，金考不得不宣布從9月1日起所有店鋪深夜停業(yè)，金考便利店從1992年起持續(xù)了28年的24小時營業(yè)歷史就此終止。

這些變化顯示，日本便利店持續(xù)近半個世紀(jì)的24小時營業(yè)的傳統(tǒng)，正在一點點被瓦解。

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“你能戰(zhàn)斗24小時嗎？”

1975年6月的一天，位于福島縣郡山市虎丸的一家7-Eleven，成了當(dāng)?shù)孛癖姞幭嗲叭ビ^摩的“熱門景點”。

原來是這家店為了進(jìn)一步提升店鋪“便利”的特質(zhì)，吸引更多顧客，決定開始嘗試24小時營業(yè)模式。這個嘗試十分大膽，在此之前，日本還沒有一家便利店敢全天不休地營業(yè)。

實際上，對于便利店這種新型購物場所，日本人也只不過剛接觸了一年。

上世紀(jì)70年代初，日本經(jīng)濟(jì)延續(xù)了上一個十年的高速發(fā)展，工業(yè)與制造業(yè)取代了農(nóng)業(yè)的主要經(jīng)濟(jì)體地位，城市化不斷加速，人們的重心也從家庭逐漸轉(zhuǎn)向了工作：上班時間逐漸延長，職業(yè)女性不斷增加。人們逐漸開始希望在更加靈活的時間段里，買到自己想要的食物與日用品。

一家7-Eleven的店員正在整理貨物 圖片：CFP

人們對便捷購物模式的向往，催生了便利店在日本的萌芽。很快在東京，全日本第一家便利店出現(xiàn)了，那就是現(xiàn)在遍地都是的7-Eleven。

7-Eleven最早起源于美國，其店鋪因早上7點開門晚上11點關(guān)門而得名。1974年5月15日，日本公司伊藤洋華堂把從美國引進(jìn)的7-Eleven便利店開在了東京豐洲。這一年，也被稱為日本便利店的元年。

第一家7-Eleven的開張，引起了日本人的極大興趣，大家發(fā)現(xiàn)去便利店的確方便。此后，7-Eleven、羅森、全家便利店在日本各地迅速擴(kuò)張。

龐大的市場需求，讓24小時營業(yè)的理念呼之欲出。1975年福島縣郡山市虎丸那家7-Eleven的首次嘗試，也收到了良好效果：在開始夜間營業(yè)后，該店白天的營業(yè)額反而有了明顯上漲。

“24小時的理念，是一開始就包含在便利店的文化內(nèi)核里的。”在便利店工作了一年多的辛伊告訴全現(xiàn)在，便利店存在的意義就是救急不就緩，以及賦予人們強(qiáng)大的安心感：“大晚上歸家，街上一片漆黑，卻還有熟悉的便利店依舊亮著燈，瞬間就感覺很安心。”

在辛伊看來，人們未必會在晚上來便利店買東西，但24小時營業(yè)會讓人們更加依賴便利店，在白天就會來得更多。

當(dāng)年嘗到了24小時營業(yè)的甜頭后，7-Eleven也決心將此作為品牌特色在全國推廣。1976年初，已經(jīng)實施全天無休半年的7-Eleven公司，投放了一條電視廣告：“7-Eleven，好心情。永不打烊真方便！”

7-Eleven將“24小時”作為其主打經(jīng)營理念后，全天無休的經(jīng)營模式在業(yè)界被廣泛采納。

進(jìn)入80年代，日本經(jīng)濟(jì)的繁榮也為24小時經(jīng)營的便利店注入強(qiáng)心劑。從1985到1990年，日本戰(zhàn)后經(jīng)濟(jì)迎來了僅次于60年代后期的高速發(fā)展，這也被稱為泡沫經(jīng)濟(jì)時代。這幾年里，股票地價上升，日本國內(nèi)的消費需求瘋狂增長，整個日本開始向著24小時持續(xù)運轉(zhuǎn)的社會邁進(jìn)。

