230種主食的“血糖生成指數”一覽表，值得收藏

原創 食栗派 食栗派ChestnutMates

GI，Glycemic index，中文名是食物血糖生成指數，是反映含碳水化合物的食物對餐后血糖影響程度的指標。

GI值常被用來輔助糖尿病人的飲食治療，以避免血糖劇烈波動；近年來，“低GI飲食”還成了一種熱門的減肥方法。

我們搜集整理了200余種主食的GI數值(包括一般米面糧食、雜豆雜糧、地方小吃、中西面點)，供大家參考。

注：GI值是通過人體試食實驗測定計算而來，試驗的結果會受生物學差異影響，因此根據所使用的方法不同，同種食物可能有多個不同的數值。

需要注意的，低GI食物≠健康食物≠低熱量食物。添加油脂和蛋白質都可以降低消化速度，從而降低GI值；而食物總熱量會增加。

即使是低GI食物，如果吃太多，血糖上升也會很快，也不利于體重控制。所以，還是要注意總攝入量，同時把握“適量、均衡、多樣化”的原則。

關于GI值的用法，可以看這篇(戳標題即可)

??參考資料

更新日期 2020年11月14日

[1]中國食物成分表第6版

[2]楊月欣, 崔紅梅, 王巖,等. 常見谷類和薯類的血糖生成指數[J]. 營養學報, 2005, 25(2):185-189.

[3]Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. International tables of glycemic index and glycemic load values: 2008. Diabetes Care. 2008 Dec;31(12):2281-3. doi: 10.2337/dc08-1239. Epub 2008 Oct 3. PMID: 18835944; PMCID: PMC2584181.

[4]周威, 范志紅, 王璐,等. 豆類對粥食血糖反應和飽腹感的影響[J]. 食品科學, 2010(5).

[5]董洋, 范志紅, 劉雅莉. 焙烤打粉雜糧的淀粉消化組分及餐后血糖反應[J]. 中國食品學報, 2016, 16(008):261-267.

[6]者煒，張文青等，維吾爾族常用傳統食品和血糖生成指數測定[J].疾病控制雜志，2008,12（1），46-48

[7]胡志庚, 李偉, 周筱燕, et al. 混合主食的血糖生成指數研究[J]. 廣東醫學, 2013, 34(007):1033-1035.

[8]原陳珊, 張文青, 趙曉娟,等. 山西粗雜糧制品血糖生成指數測定[J]. 中國藥物與臨床, 2011, 11(004):365-367.

[9]張文青, 陜方, 李紅梅,等. 燕麥和蕎麥加工食品血糖生成指數與血糖負荷測定[J]. 營養學報, 2015, 37(05):506-508.

[10]Chan HM, Brand-Miller JC, Holt SH, Wilson D, Rozman M, Petocz P. The glycaemic index values of Vietnamese foods. Eur J Clin Nutr. 2001 Dec;55(12):1076-83. doi: 10.1038/sj.ejcn.1601265. PMID: 11781674.

[11]Aston LM, Gambell JM, Lee DM, Bryant SP, Jebb SA. Determination of the glycaemic index of various staple carbohydrate-rich foods in the UK diet. Eur J Clin Nutr. 2008 Feb;62(2):279-85. doi: 10.1038/sj.ejcn.1602723. Epub 2007 Apr 4. PMID: 17426747; PMCID: PMC2699495.

[12]Chen YJ, Sun FH, Wong SH, Huang YJ. Glycemic index and glycemic load of selected Chinese traditional foods. World J Gastroenterol. 2010 Mar 28;16(12):1512-7. doi: 10.3748/wjg.v16.i12.1512. PMID: 20333793; PMCID: PMC2846258.

[13]Yang YX, Wang HW, Cui HM, Wang Y, Yu LD, Xiang SX, Zhou SY. Glycemic index of cereals and tubers produced in China. World J Gastroenterol. 2006 Jun 7;12(21):3430-3. doi: 10.3748/wjg.v12.i21.3430. PMID: 16733864; PMCID: PMC4087878.

[14]Foster-Powell K, Holt SH, Brand-Miller JC. International table of glycemic index and glycemic load values: 2002. Am J Clin Nutr. 2002 Jul;76(1):5-56. doi: 10.1093/ajcn/76.1.5. PMID: 12081815.

編輯 | 山楂

設計 | 柚子

?

以上信息僅為科普，不應視為診療建議

不能取代醫生對特定患者的個體化判斷

?

原標題：《230種主食的「血糖生成指數」一覽表，值得收藏！》

閱讀原文