泡沫經(jīng)濟(jì)時代，日本股票瘋漲 圖片：CFP

1989年，泡沫經(jīng)濟(jì)進(jìn)入鼎盛的時期，一句來自營養(yǎng)飲料Regain的廣告詞在日本社會廣為流傳：“你能戰(zhàn)斗24小時嗎？”

當(dāng)時的日本，不分晝夜的拼命工作，開始成為各行各業(yè)員工的普遍追求。在這樣的時代背景下，便利店24小時營業(yè)的必要性再一次被凸顯：人們可以在一天的任何時間點買到新鮮的食物。

此外，便利店雇傭規(guī)模的擴(kuò)大，也讓很多人可以在那里謀得一份工作，甚至在地震臺風(fēng)等災(zāi)害發(fā)生時，便利店也成為人們最近的避難場所。

臺風(fēng)來臨前，便利店貨架幾乎被搬空 圖片：CFP

晝夜不熄，燈火通明，日本便利店憑借著它的最大特色——“便利”，以加盟店的方式不斷擴(kuò)張，開遍了日本的每一所城市。截止到2016年4月，日本全國便利店的數(shù)量達(dá)到了5萬4931家，超過了業(yè)界認(rèn)為的飽和值5萬。

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人手不足，過勞致死

在看似一片繁榮的背后，許多便利店的加盟店主也有許多煩惱。

在東大阪市南上小阪街道邊，經(jīng)營便利店的松本實敏就是其中之一。2012年，松本實敏開始和妻子經(jīng)營一家7-Eleven便利店，他們同時還雇傭了一些大學(xué)生作為兼職店員。

然而，就在2018年，店里的5名大學(xué)生因大學(xué)畢業(yè)而同時辭職，患癌的妻子很快也因病情惡化而離世。沒有了兼職人員和妻子的幫助，松本實敏意識到，僅憑自己一人之力撐起晝夜?fàn)I業(yè)的便利店，簡直是天方夜譚。

無奈之下，他只好選擇夜間停業(yè)。從2019年2月1日起，松本實敏在便利店入口的玻璃門上貼了告示，上面寫著：本店的營業(yè)時間縮短為早上6點到凌晨1點。

松本實敏在接受采訪 圖片：山陽新聞電子版

松本實敏的做法，打破了便利店24小時營業(yè)的傳統(tǒng)。在店鋪夜間停業(yè)一周后，松本實敏就收到了7-Eleven總公司送來的通知書，要求他盡快恢復(fù)24小時營業(yè)。他向總公司說明了自身的窘境，提出只要公司幫忙解決人手不足的問題，他就立馬恢復(fù)營業(yè)。

但總公司拒絕了他的請求，并警告他，如果不能在7天內(nèi)恢復(fù)24小時營業(yè)，他就必須和總公司解除合約，并賠償1700萬日元的違約金。

“我們店實在是人手不足，不然也不會違背總公司的要求擅自縮短營業(yè)時間。”松本實敏說，他不能接受總公司的整改要求，“我們的生命已經(jīng)受到了威脅，這個問題不是總公司隨便幾句話就可以解決的。”

松本實敏是這些年來第一個公然與總公司對立的店長。此事被媒體報道后，日本各地的店長紛紛給他打電話發(fā)郵件表示支持，他們都和松本實敏有著類似的經(jīng)歷：因為夜班人手不足，不得不讓家人幫忙打理店鋪，有人的丈夫因為一天工作超過20小時而過勞死亡，有人的兒子因為工作負(fù)擔(dān)過大而自殺……

加盟店長面臨的人手不足的題，其實是整個日本社會正在遭遇的困境。進(jìn)入21世紀(jì)后，日本人口增長速度明顯放緩，每年維持在0.2%左右，從2010年起更是開始了負(fù)增長。2019年，日本新生兒數(shù)已不足90萬，而65歲以上的老年人占比達(dá)到了28%。

從平成走向令和，日本從泡沫經(jīng)濟(jì)中醒來，人們對于工作的看法也在逐漸改變：從追求無休止的工作，逐漸轉(zhuǎn)到了對過勞問題的擔(dān)憂。少子化、老齡化、工作態(tài)度轉(zhuǎn)變，這些都對便利店的運營造成了極大影響。

“現(xiàn)在的年輕人都不想來便利店打工了，不管是白班還是夜班。”鈴木紗季子是一名20多歲的年輕人，由于家住福岡縣系島市的鄉(xiāng)村，那里沒有太多的兼職機(jī)會，她曾在離家不遠(yuǎn)的全家便利店做過兩年的兼職。

她對全現(xiàn)在說，“我的時薪才830日元（約合52人民幣），這是政府規(guī)定的兼職最低時薪。便利店工作很累，我一直都上白班，從早上6點到10點，中間沒有休息。”

談及便利店的夜班，鈴木紗季子覺得晝夜顛倒導(dǎo)致的健康問題和繁重的工作量，是便利店很難招到夜班人員的關(guān)鍵所在，她的夜班同事曾經(jīng)打趣地說過，“每一個上夜班的人都至少要得一次精神疾病。”

一家位于日本鄉(xiāng)下的羅森便利店 攝影：徐太穎

此外，便利店的顧客群體也在這些年里逐漸高齡化。根據(jù)7-Eleven便利店的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，在使用7-Eleven的顧客里，40歲以上的顧客占比從1987年的20%，增加到了2015年的61%。而20歲以下的年輕人占比則從1989年的62%，下降到了2017年的20%。

在便利店打工過很長時間的辛伊，也覺得這一數(shù)據(jù)跟實際情況相符：“來我們店里的顧客里60%都是老年人，而且絕大多數(shù)都是熟客。他們幾乎每天白天都來，但到了晚上就沒人了。”

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告別24小時運轉(zhuǎn)

被媒體曝光后，7-Eleven總公司就不再提及松本實敏違反合同的行為和賠償金的問題，反而表示從2019年3月起，將在全國開始縮短營業(yè)時間的試點實驗。

與此同時，全家也把發(fā)放給24小時營業(yè)店鋪的支援金從10萬日元提高到了12萬日元。

7-Eleven利用面部識別技術(shù)開展無人店鋪業(yè)務(wù) 圖片：CFP

伴隨著幾家便利店總公司改革的開始，加盟店店長們也行動了起來。2019年８月，以7-Eleven為首的加盟店長們成立了便利店加盟店工會（コンビニ加盟店ユニオン），數(shù)次和總公司進(jìn)行談判協(xié)商，要求整改24小時營業(yè)模式。

2020年對于便利店加盟店的店長們來說，無疑是雪上加霜的一年。夜間停業(yè)的請求還未得到正式認(rèn)可，新冠又把他們推向了經(jīng)營困難的泥潭。

今年截止到5月，日本全國縮短營業(yè)時間的便利店又增加了1916家，是2019年下半年增長數(shù)量的15倍。日本公正交易委員會9月的調(diào)查顯示，受經(jīng)濟(jì)不景氣、人手不足影響，全國已有近三成的便利店加盟店要求縮短營業(yè)時間。

便利店24小時營業(yè)的傳統(tǒng)，即將走到盡頭。

縮短營業(yè)時間的7-Eleven便利店 圖片：CFP

談到取消24小時營業(yè)的政策，鈴木紗季子很是贊同：“像我們這種鄉(xiāng)下的便利店，晚上根本沒有客人來，就算是夜間營業(yè)也不過是增加開店成本，浪費資源罷了。在日本，不是所有的地方都需要24小時運轉(zhuǎn)。”

不過，辛伊卻認(rèn)為，雖然她幾乎不會在夜間出門買東西，還是希望繁華路段的便利店能夠保持夜間營業(yè)：“如果便利店在晚上都關(guān)門，從某種意義上來說就不能算真正的便利店了。”

松本實敏店長則在期待進(jìn)一步的體制改革，“便利店是這個社會的必需品，但是這種必須要犧牲一部分人才能維持運作的體制是行不通的。”

目前，松本實敏讀大學(xué)的兒子已經(jīng)從神奈川縣回到了東大阪，在人手不足的問題徹底解決前，他都會留在父親的便利店里幫忙。在兒子看來，父親這些年的抗?fàn)幒苡幸饬x：“只要你做的事情是正確的，那么它就能傳播到全世界。”

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